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原帖由 帅气男孩 于 2009-10-18 12:38 发表

菜场有卖剥壳的板栗，更新鲜！
不要吓唬提拉，土司模也该用用了，买了都2个多月了。

哈哈，体贴的小帅啊~~
我的土司盒现在都成了储物盒~~ .

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原帖由 帅气男孩 于 2009-10-18 12:56 发表

哇塞！超级棒！是我喜欢的样子，简单、清爽，想不爱都不行哎！厉害的！
白巧克力用什么工具变成薄片了？快说说，我也要做一个。有连接给我一个？

嘻嘻，我也很喜欢这简单清爽的样子~~是在B家逛的时候发现的（用中空模做的），一眼相中~~所以一早就买了她家的白巧克力（8.5元）和银珠（6元），就等这日子用 ~~后来发现君之也做过类似的，他上面还加了樱桃，红色的也很漂亮啊~~
我是自己胡乱弄的，忘了做之前再看一下PP和借鉴一下君之的方子，凭着印象来的~~白巧克力是用小水果刀刮的，我的手法不对，刮得不好看~后来去对照了一下原图的，哈哈，那差距老大啦~~ ，君之是用刀切的小碎块，也挺好看，喜欢巧克力浓郁点的就切碎（量多些呗），刮的就很薄，所以是淡淡的轻盈，入口即化~~
我把方子贴在556楼了~~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-10-19 16:12 编辑 ].

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原帖由 帅气男孩 于 2009-10-18 12:59 发表
[quote]原帖由 提拉提拉 于 2009-10-16 22:20 发表
7、最后擦了个生日牌，咋好像觉得有点画蛇添足呢~~你们有同感吗？更喜欢那种状态的？
不要插牌子！！！

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原帖由 心雨囡囡 于 2009-10-18 15:45 发表

其实来这里的都是新手，我早先都不敢开烤箱呢，于是缠着提拉提拉问东问西的，谁让她鼓动了这次团购呢 ，好在提拉人好，不厌其烦地告诉我该怎样怎样，我才动手做了几样，除了面包和咸酥条，其它每一种基本都只做了 ...

偶 ，我没做什么啊~~一起学习多热闹好玩啊，还可鞭策偶自己不能偷懒 ~~.

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原帖由 心雨囡囡 于 2009-10-18 15:51 发表
包子好吃不在褶多。 我包得很一般啦，可能是拍得好看，今天又发面了，主要是把上次剩下的馅用完。今天面和得干，不知道发起来会不会好点，晚上见分晓了。最近你没做点什么？看看人家提拉进步不是一点点啦，什么时 ...

我这几天都在懈怠 ~~正好静静欣赏你们的美食~~
我那个蛋糕很简单，老容易的~~.

严重打击我想做面包的信心~~.

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原帖由 心雨囡囡 于 2009-10-18 22:50 发表
那就别浪费了，快做吧。
我今天发馒头了，吸取了上次的教训，和面的时候没放太多水，今天的馒头很成功啦，捏下去再松手，回弹的很好，吃起来也不错。我不喜欢超市的馒头，不是发甜就是没面味。今天特别留意了一下是 ...

听你说才知道原来做土司比其他面包要求还高~~ 畏惧~
我们也是不喜欢超市的馒头，外面小店的馒头看着又白又泡不敢买，要买就只买猪状元的，看着颜色和口感都还正常。还是自己做放心又有成就感，呵呵~~.

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原帖由 黄金分割数 于 2009-10-19 22:02 发表
请教JM们，方子上说玉米淀粉是不是超市有的融氏生粉啊？看了大家不敢做面包，估计是和面难，想来如果是北方出生的，可能就不会觉得难了。看来我的土司盒也将成为储物盒。我昨天花了1小时好不容易把小紫薯烤熟了，包了 ...

是的是的，就是它~~
我也觉得用烤箱烤的薯比较干，我也要花1小时，平时不单独烤，就烤蛋糕时挑小个的扔几个在旁边搭顺风~~.

入门一律自带美食若干~~~~~就再不用在电脑前看着你们的美食垂涎啦~~哈哈~~.

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原帖由 帅气男孩 于 2009-10-20 20:28 发表
我把蛋糕和饼干带到单位“现宝”去了，吃了都说好，我挺得意的闹

值得show，你的蛋糕每次都烤得那么诱人，真让人有想咬一口的欲望~~ 问问，口感上和戚风的差别怎样？
葡萄酥也漂亮~~.

不错啊~~裹得很紧实好看啊~~.

