打印【有26个人次参与评价】

[饮食] 一个傻瓜的面包攻略（13年重新更新）

151楼ostrichbaby ostrichbaby (......) 发表于 2011-11-29 16:46 只看此人

回复 147楼小宋他娘的帖子

我之前说的是用150度，120度热做好的千层酥，如果是面团进去烤，是200度。温度低了，膨胀不起来的。昨天我揉面350g，面包机感觉有点累了。下次知道了，尽量控制在300g面粉里。.

TOP

152楼JUDY'S妈妈 JUDY'S妈妈 (看得最远的地方) 发表于 2011-12-4 15:12 只看此人

写得很详细啊，对我这样的入门级新手受益匪浅。

.

TOP

153楼都都妈 都都妈 (我爱魅力) 发表于 2012-1-4 14:14 只看此人

做得这么好看啊，味道好哇？.

TOP

154楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2012-1-4 14:28 只看此人

回复 153楼都都妈的帖子

刚烤好的时候，还是很松软的，隔天吃，微博15-20秒，可恢复松软。.

TOP

155楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2012-1-4 14:30 只看此人

回复 123楼小宋他娘的帖子

师傅，我元旦重新开始做面包，酵母也是新买的。我的体会哦，还是做面包简单啊。做蛋糕烦死了

.

TOP

156楼小宋的妈妈 小宋的妈妈 (忙并快乐着) 发表于 2012-1-5 11:17 只看此人

回复 155楼阿霏霏妈妈的帖子

哈～哈～哈～我现在做蛋糕有烘助老宋帮我打发蛋白，所以，还好啦！.

TOP

157楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2012-1-5 11:25 只看此人

回复 156楼小宋他娘的帖子

我缺少一个帮我洗工具的人。做面包就简单了，就洗个内胆，1支擀面杖，1块垫子，而且几乎无油。我现在已经把那个秤的去毛功能用的得心应手了，不要用那些坛坛罐罐来秤各种材料了，直接把内胆放在秤上一样样加进去。.

TOP

158楼小宋的妈妈 小宋的妈妈 (忙并快乐着) 发表于 2012-1-5 13:04 只看此人

回复 157楼阿霏霏妈妈的帖子

秤是我的心头痛啊，我用的最原始的指针的那种，换吧有点舍不得，不换吧，只能精确到5克以内，傻吧？.

TOP

159楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2012-1-5 13:28 只看此人

回复 158楼小宋他娘的帖子

师傅，现在珠宝秤很便宜的，去毛功能真的很好使呀，你赶紧去败一个呀，能解放你多少劳动力呀。.

TOP

160楼小宋的妈妈 小宋的妈妈 (忙并快乐着) 发表于 2012-1-5 13:59 只看此人

看来我又要开始败家了。。。.

TOP

161楼香香爸妈 香香爸妈 (......) 发表于 2012-2-13 21:57 只看此人

谢谢你的帖子和推荐的君之博客，我已经学着做了几款最简单的饼干，蛋糕，面包，好吃！继续努力摸索.

TOP

162楼香香爸妈 香香爸妈 (......) 发表于 2012-2-13 22:03 只看此人

回复 126楼阿霏霏妈妈的帖子

吃过烤箱烤出来的面包后，不要再吃面包机做出来的面包了。.

TOP

163楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2012-2-14 09:29 只看此人

回复 161楼香香爸妈的帖子

不客气，相互学习吧。我也好久么做了，冬天面不大好发，失去热情了。.

TOP

164楼lincoin00 lincoin00 (忙的晕头转向) 发表于 2012-3-22 22:50 只看此人

mark.

TOP

165楼cihyxy cihyxy (自动屏蔽几个板块) 发表于 2012-3-22 23:32 只看此人

收藏啦，马上面包机来了用.

TOP

166楼朵拉恬恬 朵拉恬恬 (妈妈对你有信心！) 发表于 2012-3-23 10:09 只看此人

好全啊!留着慢慢看,好好消化.呵呵.

TOP

167楼Martin妈妈 Martin妈妈 (好像有点早老年痴呆了~) 发表于 2012-6-10 20:59 只看此人

这个贴真好，比较全，面包机已经来了好久了，准备原料打算开工啦~谢谢楼主~.

