[饮食] 为啥蛋糕会坍陷？

1楼家里的zhuzhu 家里的zhuzhu (......) 发表于 2013-1-1 16:07 只看此人

为啥蛋糕会坍陷？

做蛋糕，在烤箱里的时候，鼓得高高的，取出来以后，就陷下去了，为啥？

170度烤40分钟.

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2楼lulukitten lulukitten (......) 发表于 2013-1-1 20:53 只看此人

可能蛋白打发不够。或者出炉时没有震一下模具。烤的期间不能开门。.

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3楼家里的zhuzhu 家里的zhuzhu (......) 发表于 2013-1-2 09:49 只看此人

好的，我试试看，今天就实践。谢谢.

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4楼JERRY2003 JERRY2003 (......) 发表于 2013-1-2 22:48 只看此人

那么烫，怎么震？.

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5楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2013-1-4 00:40 只看此人

蛋白没打发到位
打发好的蛋白你即便丢个1块钱硬币进去硬币也被蛋白托起不会沉下去的.

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6楼家里的zhuzhu 家里的zhuzhu (......) 发表于 2013-1-4 10:18 只看此人

好的，技术贴。谢谢.

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7楼lulukitten lulukitten (......) 发表于 2013-1-4 11:02 只看此人

你肯定是戴手套从烤箱中取出烤模的，然后就在几层报纸上震烤模就行了。.

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8楼JERRY2003 JERRY2003 (......) 发表于 2013-1-4 18:44 只看此人

我一直觉得那东东脆弱得像嫩豆腐，都是小心侍候着，哪敢震，呵呵，下次我也试试.

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