牛腩粉丝：前一天晚上氽水，洗净后放进冰箱，第二天早上，马上放进汤锅烧，大火烧开后，小火一直烧着，一般起来到出门，最起码一个半小时，临出门前，盖上汤锅，再次大火烧开后关火出门就可以了（这种天不会坏的，一定记得再次烧开），晚上回来，在大火烧开，小火在烧10分钟，放进油咖喱，烧大概20分钟，放进粉丝，因为粉丝比较吃水，所以，烧的时候一定要水多一点，如果晚饭吃的晚的话，粉丝不要太早放进去，容易糊掉，不好吃。（我的水还是太少了）.

9.11早饭：酸奶、叉烧包、猕猴桃

教大家剥猕猴桃皮一个方法：先把头和尾切掉，再把猕猴桃中间切开，用薄一点的钢质调羹顺着猕猴桃皮慢慢的切入，最后完整的猕猴桃就出来了.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-9-10 13:32 发表

，别给我老公看到

给你老公看到没问题，他会更加珍惜你，只是不能给豆妈看到！！.

老公又出差了，他们单位属交通部的，他每月基本上有两次要去沿海城市开会。只可惜他是食肉动物，辜负了那些鲜美的海鲜。今晚：蛋炒饭（鸡蛋，培根粒，美国杂菜），鸡汤。明早：燕麦粥，蛋饼，猕猴桃.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-9-11 09:06 发表
9.11早饭：酸奶、叉烧包、猕猴桃

教大家剥猕猴桃皮一个方法：先把头和尾切掉，再把猕猴桃中间切开，用薄一点的钢质调羹顺着猕猴桃皮慢慢的切入，最后完整的猕猴桃就出来了

晶晶的包子买相勿灵哦，老难看！嘿嘿嘿嘿.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-9-10 13:31 发表

，点到我软肋了，我不会包饺子，我用馄饨馅，可以不？
青菜可以先焯水，简单的就烫一下也行，然后略挤一下，剁碎后和肉一起拌馅。
拌馅要注意不要先放盐，要先放点糖（不能太多），可以提鲜， ...

晶晶，偶的饺子包得很好的！嘿嘿有机会偶教你！.

引用:

原帖由 宝石海欣 于 2008-9-11 23:05 发表


晶晶的包子买相勿灵哦，老难看！嘿嘿嘿嘿

，啥时候你教我做包子和饺子，行不？.

做了两次卤门腔，那个猪舌上白白的东西好难去掉的，觉得很麻烦，大家都是用什么好办法把白的那层DD弄掉的呢？.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-9-11 08:45 发表

我是直接放椒盐的，如果你不嫌麻烦，也可以先把虾盛出来，那个锅子里放进椒盐，先炒几下，在把虾放进去，最好是虾脚和须须都剪干净，我是炒得时候才想起来的。

还有虾不能太多，这样也会导致拌不均匀。

每次你都不嫌麻烦的解答我的问题，真是非常感谢，一定要继续加油哦，我可是你的忠实粉丝.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-9-12 12:33 发表
做了两次卤门腔，那个猪舌上白白的东西好难去掉的，觉得很麻烦，大家都是用什么好办法把白的那层DD弄掉的呢？

先煮水.等水开后将猪舌放入水中烫一会.捞出来后用刀刮就很容易了.

引用:

原帖由 03阳阳妈妈 于 2008-9-12 12:47 发表

每次你都不嫌麻烦的解答我的问题，真是非常感谢，一定要继续加油哦，我可是你的忠实粉丝

应该的，.

顶.

经重新学习你前面的帖子，才发现原来是飞水后趁热刮才行，我是飞好水，冷水冲过后才刮，所以很难刮了，是自己学习不够认真啊
这下知道了.

，照相机的数据连接线我找不到了，以为在单位，可单位也没有，现在我没有方向了.

不着急，我每天都要上来浏览的。你的忠实粉丝.

，数据线在沙发的夹缝里，也不知道是怎么进去的，老公帮我找出来了.

现在烧菜，发现自己越来越少用油了，能不用就不用，这不，干贝冬瓜，没用一滴油

干贝泡发，剥成丝状（我是当天泡的，一般是先用温水洗，然后到掉，在放点水和料酒，微波炉转一下，就可以马上用了，那个水不要倒掉，精华哟）

冬瓜切片

锅子里放一点点水，然后把冬瓜、干贝丝放进去，煮到冬瓜透明状就好了，放些盐，就可以了

因为冬瓜本身水分也比较多，所以，不用放太多的水，大火烧开后，用小火闷熟。

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-9-17 11:38 编辑 ].

