羊肉，做得不多，求教。
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另外，一般买哪个部位的羊肉？.

法式羊排，盐孜然腌一下200度烤20分钟。淘宝买的内蒙12肋的。或者直接带孩子去简阳羊汤，这个最方便.

用高压锅烧酥后红烧。.

一般就是红烧，加一点胡萝卜，做红烧羊肉面，也可以做砂锅吃吃！.

貌似不止只有盐和孜然吧，还有些花花绿绿的都是些啥料呢？外面的实在不敢吃，自己动手虽然麻烦但吃得放心呀.

家里有迷迭香，掐几个小叶子，剪刀剪碎放里面也行，百里香也用过。但两个孩子总是一个特别喜欢，一个坚决不吃，所以彻底简化。喜欢辣的放点辣椒面，最后撒点芝麻再烤几分钟。喜欢味道浓郁的，可以加大蒜或者洋葱、香菜腌。我懒，就极度简化了。.

谢谢！ 我试试.

还有碎紫苏也好.

我和我家小的都不喜欢羊膻味，所以要多加一点料.

引用:

原帖由 堃妈 于 2013-11-19 09:00 发表
一般就是红烧，加一点胡萝卜，做红烧羊肉面，也可以做砂锅吃吃！

要先炖烂，再红烧么？否则水都烧干了，也没烂.

我家一家就红烧，与做红烧肉差不多，就是要再加香料（八角，桂皮），因为有膻味。如果能买到好的羊肉，应该没什么膻味的。.

我是红烧的，油烧热后，把糖放进去，等糖化开后，把羊肉倒进锅里炒，加进姜，大蒜，辣椒等，炒一会儿，倒入生抽，老抽，没过羊肉，慢炖，炖的过程中，加入甘蔗、白罗卜，红枣，把羊肉炖烂就可以了。.

炖的时间再长点，比做一般的红烧肉时间长2倍，我喜欢软软酥酥的。.

引用:

原帖由 janey_yj 于 2013-11-19 13:03 发表
炖的时间再长点，比做一般的红烧肉时间长2倍，我喜欢软软酥酥的。

那要放多少水啊！满锅也不够吧.

去膻味可以加一点点白芷，做鱼也可以去腥味。羊肉用到的还有草果、豆蔻.

先把羊肉煸透，加一点点的醋，就一点啊，我感觉没膻味，和婆婆学的，加葱姜，葱要稍微多一点，羊肉吃葱，加一点老抽上色，生抽调味，加水小火炖就可以了啊，等快起锅时，把切好的胡萝卜放进去就可以了，做好了吃不出膻味道的，我感觉红烧的没有膻味，白切的我也吃不了，呵呵！羊肉胡萝卜饺子我们也吃的！.

羊肉我只吃烤和涮二种，其它的不管怎么做，我都感觉有膻味.

请教你的羊肉哪里买的，关键是买的好的羊肉才能沒膻味啊！.

是羊肉不就应该有膻味，不想有膻味要靠烧的方法.

不好意思，这个我真不知道，在上海一般就买崇明的，启东的，但是感觉也不是很好！有好的地方买，大家可以交流一下哈！.

不用很多水的，我是用家里炒菜的铁锅煮的，一般就是加入没过肉的水，水位高出肉红0.5cm，比烧红烧肉水稍多，大火烧开后转微小火炖，我和老人吃在一起，所我我炖很长时间，约2.5-3小时，尝尝肉酥了就转大火收汁，收汁时要注意不要粘锅，多翻动，因为到最后汁很厚。
你也可以到网上搜索一下，我刚开始烧时也是从网上学的，然后改进一下，烧符合自家人口味的。.

谢谢啊！
学习了，我就是每个双休日掌勺，我家里烧菜不习惯放很多调味料，所以也没有。看来我要去菜场内里问问看，买点，我老公和儿子很不喜欢膻味。.

谢谢，学习了，加点醋。之前我还看到人家烧红烧鱼放的，但不知原因。.

我家买切成牛排一样的羊腿，自然解冻后撒点盐抹一点点酱油，腌一个小时，然后按照煎牛排的办法煎4分钟左右。
这种做法味道一般，估计是因为没有买到好的（我买的这种羊腿肉，解冻就流出一滩水，煎的时候又流出一滩水，TNND肯定是奸商大量注水了的。这还是从挺贵的超市买的呢）。.

要看羊的品种，崇明、启东羊是山羊适合红烧，有膻味才正常，红糖、料酒要放足，不适合做汤听懂的。小尾羊适合做汤.

引用:

原帖由 q1226 于 2013-12-10 18:27 发表
要看羊的品种，崇明、启东羊是山羊适合红烧，有膻味才正常，红糖、料酒要放足，不适合做汤听懂的。小尾羊适合做汤

难怪烧过一次羊排汤，很不好吃。
从此羊肉只敢红烧。.

应该要先用萝卜出水吧，再按你的方法烧。.

我家儿子喜欢吃羊肉串。羊肉切成片，用孜然、盐、辣椒粉腌一个小时左右，再烤箱烤。.

朋友从内蒙带来的的羊肉卷，一大卷，不知道怎么弄呢？想切成超市那种羊肉片，烫火锅吃，不知道哪里可以削羊肉卷？.

高压锅不吃水的，而且容易煮烂。然后再用炒锅红烧。太好吃了，只是怕发胖.

我是去南汇乡下的菜市场里买的羊肉，一般是当天杀的羊，很新鲜，顺便买点5毛钱一斤肥青菜。回家后羊肉炖烂红烧，再加入青菜烧熟，那个美味可口，不信你试试。
我还爱买4块钱一斤的鸭肝，加酒加酱油烧熟，拌上狗粮就是我家狗狗的美味大餐，一般人我不告诉的哟！.