引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 11:35 发表
2荤2素1汤，4菜1汤国家领导人的标准工作餐，科学滴。

我亲家家的菜真是丰盛啊，我昨晚烧了橄榄菜，红烧豆腐，带鱼，结果，就吃完了橄榄菜，今早上，豆腐被我到垃圾箱了.

那你家吃菜不算厉害的，可能喜欢吃米饭吧，我晚餐是光吃菜，不吃米饭，所以我家吃菜厉害，米饭很少的，LG晚上也不多吃的。.

今晚烧:火腿塔菜抄竹笋  贡圆鸡毛菜蛋汤  红烧土豆块(放吃剩的羊肉里).

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-10-28 13:01 发表
那你家吃菜不算厉害的，可能喜欢吃米饭吧，我晚餐是光吃菜，不吃米饭，所以我家吃菜厉害，米饭很少的，LG晚上也不多吃的。

我家那两位，只看到，饭一下子完了，菜就吃一点点，如果我不吃，就根本没人吃了，给他们点青菜，就能打发了.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-10-28 13:05 发表
今晚烧:火腿塔菜抄竹笋  贡圆鸡毛菜蛋汤  红烧土豆块(放吃剩的羊肉里)

现在有塔菜了？ .

下午出去开会，姐妹们明天见了.

塔菜上礼拜就上市了,还有南汇的圆白菜.

摒不牢了，我已经潜水了很久，一直看你的帖子，LZ太有才了,不知道说什么来表达我对你的崇拜了,准备把上面的菜谱打印出来,好好学着做!.

今天打印了lz的方子，做了琥珀桃仁，味道好极了。.

老公在洗碗，我在剥虾仁，
“老婆，你锅子在煮啥？咋那么香啊”
“肉啊！”
“你的肉太精了，干嘛不买个蹄膀呢？”
“不是刚吃过猪爪吗？又想吃肉啦？”
“恩，好像好久没吃了。”
“这肉我是做肉松的，你就别想了哈."
"啊？肉松也能自己做啊？你真的成万能了。”

哈哈，做好后，老公第一个品尝，感觉和外面买的味道差不多。

肉松：
夹心精肉氽水后，煮熟，料理机打碎（粗细随便你），放不粘锅，加入生抽、糖炒到完全干透就成，调料不要一下子加，可以边吃边加。可以加点芝麻等

我没有加一点油，肉松有点干，估计加点猪油一起炒会更加的香。

我在炒的过程中想，如果肉放在卤水中卤一下在炒，估计味道更加好。

我买了345克肉（后悔买回来，自己没秤一下），做好后135克。

狗妈，我说的没错吧，肉松也可以自己做的哟。

8.jpg (57.18 KB)

2008-10-29 09:36

.

实在是太能了，PF啊！.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-10-28 13:14 发表
塔菜上礼拜就上市了,还有南汇的圆白菜

我家还没种上呢，现在的贵，偶不吃

啥时南汇的圆白菜？.

引用:

原帖由 abh 于 2008-10-28 14:37 发表
摒不牢了，我已经潜水了很久，一直看你的帖子，LZ太有才了,不知道说什么来表达我对你的崇拜了,准备把上面的菜谱打印出来,好好学着做!

，谢谢.

引用:

原帖由 calie 于 2008-10-28 18:30 发表
今天打印了lz的方子，做了琥珀桃仁，味道好极了。

我感觉煤气灶做的，比微波炉的更香更脆，就是焦糖不能太多，否则，太硬了.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-29 09:42 发表
实在是太能了，PF啊！

准备今晚回家做手擀面，菜汤虾仁.

我今早给小祖宗包了馄饨，晚上准备按他的要求做烧卖，可是从没做过，我发了个帖子问两个问题，晶晶帮我去看看.

口水啊。。。。.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-29 10:03 发表
我今早给小祖宗包了馄饨，晚上准备按他的要求做烧卖，可是从没做过，我发了个帖子问两个问题，晶晶帮我去看看

偶今早上整了个肯德基的啥牛肉包，女儿说，以后肯德基不吃了，直接自己做好了 .

