黑胡椒凤爪
原料:鸡爪,腐竹,香菇
做法
1.剪去鸡爪尖,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金%%,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发,约20分钟.
3,腐竹在冷水里泡软后,挤干水分,在锅里炸至微黄后放入冷水里浸泡5分钟后捞出,挤干水分.
4,香菇切条状.在油锅里煸炒一下盛起备用.
5,把泡好的凤爪,腐竹,香菇一起放进煲仔锅,加料酒,老抽,水,黑胡椒煮15-20分钟,加糖,大火收汁后撒上黑胡椒和少许葱花作点缀.
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本帖最后由 xianyun18 于 2009-6-8 22:35 编辑 ].