TOP

168楼宣丞妈妈 宣丞妈妈 (暑假不远了) 发表于 2012-6-10 21:37 只看此人

很有用，学习了，多谢！.

TOP

169楼文儿妈 文儿妈 (义人必因信得生) 发表于 2012-6-11 16:51 只看此人

好贴，收藏，勤劳的MM ，我太懒了

.

TOP

170楼晴晴妈 晴晴妈 (........) 发表于 2012-6-13 14:03 只看此人

回复 149楼揪揪大宝的帖子

很想学这个，求方子~~~~~.

TOP

171楼zmmjerry zmmjerry (......) 发表于 2012-6-13 16:43 只看此人

mark.

TOP

172楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-6-13 21:56 只看此人

回复 170楼晴晴妈的帖子

http://blog.sina.com.cn/s/blog_70ca1c980100zxdt.html

我的方子.

TOP

173楼晴晴妈 晴晴妈 (........) 发表于 2012-6-14 08:31 只看此人

谢谢，收藏了.

TOP

174楼lili_8899 lili_8899 (。。。。。。) 发表于 2012-7-4 16:14 只看此人

烤箱弄回来了，准备动手，想先考个面包.

TOP

175楼tigerbaby tigerbaby (儿子长大了) 发表于 2012-7-4 16:29 只看此人

引用:

原帖由 阿霏霏妈妈 于 2012-1-5 13:28 发表 $\"\"$
师傅，现在珠宝秤很便宜的，去毛功能真的很好使呀，你赶紧去败一个呀，能解放你多少劳动力呀。

能推荐一下在哪里买吗?谢谢。.

TOP

176楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2012-7-5 08:52 只看此人

回复 175楼tigerbaby 的帖子

淘宝上到处都有，你买带去毛重功能的就行。.

TOP

177楼sabrina_2006 sabrina_2006 (......) 发表于 2012-7-5 15:03 只看此人

回复 162楼香香爸妈的帖子

可是烤箱没有揉面功能啊。.

TOP

178楼箫影 箫影 (......) 发表于 2012-7-11 22:24 只看此人

回复 176楼阿霏霏妈妈的帖子

请问一下，我那个烤箱温度写的是400/200, 350/180, 300/150这样的
不知道怎么选，那天选择的400/200(上面写是pizza的选项)，结果30分钟表面硬得像石头

.

TOP

179楼newdays

提示: 该帖被自动屏蔽

TOP

180楼qiqimm1999 qiqimm1999 (如何淡定) 发表于 2012-7-23 19:08 只看此人

弄个QQ群吧，讨论方便些.

TOP

181楼yuanyuan1312 yuanyuan1312 (......) 发表于 2012-11-3 22:08 只看此人

这么好的东东要顶起来，好好学.

TOP

182楼混凝土 混凝土 (長大，就在一瞬間！) 发表于 2013-1-11 00:09 只看此人

矮油～我總算有資格在這裡出現了

.

TOP

183楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2013-1-11 09:19 只看此人

回复 182楼混凝土的帖子

贴点作品出来呀.

TOP

184楼黑马妈妈 黑马妈妈 (......) 发表于 2013-1-11 09:42 只看此人

回复 1楼阿霏霏妈妈的帖子

请问你是用烤箱做的吗？佩服的五体投地啊.

TOP

185楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2013-1-11 09:54 只看此人

回复 184楼黑马妈妈的帖子

是的，其实很容易的。.

TOP

186楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2013-1-11 09:55 只看此人

回复 182楼混凝土的帖子

为了你，我重新更新了前面的方子，发现当年配方的含水量都太少了，要害人的。我这么支持你，你得努力点哦。.

TOP

187楼混凝土 混凝土 (長大，就在一瞬間！) 发表于 2013-1-11 10:53 只看此人

回复 186楼阿霏霏妈妈的帖子

我。。。坑好深啊

.

TOP

188楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2013-1-11 10:54 只看此人

回复 187楼混凝土的帖子

一入火坑还想出去？没门。.