出炉马上倒扣就脱出来吗？然后趁热就裹上？是先铺上保鲜膜再裹还是裹好了用保鲜膜包上？.

明白了~学习了，谢谢你~~希望我日后也能卷得这么好看.

今天做了两个披萨~~第一次做，特别小心翼翼，生怕出错~ ，做完了一回想，才觉得其实蛮简单的~~
哈哈，很好吃，儿子连连称赞，说妈妈又升一级了 ~~~和必胜客拜拜咯~~这烤箱买得值~~~.

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原帖由 帅气男孩 于 2009-10-24 21:36 发表
我们俩真是凑巧，都做了2个披萨。你的很漂亮，色泽鲜艳，很有动感。那个红球是西瓜？
我的也不错 ，奶酪拉出的丝有20多厘米长，不过出炉就干掉了，没留下照片。
我和儿子都抢着吃

默契~~心灵感应啊~~
我这也是都切好了想起还是要留个PP作纪念~~
是那种圆圆的小番茄~刚好家里现成有的，就对剖放上面点缀了~~~你这么一说，西瓜也是不错的选择啊~~开拓新思路了~.

你的黄油曲奇纹路真清晰啊~~
我的入炉前才是你这状态~~我这圈圈划不好，也是觉得立星星最方便又小巧可爱~.

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原帖由 帅气男孩 于 2009-10-25 20:34 发表

咱们都是敢于尝新的人

呵呵~.

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原帖由 帅气男孩 于 2009-10-24 21:53 发表
曲奇的吃口没有买的松，下次加些淀粉试试。

诶~~会不会是黄油的量少了或面粉多了点点（称量的误差，我都不是非常精确的），联想到你说比较干~记得我的那个面团干湿合适很容易挤的，出来口感我是觉得很酥，还想着以后用中筋粉试试……也可能是个人口感喜好不同，呵呵~~我喜欢偏硬点的呐~.

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原帖由 mindy_ll 于 2009-10-25 12:53 发表
我准备做蛋挞，
三能的SN6061 蛋挞模 ，一层可以放几个？
一般买几个?

SN6061是小号的，放10个没问题。多少看你自已一次要做多少个咯~.

哈~~真能捂的~~放了一个半月啊~~
万圣节做饼干？做啥啦？
翻到你做虾干的帖子，这段时间我妈天天在做，味道真不错啊~~
再问问，这个需要放冰箱冷藏吗？如果用保鲜袋扎紧室温存放，可以放多久？.

还要放冷冻室的啊？因为老妈是打算拿回老家去慢慢吃的，如果从冷冻拿出来经过7、8小时的路上颠簸，化掉了 那岂不是更不新鲜了，如果这样那就不带回老家了。外面卖的虾干就这样敞放着，是加了防腐剂之类的吗？以前你在卖虾干的地方买的是冷冻的虾干吗？

是用烤箱做的蘑菇干和萝卜干吗？怎么做的？还有那个奶油饼干，是不是那种像外面卖的夹心的奶油饼干？期待你上方子~~想看PP哦~~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-10-30 19:39 编辑 ].

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原帖由 揪揪大宝 于 2009-10-30 19:49 发表
你买个超市放冷饮的保温袋 放进去就没问题了 应为虾干是干的 直接从冷冻室拿出来 路上8小时也没问题的
外面卖的虾干 怎么说呢 不能说是100%放了防腐剂的 我们买认识的人就可以买到没有防腐剂的 别的我不多说
我们 ...

知道啦~谢谢你讲的这么详细~~
呵呵，对哦，太阳晒~~偶一下子短路啦~ ,有时买回的新鲜香菇没吃完也是这样放太阳下晒晒的~~萝卜干上星期妈妈也做了，切的条小，晒干后撒盐（喜欢吃辣的还可放辣椒面）放瓶子里密封的。
Bzw,PP拍得真漂亮~.

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原帖由 揪揪大宝 于 2009-10-30 20:27 发表
奶油小西饼
这个方子是网上找的 但是我做了修改 红色部分是我修改的
材料：  无盐奶油130g    糖100g    全蛋1个    低粉230g    泡打粉1/2小匙  另外加了30G 玉米淀粉
1.奶油软化后加入过筛的糖份打至松发变白 ...

做饼干眼鼻口手脑都能照顾到~~多全面啊~
真有心~用橡皮泥模做饼干，这里的妈妈们就是厉害~又学习了~
还有“面包 饼干专用奶粉”？哪里买的？和一般奶粉有什么差别？
不错的网站，喜欢那个心形饼干诱人的~可惜的是不知怎么做~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-10-31 18:39 编辑 ].

