车厘子哪能这么便宜的拉，写错了吧.

昨天大润发在特价，上周我看到还卖52的，昨天开始35了，果粒蛮大的，也新鲜，还敞开式的，随便挑，
家里小宝很中意，前面照片上那点，一个人全干掉了。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-23 09:13 编辑 ].

好可爱哦，真想咬一口.

在面包上一直以来和LG、小孩吃不到一块儿，猪头喜欢简单的欧式面包，我喜欢下料丰富口感绵软的，宝宝头要求漂亮好玩的，所以每次做出来的面包总有人不是很满意
这款面包到很不错，是清爽的欧包，有浓浓的芝士香，还两头尖尖的很好玩，
所以肥头宝昨天晚上亲自上阵帮我揉面团，全家10点了还坐在一起啃面包

做法：
1、原料：高粉400克、车打芝士100克、盐3克、白糖20克、酵母粉5克，黄油20克，牛奶280克。所有材料混合均匀，揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大；
2、分割成100g的面团，按扁排气滚圆放置15分钟，再次排气，整形成纺锤形，进行第2次发酵；
3、当面团发酵到2倍大时，筛粉划一刀，预热烤箱190度，上下火烘焙25~30分钟；
4、出炉放凉，让芝士的香味儿发挥到最佳状态再吃；
5、香气十足很有回味的一款面包！

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-7-23 09:32 编辑 ].

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一直关注你贴子，你已经成为我的师傅，每次看完你的新作回家就想试试，但总做不到你做的效果。这次又来请教，刚看你的新作，但，什么叫车打芝士？.

啊，又出新品种啦
抄方子喽.

小宝妈妈真是厉害啊,做啥都是得心应手.写的方子看上去不难,可是我操作起来总是完全不一样啊.
差距,不,是鸿沟,太大了. .

请问，一定要用车打芝士的吗？.

再做，加油.

抱抱,脚碰脚的朋友.我们么第一步告别石头面包就算成功了,
你也别问啥车打不车打的了,先把普通面包做做好吧.
看看小宝娘写的容易,实际肯定很难的..

千万被给我们家小猫猫看到这个价格啊
哎,你运道真是好透了!!!.

排气?
是不是按扁面团,在上面滚一次滚针?

比科学实验还难.

专门的一种芝士，一般超市都有，基本长的和肥皂一样，比奶油奶酪好买。.

一定要用这种芝士，我保留这个方子蛮久了，直到昨天去买了这个芝士才试做的。.

你真谦虚，这样好的面包还不好，不要随意调整我们审美高度了.

呵呵，这种便宜得自俺家里猪头喜欢研究各家超市广告单.

排气就是尽可能把面团按瘪，把里面的空气挤出来。.

我从来都是看也不看就丢掉了.....
深刻检讨!!!.

嘿嘿，我做面包多数是看人家的方子，挑好看的学，实际做出来很少能跟方子上的一样，所以常常受打击，不过好在忘性大，等过一阵不伤心了，就再做新的。.

说老实话，看了小e最近的动静，觉得下次上新品需要分解图，到时候你再拿出干劲，冲啊！.

小宝妈妈真好,就是你太麻烦了,弄个最简单的面包的分解图就行了.我从一而终,永远就只做这种面包..

啊？老是一种面包那多没劲啊！
先试个简单的，等做熟了就翻花样，面包这个东西不象蛋糕，技术含量不高，就是熟练工。
你肯定没问题的，要有信心！.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-7-23 11:50 发表
一定要用这种芝士，我保留这个方子蛮久了，直到昨天去买了这个芝士才试做的。

好的，看见过超市里有小包装的.

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-7-23 11:32 发表
抱抱,脚碰脚的朋友.我们么第一步告别石头面包就算成功了,
你也别问啥车打不车打的了,先把普通面包做做好吧.
看看小宝娘写的容易,实际肯定很难的.

说的对的.

还有，筛粉是筛的什么粉？糖粉？.

