富贵虾仁是什么样的？.

引用:

哇 你们的菜真的很丰富哦 感觉天天在过年  我家烧个汤要吃好几天 都吃那么一点点 所以做菜都不敢多做

可以把汤煲换小号的，少煮一点，也省银子呢。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-13 10:05 编辑 ].

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-1-13 10:01 发表
富贵虾仁是什么样的？

是现成的，老板娘牌子的，就是赖尿虾虾仁.

我家今晚：羊肉粉丝煲、油煎百叶包、青菜蘑菇.

引用:

是现成的，老板娘牌子的，就是赖尿虾虾仁

这个牌子你吃过吗，可以伐，哪里有卖？品种多伐？.

哈哈，上海哪里有不清楚。朋友从宁波带来的。一直吃他家的蟹糊，黄泥罗等等。喜欢他家的东西。.

品种很多的，黄鱼鲞，对虾干，目鱼蛋等等，不一一罗列了。

[ 本帖最后由 云323 于 2009-1-13 10:35 编辑 ].

你也喜欢吃咸货吗？.

哦，可能是宁波过来的品牌，好像海河鲜较多呢。.

引用:

你也喜欢吃咸货吗？

我一般，我爸妈很喜欢，尤其是我老爸爱吃宁波的霉腐（不知道是这样写伐），醉蟹，蟹糊等。.

我喜欢黄鱼鲞，夏天炒毛豆子，吃泡饭，米道好啊.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-1-13 10:44 发表
我喜欢黄鱼鲞，夏天炒毛豆子，吃泡饭，米道好啊

我们家两个肉祖宗，黄鱼鲞烧红烧肉，他们吃肉我吃鱼.

好吃伐？我没烧过

应该是好吃的，我烧过目鱼干红烧肉，那个香啊.

回答是肯定的，我用五花肉烧的。.

尧妈，你的馄饨皮子是平的油煎，然后自己会卷起变成碗状吗？还是，事先要奥好造型的？.

尧妈，推荐个篱笆论坛里的老干部食堂版块，里面有菜谱和点心方子，今天看了一下午.

引用:

尧妈，你的馄饨皮子是平的油煎，然后自己会卷起变成碗状吗？还是，事先要奥好造型的？

我用做蛋饺的勺，馄沌皮铺在上面然后拿个漏勺（过筛勺或吃火锅的勺）压在馄沌皮上面入油锅炸，一会造型就凹好了，速度犹如炸龙虾片那么快。.

引用:

尧妈，推荐个篱笆论坛里的老干部食堂版块，里面有菜谱和点心方子，今天看了一下午

是的，是的，我的收藏夹里有的，上次我链接给你的蒸蛋糕就是老干部食堂里的呀，我也很喜欢一直看，说实话，旺网的美食板块不如这些网站，这些网站高手如云，让你越看越赞叹，看的我有点想转移阵地了，呵呵。。。。.

我，我，我还要去买做蛋饺的勺和漏勺方能凹出这样美妙的造型！打算在年夜饭时惊喜一下挑剔的家人。
尧妈，葱白农得一天四家！.

表客气啊，我是用这两个工具的，你也可以在家里找找，只要可以入油锅的工具就可以啊，汤勺有吗，2个汤勺叠起来也可以的，找找看。.

恩，今晚翻箱倒柜找找！.

怎么这麽厉害！
看得哈喇子直流.

那就赶快掳起袖管行动起来吧 .

青椒马蹄炒牛肉片，韭菜炒蛋，玉米胡萝卜排骨汤

和儿子外出购物直到2点才去吃饭，所以做饭饭时一点想法也没有，1把韭菜分2天，昨天和今天，汤是昨天多下来继续煮下。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-14 09:49 编辑 ].

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请教尧尧妈,你有道烤叉烧,淹制时各种作料的具体分量是多少呀.谢谢了..

中餐不象西餐那样讲究分量和克数的，所以基本是按照自家的喜好放的。
我是用个碗把所有调料按喜好放的，豆瓣酱（我放了3条更，看你肉大小了），酒，糖，大蒜粉（强调要放哦，这样出来的叉烧好香的），鸡精，一切的量只要能把肉包裹上就可以了。.

谢谢了,关键是糖,大约放多少呢,比如4条肉..

如果单指糖就无需看肉了，是看豆瓣酱的，基本比例大致豆瓣酱：糖是3：2（3勺豆瓣酱：2勺糖），然后你可以嚐下的，感觉差不多在去涂在肉上。叉烧是稍甜点的，之后还要刷蜂蜜，所以腌的时候味道均衡就可以了。.

你们已经是仙风道骨了，我赤了个脚也赶不上啊。目前只会番茄炒蛋。
每天上来看看，先解解眼馋。找简单点的做先——.

我也是从什么也不会，瞎烧八烧开始的，只要你对做菜感兴趣就一定会不断进步的，慢慢来.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-1-14 16:08 发表
我也是从什么也不会，瞎烧八烧开始的，只要你对做菜感兴趣就一定会不断进步的，慢慢来

尧妈太谦虚了，我就学了一遭韭菜笋丝炒蛋，跟你一样，把蛋堆在菜上，我女儿就对我从葱白得一塌糊涂~赞我学习进步，菜的颜色搭配很漂亮。
这绝非一日之功呵.