我没说清楚，嘿~是指表面上那些靓丽的花色，喜欢额~
嗯~我也去看看~.

到现在为止做了三次千层酥皮，都是按君之的方子。直到第三次才算真正成功了
第一次，失败了。做之前因为担心失败浪费食材，按方子的份量一律减半。面团揉得比较干，只因想当然的认为黄油多容易漏油，面团干正好擀在一起可以中和一下~~但是，结果是：面皮干伸展性差，面皮不易擀开裂口多，漏油严重，一塌糊涂，最后添加N多面粉加点果脯后做成饼干了~~

痛定思痛~~加之前一阵做包子馒头揉面培养了感觉，有了些心得，再次向千层酥皮发起挑战~~
第二次，离成功一步之遥。还是用一半的量，因为面粉的吸水性不同，方子里的用水量仅供参考，我一点一点试着加水，最后的用水量比方子里稍多，直至面团能揉得细腻光滑……（省略字数若干，其余照方子里步骤做下去），之所以说离成功还差一步，是因为面皮没有起层~~，究其原因，在于：操作中，对自己擀的长方形擀不不规整不满意，就叠啊叠啊~叠了N次被子，以为多叠几次也没关系，说不定还会层数多多的更好呢~效果嘛，看下面4图的PP
（解说：1、擀好的千层酥皮。就是擀不好长方形，呵呵，歪歪扭扭的，留个PP在这里，以后成熟练工了再来对比一下 ；
2、用这个皮做的蛋挞。味道很好，但是，皮的厚薄和烘焙前没有差别，薄薄的，口感像薄脆饼。可以用这个直接做薄脆饼了 ；
3、翻过来，哈哈，看像不像布丁~ ；
4、剩余的皮做了蝴蝶酥，很好吃。意外获得老爸亲睐~~ ）
第三次，成功咯。有了前两次的经验，第三次就得心应手了许多，这次着重注意的就是叠被子的次数，只叠了3次。效果看PP (2组图的，给我叠的被子也留个影，丑归丑了点，胖嘟嘟肉唧唧的，是不是很像毛毛虫啊 ~~用这皮做了蛋挞，看这分层，效果我很满意啦 ~~）

总结一下我的心得：
1、面团一定要柔软，以不粘手为限（这点很重要，道理我不是很懂，但是面团湿润了才能更好的和裹入的黄油贴和，面皮伸展性好易擀开，不易破）
2、这个细活，要有耐心，擀皮的过程中动作一定要轻柔缓慢，将里面的空气小心排出，动作快了空气面皮里未排出的空气易把面皮挤破，导致黄油渗出~
3、叠被子次数不是越多越好，我最后还是老实按方子完成的3次4折~
4、每叠一次被子擀前，案板上、面团上都要撒上一层薄粉防粘，过程中如果觉得擀面杖易粘破皮，也要撒上粉。偶有面皮破掉黄油渗出不用担心，在患处撒上面粉抹一抹继续擀就可恢复如初。

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-11-1 00:26 编辑 ].

没有减量，前两次所有材料都是减半，第三次就完全按方子里的份量了，只有水的份量是比方子里的略多。我觉得关键点就是水要加够，揉出的面团一定要是很柔软的，这点非常重要，做到了就成功了一大半（第一次失败就是水加少了）。再试试，你也可以的~~
对了，因为面团软，如果用木质的砧板即便撒了粉仍然容易粘在砧板上，如果用塑料（或其他光滑质地）的砧板就完全不会了（前段时间做包子揉面时发现的 ）~~.

(*^__^*) 嘻嘻……，还不会高难的，只能先玩玩简约的了~~
期待有一天也能产出如你手下绝美的西点~~.

还没有，但也蠢蠢欲动了~~ 准备先从最容易的面包下手~看上了有位妈妈提供的方子，我做好了来汇报~
你也别琢磨了，开干~~.

南瓜玉米都是我喜欢的东西啊 ~~是用豆浆机还是料理机做的？加米么？.

去晃了一下，那么多高深的用语又将我整蒙了~~~我还是也先去好好学习学习再学习~~.

快说说，你的是什么型号的？（你的装备可真够齐全的，连酸奶机你也有~~估计不久面包机就该抱回家了 ），最近正想买~就是还有点犹豫~~看有些妈妈说料理机比豆浆机做出来的好吃些~.