面粉.

请教小宝妈妈,我做戚风都用的固体模,里面垫油纸.
现在买了个活底的,怎样脱模?要不要油纸?如果不用油纸的话是不是要抹黄油?
问题很多,谢谢指教..

恩,
分解图太要紧了
尤其是开始的步骤.

我用活底模做戚风不抹油的，脱模时用脱模刀（我就用普通刀）沿着模具边缘划一圈，用手从下面托住模底，稍用力，蛋糕体就出来了，再用刀贴着模具底板划一下，蛋糕就完全下来了。
做戚风我觉得粘的模具比较好，有利于蛋糕的爬高，出炉后也不容易回缩。
如果是固底模的话，就在底部垫油纸，边上别垫，这样既有利于蛋糕爬高，倒扣脱模也比较容易，不会搞的四分五裂。.

你家的面包消耗量实在是太大了.

确实需要分解图，简单明了，下次再做，从头拍到底。.

因为需要供应3份早餐和1份午餐.

你写的是所有材料放在一起，是指都放进面包机吗

我看网上有些方子，说要后油发发面

就是除了黄油，其他所有的材料都放进面包机，等到扩展阶段再放黄油

究竟应该是一起放呢还是后放

我在面包机方面还是菜鸟，多多请教了.

拍分解图有些麻烦的

要一边做，一边拍

当然，如果LG肯帮忙的话，就容易多了.

这个，每个方子不一样，
大都是除了黄油，其他所有的材料都放进面包机，等到扩展阶段再放黄油，
有些是一起放的，比如这个纺锤面包。
我比较喜欢一起放的，一是能偷懒，二是放黄油后面团会变得更软，前面的液体量有时候就多了。.

俺家那个猪头啊，基本是拍照菜鸟
我还是备个一次性手套，做到哪儿，拍到哪儿吧，就是可能会有点糊.

我也喜欢一起放

下周先学你这个面包.

又有新品上架？赶紧送花

说实在，我看到“排气”2字就想笑，很多中文方子翻译的都蛮搞笑的.

唉
又要辛苦你拉
不太舍得
又实在是觉得做点心很深奥
光原材料就够搞的了。。。高矮不同的粉
。。。。。.

呵呵呵，不要多想.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-7-23 14:19 发表
光原材料就够搞的了。。。高矮不同的粉
。。。。。

嗲猫猫就是可爱！.

昨天去麦德龙，看见有卖金像牌高粉的，乖乖，一大包，50斤的样子

请教一下哦，那个全麦面粉是干什么用的啊？也能做面包的吧？还能做啥呢？.

我到冬天准备买一大包，到时候分你点。
有些欧式主食面包是用全麦粉的，不过筋度比较低，做吐司不太合适，
另外有比较强的麦香味，也不适合当低粉用做花式蛋糕。.

我也在想，你买的时候分我些算了，这个肯定是正宗的。
要么，谁现在想买，我们发个帖子，召集一下吧
我等不及你到冬天了.

是不是可以这样理解：
象我家这样子以吃面包为主食的家庭，买一袋1193楼兔子说的那种粉粉就比较适合？
说实在的，我们家3个都不喜欢吃蛋糕，只吃上面的奶油，到后来，说到吃蛋糕，基本上就是去买慕丝cake了，除非类似于你前几天做的那种麦芬，或是姐姐做的那种大理石蛋糕。。。

这个原料储备真是个问题啊
你想，从物流上讲，最佳状态应该是0+1库存

我真是搞不好了
做个面包想那么多问题出来.

目前我家面粉的消耗速度是5斤/月，45斤的需要9个月整，夏天很容易吸潮长虫子的，还是暂时在季欣蓝之类的店子买小包装的比较好。.

晓得了.

那，你买不买面粉啦，要么你买了，分我个十斤八斤的好伐啦.

好的

还没学会怎么做面包前
先少储备点，不然真长虫子了，看着腻辛，也很浪费很作孽的.