尧尧妈的青椒马蹄炒牛肉片 搭配很好 家里还有点吃剩下的牛肉 买点马蹄再抄抄 耶~~~~.

引用:

尧妈太谦虚了，我就学了一遭韭菜笋丝炒蛋，跟你一样，把蛋堆在菜上，我女儿就对我从葱白得一塌糊涂~赞我学习进步，菜的颜色搭配很漂亮。
这绝非一日之功呵

这到是的，我爸妈工作很忙（事业型）所以我在念书的时候就自己摸索着煮饭了，放假的时候同学都喜欢来我家玩，很自由，因为可以做好吃的给大家吃呢（说是好吃的也不过是肉丝菜汤面或菜泡饭），同学们都吃得不亦乐乎 .

引用:

尧尧妈的青椒马蹄炒牛肉片 搭配很好 家里还有点吃剩下的牛肉 买点马蹄再抄抄 耶~~~~

嗯，味道也不错，马蹄先入锅煸炒盛起备用，再煸牛肉，之后混合炒下就可以了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-15 09:59 编辑 ].

蒜子鲶鱼，咖喱土豆胡萝卜鸡，莲藕马蹄炒牛肉，肉圆鱼圆鲫鱼汤。.

用了大量的大蒜头，使得鱼肉非常香，蒜子还适合烧河鳗以及其他的红烧鱼。

主料鲶鱼
辅料：大蒜头2个
做法：1，鱼洗干净后，切成段，用厨房纸吸干水分后备用。
      2，2个大蒜头剥成一瓣一瓣。
      3，烧热油锅（油稍多点），把大蒜头先下油锅爆香后，盛起连着油的大蒜头，锅里留下些油煎鱼。
      4，把鲶鱼下锅煎至2面变色即可。
      5，把煎好的鲶鱼全部倒入锅中，加料酒，老抽，再加三分之一刚捞起的大蒜头，加些许水，先大火，开了5分钟后改中小火，焖煮。
      6，待汤汁有些收了，加糖，鸡精（这个步骤地时候要开小火），再大火收汁，淋上剩下的大蒜头就好了。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-16 15:14 编辑 ].

加了白洋葱，上面一圈白色的是椰酱，这样咖喱里面会透着浓郁的椰香。椰酱城市超市买的。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-15 10:17 编辑 ].

昨天多下来的马蹄，感觉少了点，所以加了些莲藕片，撒上芝麻，另种风味出来了。.

浓浓的鲫鱼汤里放了肉圆和鱼圆，鲫鱼汤的味道更加美味，肉圆鱼圆也相当好吃。.

学习了，谢谢！ .

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-10-31 12:11 发表

步骤1：小排骨先出水后象煮汤一样煮（因为我需要利用这个汤），大致排骨熟了即可捞出。
步骤2：吸干小排水分后入油锅煎炸至表面变黄（不要煎得太老了）后捞起。
步骤3：锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小 ...

今天要做這個,除了這些還要注意什麼,曾經看到糖醋比例,現在找不到.
還有排骨湯煮多久撈出來呀,煮太久會不會"牢"了

[ 本帖最后由 karena 于 2009-1-15 12:22 编辑 ].

留个印.

看到这么多妈妈都很会做饭，我也想学学．能请教一下怎么煎带鱼不会粘锅呢．我每次做带鱼都做不好，哪位妈妈能给我点建议呢？谢谢！.

引用:

今天要做這個,除了這些還要注意什麼,曾經看到糖醋比例,現在找不到.
還有排骨湯煮多久撈出來呀,煮太久會不會"牢"

要煮糖醋小排啊，在水里煮到排骨用筷子搓得下去就可以捞起来了，吸干水分后再下油锅炸，只要炸至表皮变色，微有点焦（不是碳焦的那种），就可以了，炸的时间不宜过长，以免水分炸干，排骨就会硬，老。
糖醋比例：醋：生抽：糖=1：1：2.

今天带儿子去福州路书城了，书城里少儿读物那里地上简直没法走路，地上到处都是小朋友在看书，儿子看他的书，我看我的烹饪和烘培书，星巴克买杯咖啡蛮惬意的。.

引用:

看到这么多妈妈都很会做饭，我也想学学．能请教一下怎么煎带鱼不会粘锅呢．我每次做带鱼都做不好，哪位妈妈能给我点建议呢？谢谢！

这个问题我们前面聊过很多呢，连怎样煎鱼的图片也有，我去帮你连接过来，你看看，如有不清楚，我再帮你解释哦。
http://ww123.net/baby/viewthread ... ;extra=&page=15
(文705F)（图728F）

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-1-15 20:25 编辑 ].

哦！
勤奋加天赋再加上每天来这里看看学习！.

尧妈，快过年了，好忙，不过做饭的时候还是习惯要上来看看学习的，只不过没有说话了.