哈哈，你还说中了~~小时候可迷福尔摩斯啦~~从蛛丝马迹中循迹真相，那个神奇哇~~~还幻想去当女刑警~怎奈天性胆小见血晕血~这理想也就想想了~
正在纠结买啥型号的好 ~你的用的好哇~~17A也可以做米糊的？我看面板上没有米糊按键呢，你用的哪个功能？

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-11-2 00:10 编辑 ].

我也容易有那种文字一多就感觉很复杂的错觉，可一旦实际操作后就觉得没那么可怕啦~ 试试看~~.

引用:

原帖由 ginamami 于 2009-11-2 12:57 发表
周日下午做了蛋挞和杏仁巧克力饼干，只是饼干还不是很酥脆，可能烤的时间少了几分钟，不过女儿一口气吃了好多，说是很好吃嗒。

呵呵，家人的喜欢就是最厉害的动力~~

[ 本帖最后由 提拉提拉 于 2009-11-12 15:55 编辑 ].

那是我成功的第一个8寸戚风，确实很激动地呐~~
就是到现在还处于初级阶段而且偏科严重~ ，还得多多学习
你的心形戚风很漂亮啊，看了也起了想买个心形模具的心~
你家宝贝好可爱，.

给你原文链接，这里讲得很详细~~我上面写的是觉得除原文以外还需要注意的补充事项，更重要的在原文的里噢~~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010096rk.html.

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贝妈的老婆饼可以上市销售了！.

很nice，偶觉得曲奇这种花纹更诱人呐~~
偶落后了，看着各位飞速地进步~~
君之的曲奇方子我做过两次，第一次正好，第二次（上次小帅说过后我也做了）完全按方子就挤不出来了，后来加了牛奶才行。我分析是室温的原因，第一次做时天气还热室温高，黄油会越来越软化，所以挤着合适。第二次天冷了，黄油软化后做的过程中会逐渐变硬凝固起来，所以就…….

色彩真丰富，料好足哇~~ 偶也想吃披萨了~~.

偶今早烤的重油香蕉核桃蛋糕火也大了，表皮有些厚，味道还马虎~呵呵，偶一直都是发挥不稳定~~成功就像中头彩~~
烤箱发酵温度有些高，我第一次用他发时就下边都烤成脆底了 ，后来又用过两次，是开一会觉得有点温度（估计30多度）就关掉在里面发，一会又再开1分钟左右这样发的……我也觉得自然发酵的效果好，烤箱发酵救急用~~
昨晚试做了酒酿，不知能成功否，还在期待中~~.

引用:

原帖由 小天天的妈 于 2009-11-30 09:58 发表
报告一下，我昨天做了苹果派了，哈哈哈，还满好做的，还满容易成功的。
虽然我几乎所有成功的作品全是低粉类的，但是开发出派这个品种，估计塔也差不多的吧，又能忽悠儿子一个月了，多做些各种口味的派。

真好~~.

我们团的是长帝CKF-25B，做为初级入门将就用用还是可以的。.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2009-11-30 21:49 发表
今天晚上用买来的麦芽糖
做出来琥珀桃仁
嘿嘿 比阿明的好吃 我家那位现在想也想不明白家里怎么这么神奇 啥配料都有

琥珀桃仁配方：
核桃肉 麦芽糖 水 白糖
核桃肉用微波炉烘熟（比烤箱快多了）
麦芽糖 水 白 ...

琥珀桃仁真的很好吃了，我也做了三次，一次是只加了白糖和水，一次多加了红糖和蜂蜜，一次是加的白糖红糖和水，每次都很快被他们一扫而光，最后还是觉得第二次的最好看（和麦芽糖起的效果应该是一样的，偶是没舍得用在淘宝买的麦芽糖，要是附近超市有就好了）。你的麦芽糖在哪里买的？.

我是在淘宝、麦德龙都买过.

可折煞偶了，这里老师可多了，偶还是菜鸟刚上路，咱们一起搀扶结伴摸索~~
你的贴子前段时间我都追着在看，就是一直潜水了 ，呵呵，获益良多呐~~.

嘿嘿，是很便宜，最近也没在淘宝买别的烘焙用品可以顺搭，如果临近市场有就方便了。对了，我的酒酿发酵成功了，明早上吃酒酿小圆子勒~~.

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嘻嘻，就喜欢听你掰 ，你来这儿可就让这儿更热闹了欧，热烈地欢迎~~
我没试过，但是看别人讲不好额，肯定和用烤箱做出来是两回事的~.

多谢你翻出来，原来是我偶像的作品 ，羡慕啊~做什么都那么好看啊，而且那段文字看的我眼框都湿了~~
给carrie老师提意见了，这么多好贴都好分散哦，做个主贴链接一下，方便我们学习吧~.