TOP

189楼case的妈妈 case的妈妈 (保佑儿子以后能够顺顺利利，平平安安！) 发表于 2013-1-11 15:46 只看此人

我烤箱面包机都有，就是做不出好面包呀，不是发不出，就是僵了

.

TOP

190楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2013-1-15 10:20 只看此人

回复 189楼case的妈妈的帖子

影响发面的因素有2个，1是酵母的活性，2是温度和湿度。
开封以后的酵母如果不冷藏保存，或者使用时间较长，就会完全失效。解决方案就是扔掉买一包新的。
冬季温度低，如果发酵的环境温度和湿度都达不到要求，酵母宝宝就会在冬眠状态醒不过来，面团就发不好。解决方案，如果有面包机，请选择面包机的发酵程序，发酵过程中，面包机的加热棒会持续加热，创造一个适宜的发酵温度环境，同时在面包机内胆上盖一块湿布，这样发酵后的面团表面就不会有一层硬壳。第二次发酵的时候，可以在烤箱里放一大碗热水，将烤箱调整到发酵功能，温度在40-60度，发酵的时间，夏季40分钟即可，春秋季40-60分钟，冬季60-90分钟。如果烤箱不带发酵功能，则在发酵过程中务必要换2-3次开水，保持发酵环境的温度。.

TOP

191楼case的妈妈 case的妈妈 (保佑儿子以后能够顺顺利利，平平安安！) 发表于 2013-1-15 14:55 只看此人

回复 190楼阿霏霏妈妈的帖子

您解释的很详细，谢谢

.

TOP

192楼鲁冰花 鲁冰花 (艳阳高照，心情靓啊) 发表于 2013-1-20 19:52 只看此人

回复 1楼阿霏霏妈妈的帖子

1楼道链接太有价值了，淘宝收藏了，呵呵
先买了高筋粉、土司模.

TOP

193楼雪雪妈妈 雪雪妈妈 (嘻嘻) 发表于 2013-1-23 10:20 只看此人

终于找到了这里，收藏。撒花。.

TOP

[饮食] 一个傻瓜的面包攻略（13年重新更新）

回复 147楼小宋他娘 的帖子

回复 153楼都都妈 的帖子

回复 123楼小宋他娘 的帖子

回复 155楼阿霏霏妈妈 的帖子

回复 156楼小宋他娘 的帖子

回复 157楼阿霏霏妈妈 的帖子

回复 158楼小宋他娘 的帖子

回复 126楼阿霏霏妈妈 的帖子

回复 161楼香香爸妈 的帖子

回复 149楼揪揪大宝 的帖子

回复 170楼晴晴妈 的帖子

引用:

回复 175楼tigerbaby 的帖子

回复 162楼香香爸妈 的帖子

回复 176楼阿霏霏妈妈 的帖子

回复 182楼混凝土 的帖子

回复 1楼阿霏霏妈妈 的帖子

回复 184楼黑马妈妈 的帖子

回复 182楼混凝土 的帖子

回复 186楼阿霏霏妈妈 的帖子

回复 187楼混凝土 的帖子

回复 189楼case的妈妈 的帖子

回复 190楼阿霏霏妈妈 的帖子

回复 1楼阿霏霏妈妈 的帖子

回复 147楼小宋他娘的帖子

回复 153楼都都妈的帖子

回复 123楼小宋他娘的帖子

回复 155楼阿霏霏妈妈的帖子

回复 156楼小宋他娘的帖子

回复 157楼阿霏霏妈妈的帖子

回复 158楼小宋他娘的帖子

回复 126楼阿霏霏妈妈的帖子

回复 161楼香香爸妈的帖子

回复 149楼揪揪大宝的帖子

回复 170楼晴晴妈的帖子

回复 162楼香香爸妈的帖子

回复 176楼阿霏霏妈妈的帖子

回复 182楼混凝土的帖子

回复 1楼阿霏霏妈妈的帖子

回复 184楼黑马妈妈的帖子

回复 182楼混凝土的帖子

回复 186楼阿霏霏妈妈的帖子

回复 187楼混凝土的帖子

回复 189楼case的妈妈的帖子

回复 190楼阿霏霏妈妈的帖子

回复 1楼阿霏霏妈妈的帖子