鲷鱼，骨头少，比河鲫鱼好吃，

清蒸鲷鱼：锅里水烧开，鱼放进去蒸7~8分钟，倒掉里面的水，蒸鱼豆豉汁，倒在鱼的两旁，姜丝、蒜末、葱丝放鱼上面，锅里烧热油，浇在鱼身上，然后在蒸1~2分钟，鱼本身比较淡，要沾汁吃。

因为我怕腥，所以，蒸鱼的水我没要，再说，太多的水，我也不喜欢，在鱼的下面，最好是放一个调羹，这样可以让空气流通，正好后，记得拿出，再做其他事。.

清炒卷心菜

少量油，卷心菜放进去，略微炒一下，然后放点水，闷熟就可以.

昨晚：霉干菜烧肉，麻辣鱼块，葱花芋艿，蘑菇青菜。今晚：麻辣鱼块（昨晚剩的），白灼西兰花，茭白毛豆青椒肉丝，烤鸡翅.

哪天有兴致了也拍成照片.

鸡腿母子会：鸡腿去骨头（弄的我差点全扔了，以后买鸡胸算了），切小块，放点盐、料酒、生粉充分拌和，放进冰箱，10~30分钟。
干香菇泡好后，切小块，洋葱切丝状

锅烧热后，鸡腿放进去炒，鸡腿只要变色就可以了，不用全部熟的，然后炒香菇和洋葱，都差不多了，把鸡腿放进去，放酱油，水放平就可以了

打蛋，稍微打一下，等菜熟了，就直接浇上去，关火，闷上3分钟左右就熟了。

很下饭的一个菜。如果不喜欢汤多，就少放点水.

引用:

原帖由 云323 于 2008-9-17 09:26 发表
哪天有兴致了也拍成照片

我也觉得，拍成了照片，看上去感觉很好的，.

蒜末米苋：人人会烧的菜，我是留在这，给自己以后看的

京葱河鲫鱼：京葱当用葱用，蛮香的，也很好吃

大闸蟹面糊汤：大闸蟹烧汤，没听说过吧，对于小的大闸蟹就这么干，很鲜的哟，一定要加毛豆和鸡毛菜

大闸蟹3只（2两多点就可以了），对半斩开，切口处沾上面粉。
碗里放进面粉，加些水进去，就像水淀粉差不多，一定要搅和均匀，不能太厚
油稍微多点，把毛豆放进去（放点盐，否则，等会儿毛豆太淡了），略微的氽一下，盛起，大闸蟹也在油里过一下，放毛豆和水，因为这个主要是汤好吃，所以，可以多放点，毛豆因为油里氽过，所以，很容易酥的，如果不酥，可以小火烧一会儿，差不多了，放进鸡毛菜，烧开，放进面粉水，再次烧开就可以了。

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-9-17 11:46 编辑 ].

丝瓜排骨酱炒鸡：鸡斩成小块，炒成熟，盛起，放进排骨酱，炒一下，放鸡进去，加水、料酒烧开，感觉差不多了，放丝瓜进去，再烧一会儿就好了，这个鸡一定要嫩鸡，一炒就能熟的，否则，鸡肉太老不好吃.

糖醋排骨：排骨先油炸熟，我是炸两遍的，然后，锅子里放醋、盐、糖、酱油、料酒，烧开后，把排骨放进去，一起炒。.

酸奶蛋糕：具体方子在家里，

酸奶是自制的，吃口感觉像乳酪蛋糕.

蒜末橄榄菜

橄榄菜：3.5元/斤

仿宫爆鸡丁：茄子粒、花生米、鸡丁、豆腐干粒

准备：豆豉、甜面酱、酱油、糖放碗里，充分拌和

先冷油冷锅，放进花生米，小火炒，炒到花生米变色就可以了。盛起来放一边。
火开大，炒鸡丁，盛起来，炒茄子粒，差不多的时候放进豆腐干粒，在放鸡丁，把调料放进去一起炒，最后放入花生粒炒几下就可以了

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-9-17 11:15 编辑 ].

赞一个.

晶晶，刚发现你还整理了菜谱呀！真是辛苦了！太感谢了！ .

引用:

原帖由 sharon616 于 2008-9-17 10:28 发表
晶晶，刚发现你还整理了菜谱呀！真是辛苦了！太感谢了！

自己整理好了也吓了一跳，我咋烧了那么多菜了 .

请教晶晶乐：你是不是饭店里的厨师呀？或者你们家有人是厨师！
我的口水不停的流，
每天烧的菜就是几个老花头，老公和小孩一点兴趣也没有
我准备按你的菜谱，一天学一个！
超级羡慕能烧怎么好看的菜！
拜你为师！.

想再问一下：你的螃蟹面糊汤中的螃蟹是梭子蟹还是螃蟹呀？.