老师啊，您老别跑得太快了，我们光脚都要跟不上了咧。。。.

上牛肉包的做法吧，我存下来，慢慢学.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-29 10:33 发表
老师啊，您老别跑得太快了，我们光脚都要跟不上了咧。。。

老师人矮，又胖，最怕的就是跑，放心，接下来，偶不整了，在整下去偶家存货太多了 .

亲家，那是四川郫县豆瓣酱。我家豆瓣酱就是这个牌子的。我有时烧红烧肉也放一点点，再放一点点花椒粒，特香。（因为儿子，只能放一点点）.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-29 10:35 发表
上牛肉包的做法吧，我存下来，慢慢学

那种饼会做吗？我们乡下叫面衣，

就是面粉成浆状，然后，像蛋皮一样做法。

摊好后，把炒好的牛肉、黄瓜丝、蛋皮丝等等，包里面一起吃就可以了呀.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-29 10:40 发表
亲家，那是四川郫县豆瓣酱。我家豆瓣酱就是这个牌子的。我有时烧红烧肉也放一点点，再放一点点花椒粒，特香。（因为儿子，只能放一点点）

对，对，就是这个，我今天的牛肉里放了这个，还放了些甜面酱，成鱼香牛肉了，

亲家，那个字咋读的？.

哦，是这样的啊。偶家儿子从幼儿园老师讲过苏丹红以后，就再也不进肯德基的，我居然都不知道 还以为是像外面那种牛肉煎包呢。.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-29 10:46 发表
哦，是这样的啊。偶家儿子从幼儿园老师讲过苏丹红以后，就再也不进肯德基的，我居然都不知道 还以为是像外面那种牛肉煎包呢。

牛肉煎包么，就把肉馒头做的小一点，然后不是蒸熟，而是像锅贴、生煎一样煎熟，就成牛肉煎包了，简单伐？.

读“皮”.

终于知道了，以前光知道，不会读，所以，一直不敢直面问人家.

潜水很久了，要上来透气了。昨天从第1页一直看到29页，眼睛也要弹落来了，PF。周末准备做琥珀核桃.

这里的好东东太多了，来不及学啊。.

有个问题问问亲家，我现在炒肉丝（猪肉，牛肉）都先放点嫩肉粉腌制一会，炒出来的肉特好。又怕这东西多吃不好。听人说味精抑制小孩长高，所以，我烧菜味精，鸡精，蘑菇精等等都不放的。这嫩肉粉不知要紧吗？.

引用:

原帖由 宝贝niuniu 于 2008-10-29 11:42 发表
潜水很久了，要上来透气了。昨天从第1页一直看到29页，眼睛也要弹落来了，PF。周末准备做琥珀核桃

现在天冷，不要闷水了哈.

引用:

原帖由 LUCK 于 2008-10-29 13:58 发表
这里的好东东太多了，来不及学啊。

慢慢来，一样一样学.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-29 14:09 发表
有个问题问问亲家，我现在炒肉丝（猪肉，牛肉）都先放点嫩肉粉腌制一会，炒出来的肉特好。又怕这东西多吃不好。听人说味精抑制小孩长高，所以，我烧菜味精，鸡精，蘑菇精等等都不放的。这嫩肉粉不知要紧吗？

嫩肉粉确实不是好东西，类似于苏打粉

如果要肉嫩，肉切片后，加少许盐，料酒，手指揉捏肉片，黏度明显加大时加1~2调羹水，继续SPA，黏度再加大时再加水，如此这般，按约半斤肉片加4~5调羹水的比例，分4~5次加入，揉捏。
上好浆的肉，要醒20分钟左右，再加2调羹油用筷子搅拌均匀即可

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-10-29 14:57 编辑 ].

请教咖喱土豆怎么做才好吃？谢谢.

谢谢亲家，4点半下班，明天见.

这么早下班,太幸福了,我还有一个小时呢!.

