上周按照LZ的方子，用烤箱做的一个，还不错，就是发的不够高。
LZ的方子简单，不用秤.

引用:

原帖由 carrie813 于 2007-10-17 22:02 发表
电饭煲蛋糕

原料：

鸡蛋  3个
食用油  5勺（喝汤的勺子，也就是调羹）
牛奶  4勺
面粉  6勺（喝汤的勺子，也就是调羹）
玉米淀粉  1勺半（喝汤的勺子，也就是调羹）
白醋  1瓶盖（就是醋瓶子的盖子）
盐 ...

太好了呀，收藏收藏，我也要自己做蛋糕 .

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有谁用那种电脑控制的电饭煲做成了么？我无论用精煮（大概40分钟）还是快煮（大概20分钟），蛋糕都没有发起来，味道倒是不错的，都吃完了。蛋白肯定是打发了，配方也是对的亚，有哪位高手指点下，谢谢了。
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我昨天做的没有发起来,是不是和预热了一下电饭煲有关系呀?.

把筷子插在里面不倒就是打发好了~~是不是这样呢？还有就是面粉搅拌在蛋白里是否手势轻柔了？不要一顺的搅拌会出筋，这个也影响到蛋糕的发育

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-9-21 13:15 编辑 ].

恩，蛋白肯定是可以插筷子了， 面粉搅拌在蛋白里么，我用平的盛饭的那个拌的，切十字的。
我也搞不清楚是哪里的问题，做好了比原来倒进去还要低。这个方子我介绍给很多朋友了，她们都成功了，.

要不去你朋友家看看她们做的过程，因为你的过程我看不到也不知道是那个步骤出现问题了诶~.

以前风闻电饭煲可以做蛋糕，今天终于见到了

谢谢那个顶贴上来的同学

更要谢谢楼主，请问面粉是不是要求低筋粉？电饭煲不是按键的可以吗？就是说是那种开始后到结束不用管，大约45分钟，行吗？谢谢.

做蛋糕一定要低粉，但是自己可以配比的~不是按键的电饭煲我没用过诶，所以也说不上来，可以问下用这个做成功的 TX诶~~不过看时间45分钟应该也够了吧？.

前两天看了您空间里的方子，做了一个基本算可以成功的蛋糕，基本都是按你上面的步骤精确来的，可是外面一圈较有点松软，越往中间就越湿了．好像没有完全发起来，蛋白可以完全说打的很发，盘子倒过来，一点也没有留动，筷子也插的上！到底是什么原因呢！想了想，是不是这几点：１，面粉是家里包饺子省下来的粉，而且看了日期，好像过期了，做完了才发现！２，用的不是玉米淀粉，去超市没看到，就还是用了家里一般的生粉！３，量，你上面都没有写明是平勺还是满勺，我都是随意的！４，要么就是我家的电饭锅不行，是一个用了３年的一般性不粘的电饭煲，底已变的粘了！（看到也有朋友的贴是第二次可以用做粥汤的按键，２０左右分钟）．再加一个原因是用的绵细糖,看了好多做蛋糕的贴子,说这个糖有点水份,很有可能是这个原因!麻烦帮我分析下，我这两天再加做一次！现在对这个长满了草！呵呵．．没在完全成功，老公都说好吃死了！

[ 本帖最后由 多多他妈 于 2009-9-22 16:40 编辑 ].

1、包饺子的粉筋比一般面粉更强些，所以最好选一般的精制粉就行。
2、玉米淀粉一定要配比的。
3、量基本是平勺
4、我家的电饭煲做这个蛋糕时也使用了好几年了，至于绵细糖，虽然有点水分但不是很受影响。
最后西点的方子其实很忌讳大约莫的，也很讲究材质~所以在条件许可范围内尽量精确点吧~.

谢谢大师帮我做的分析!等这几天有时间会再加强一点做一次!
还有一个问题,就是不要用面粉和玉米淀粉,直接用蛋糕粉可以吗?蛋糕粉哪里有卖呢?.

蛋糕粉我没用过诶~~既然买不到就自己配比吧~~可以一平勺玉米淀粉+5平勺面粉呀~.

发现一个新问题，玉米淀粉是什么？

我在超市看到过红薯淀粉，就是勾芡用的，上海叫生粉

是这种东西吗？还是普通玉米面？这两种不一样

普通玉米面可以用来烧玉米糊糊，好喝的.

另外你说的一般的汤匙，是多大的呢？家里有大的还有小的。。。.

一次成功，哈哈，太好了。.

我用烤箱做的也是发不起来！味道是可以的反正就没外面买的那么松软，！.

电饭锅做 的蛋糕都那么出彩啊
改天用炒菜的铁锅也再做一个吧.

引用:

原帖由 grace7369001 于 2010-3-14 22:40 发表
我用烤箱做的也是发不起来！味道是可以的反正就没外面买的那么松软，！

外面买的都放膨松剂的，是化学产品，所以还是家里的安全啊。.

引用:

原帖由 去远方 于 2010-3-15 10:20 发表

外面买的都放膨松剂的，是化学产品，所以还是家里的安全啊。

这个知道的呀，可是LZ的蛋糕也没放膨松剂也发得很好啊，不知道其中窍门所在！.

用这个方子也试过一次，也是没发起来，不知道什么原因呢，大家分享一下吧。.

我也是发不起来 ，我还试了2次了，而且完全按照方子来的，还是不行.

强的这么早的帖子也翻出来。.

不好意思好久不来论坛了，你要注意看蛋白是否打发到位了。插进去筷子不倒，并且纹路清晰就好了。.