我也想做卤门腔，可是菜场里卖肉的都说没有，请教哪里可以买到门腔呢？.

引用:

原帖由 twins2000413 于 2008-9-17 11:05 发表
请教晶晶乐：你是不是饭店里的厨师呀？或者你们家有人是厨师！
我的口水不停的流，
每天烧的菜就是几个老花头，老公和小孩一点兴趣也没有
我准备按你的菜谱，一天学一个！
超级羡慕能烧怎么好看的菜！
拜 ...

谢谢，我不是厨师，也没学过，不过，我有时烧点创意菜，他们都不爱吃，他们俩倒是蛮好养的，只喜欢吃固定的菜，固定的味道.

看到晶晶做干贝冬瓜，想起家里还有干贝不知道怎么做，晚上把干贝泡好，明天也做干贝冬瓜吃。不知道干贝泡一晚上时间够不够啊.

引用:

原帖由 twins2000413 于 2008-9-17 11:07 发表
想再问一下：你的螃蟹面糊汤中的螃蟹是梭子蟹还是螃蟹呀？

是大闸蟹，大概2两多点的蟹.

引用:

原帖由 may-zh 于 2008-9-17 11:19 发表
我也想做卤门腔，可是菜场里卖肉的都说没有，请教哪里可以买到门腔呢？

卖冷冻鸡翅鸡腿的地方可以买到.

引用:

原帖由 youyou-3 于 2008-9-17 11:34 发表
看到晶晶做干贝冬瓜，想起家里还有干贝不知道怎么做，晚上把干贝泡好，明天也做干贝冬瓜吃。不知道干贝泡一晚上时间够不够啊

我是当天泡的，一般是先用温水洗，然后到掉，在放点水和料酒，微波炉转一下，就可以马上用了，那个水不要倒掉，精华哟.

今天别人送了他安徽家自己养的土鸡和草鸡蛋，土鸡真的是很鲜，即使我上海的乡下也比不上的，就烧了一只，还有一只放冰箱。

土鸡汤：鸡洗干净后，飞水，然后放锅子里慢慢烧就可以了，满屋子的香味，看看太油了，所以，又加了扁尖、木耳、香菇进去。

鸡蛋虾仁：虾仁切成丁状，放入打好的鸡蛋中，充分搅拌均匀，放点料酒、盐、油进去，锅子里的油烧热，蛋倒进去炒熟就可以。

清炒豇豆.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-9-17 08:49 发表
现在烧菜，发现自己越来越少用油了，能不用就不用，这不，干贝冬瓜，没用一滴油

干贝泡发，剥成丝状（我是当天泡的，一般是先用温水洗，然后到掉，在放点水和料酒，微波炉转一下，就可以马上用了，那个水不要倒掉 ...

上次做过丝瓜蒸干贝也很好吃哈， 不过因为把干贝从冻格拿出来而全部霉掉了， 心疼啊。。。。。。。。.

引用:

原帖由 william@2000 于 2008-9-17 18:53 发表

上次做过丝瓜蒸干贝也很好吃哈， 不过因为把干贝从冻格拿出来而全部霉掉了， 心疼啊。。。。。。。。

你一下子拿出来了？忘放回去了吗？一般用几个，拿几个

霉掉了多可惜啊，早知道，到你家来拿了，我来藏好了 .

冰箱太多东西了， 以为这个东西是干的就拿出来放外面了， 没想到啊.

引用:

原帖由 william@2000 于 2008-9-17 19:04 发表
冰箱太多东西了， 以为这个东西是干的就拿出来放外面了， 没想到啊

我家贵重的东西，我都是放进冰箱，所以，老公只得又给我买了一个冰箱.

呵呵，我平时不管吃的， 都是老公管的， 难得我最近有空就稍稍代管一些， 所以这不能说是我的责任， 哈哈.

幸福，不过，我也一般都是指挥，动手整理不是我的强项.

今晚：面疙瘩（小排，西红柿，西兰花，鸡尾虾，蘑菇）.

干贝蒸丝瓜 怎么做啊，会不会发黑。.

引用:

原帖由 youyou-3 于 2008-9-18 09:33 发表
干贝蒸丝瓜 怎么做啊，会不会发黑。

不会，丝瓜先用盐码一下，然后洗掉，其实，和干贝冬瓜差不多做法.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-9-17 09:51 发表
糖醋排骨：排骨先油炸熟，我是炸两遍的，然后，锅子里放醋、盐、糖、酱油、料酒，烧开后，把排骨放进去，一起炒。

排骨看上去色味老灵的，请问LZ排骨买的是什么牌子的，怎样把它烧嫩一点。.