引用:

原帖由 土鸡妈妈 于 2008-10-29 15:43 发表
请教咖喱土豆怎么做才好吃？谢谢

我是这么烧的，好不好吃呢，各人口味哈

先煸洋葱，在煸土豆，一定要煸透，然后放百梦多还是百侍多（原谅我记性不好），在退一步放油咖喱，烧开后，小火多烧一会儿，让土豆都吃进咖喱，最后在大火收汁。千万不要放咖喱粉，除非你是印度或泰国带回来的。

最近我发现，洋葱真的是好东西，每个菜里都可以放，而且还很香。.

引用:

原帖由 妈妈爱嘉嘉 于 2008-10-29 16:31 发表
这么早下班,太幸福了,我还有一个小时呢!

我昨天3点逃回去做手擀面了.

菜汤虾仁手擀面

手擀面的做法就像海儿妈妈说的那样做。

虾仁自己剥的，剥下来的虾头虾壳千万别扔了，把虾头放进锅子，一大锅的水，料酒、姜、蒜，大火烧开，小火烧上半小时以上。（这个水等会儿用上）


油锅里，炒虾仁，翻几下后，放进木耳丝、香菇丝、胡萝卜丝、小青菜等等，一起炒，加入盐，一定要多一点，否则，淡了就不鲜了，最后加入刚才煮好的汤，烧开。最后把煮好的面条放进来。世界上最好吃、最鲜的面条就在我们手里诞生了。

我买的是长江虾，真的很鲜，盐水虾真的很浪费，我们就利用晚上的一点时间，剥上点虾仁，第二天炒在菜里，即营养又美味

菜汤虾仁手擀面.jpg (43.27 KB)

2008-10-30 08:12

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晶晶 我要学手擀面的过程,海儿妈妈的原贴我看了,不能很好的理解,这个面怎么给拉出来的,下次做面条过程给上个照片,你怎么这么聪明滴,看看就会拉.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-10-30 09:21 发表
晶晶 我要学手擀面的过程,海儿妈妈的原贴我看了,不能很好的理解,这个面怎么给拉出来的,下次做面条过程给上个照片,你怎么这么聪明滴,看看就会拉

手擀面就是用擀面杖擀出来的，面团，然后多撒点粉，擀啊擀，让它成薄饼状，最薄越好，然后按照m状叠起来，切细面或粗面形式，抖抖松就可以了。手粉一定要多一点，否则，很容易粘起来的.

我懒得擀面，就用筷子夹成细细小小的面疙瘩。这个双休日老公要做三陪（部领导来上海检查工作），准备和儿子两人一天吃面疙瘩，一天吃鸽子粥。我正好多点时间十字绣。.

我现在每天你家厨房和荛荛家厨房两头跑，真是不亦乐乎！.

真是越来越佩服你了,太能干了,.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-29 10:40 发表
亲家，那是四川郫县豆瓣酱。我家豆瓣酱就是这个牌子的。我有时烧红烧肉也放一点点，再放一点点花椒粒，特香。（因为儿子，只能放一点点）

这个上海有买吗，你们怎么都有？

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2008-10-30 11:12 编辑 ].

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-10-30 08:12 发表
菜汤虾仁手擀面

手擀面的做法就像海儿妈妈说的那样做。

虾仁自己剥的，剥下来的虾头虾壳千万别扔了，把虾头放进锅子，一大锅的水，料酒、姜、蒜，大火烧开，小火烧上半小时以上。（这个水等会儿用上）


油 ...

LZ的手工活真是了得，还有那肉松，和你老公讲的一样，这也能自己做 ，佩服哦，真是学无止境哦.

厉害，PF.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-8-31 17:38 发表
烤五花肉
五花肉放点老抽、生抽、糖、蜂蜜浸，至少1天，放烤盘，200度上下火，烤前刷层蜂蜜，20分钟后，翻另一面，继续15分钟（具体看肉的重量、厚度来定）

这个肉淹了有一个星期了，说实话，没烤之前，对这个是 ...

请问晶晶,这个五花肉放点老抽、生抽、糖、蜂蜜浸,是浸末吗?那要放多少老抽、生抽啊?五花肉是夹心肉还是腿肉啊?谢谢!.

这个面不是拉出来的，是擀好后切出来的。看来我不是做老师的料啊.