罗宋汤，就是俄国的汤，我是这样做的，喝过的人人都说好！这个是我参考了好多方子尽量事半功倍的做法。每次做一大锅，吃3天，伊拉吃一次夸一次，我很得意哦！

  不过目前食品都贵，做一次50元左右，是3次的量，汤里面DD很多，营养足够。嘻嘻

材料：牛腩（1斤喜欢可以多点），红肠（要牌子正中的，不喜欢可以不放），洋葱半个、胡罗卜1根（视大小），土豆，卷心菜（多少看个人喜好，但要放的），牛奶200毫升，西红柿酱100克2罐（可以少点，但多点好吃）、黄油、面粉、大蒜少许
1.牛腩断血水，放姜和酒和水，在炖锅里炖1夜，第二天起来就可以闻到香气了，
2.开始做时先把切洗好的卷心菜现放入牛肉汤里。等下面的步骤作好，菜正好不生不烂。我不喜欢用油炒这个菜，太油。
3.在1口大锅里，黄油（1厘米厚）融化加面粉牛奶搅拌成奶油浆湖。注意要慢慢的搅拌，火不要大！好了后关火备用。奶油浆湖多一点味道比较好喝，也要看个人喜好！
4.取另1锅子，洋葱大蒜弄碎用橄榄油炒香，加切好的胡罗卜和土豆，一同翻炒到9分熟。经验是加盐让里水出来不容易焦。
4.把牛肉汤、红肠、翻炒好的素菜加入刚刚的奶油浆糊搅拌，中火，这时汤就会变稠。
5.西红柿酱用干净锅子橄榄油煸一煸，同时加入糖，要多点哦，盐。
6.将煸好的西红柿酱拌入汤中。中火滚开就好了！

外国人配黑面包的。我们就和饭好了，荤素都有营养足够，小朋友咬不动牛肉，但这个肉炖了1夜，已经酥得化散了，很灵的哦！.

顶！收藏了，一定回去试着做做.

口水哒哒滴了！.

太好了,收藏了,下个星期做做看.谢谢.好评了..

写得很详尽。
问：红肠，要牌子正中的，什么牌子呢？.

         收藏.

因为不是直接吃的面需要放在汤里，我试过山林的牛蒡大红肠，结果效果不好。一路试下来较好的是联华的粗粗的那种“红肠”，不过外面不是红色的那种。嘻嘻.

谢谢！.

我烧的时候没放面粉和黄油,牛奶是在最后放的.请问LZ放不放有什么区别?还有你买的是哪种牛腩?.

灵的.

建议LZ再放点芹菜杠子,味道更好..

学习了 ！.

黄油和牛奶放了香很多的，一定要试试看哦
面粉是为了汤稠。正中的西式做法（西餐馆里去尝试一下）都是放面粉黄油的，不放味道很有区别。请试试看！
自己做给自己吃，我就不惜工本放很多“奶油浆湖”的，香啊！.

这个汤，原材料蛮多的，一顿看来是吃不完的，但汤里放了面粉后，下顿再吃，会不会变得不浓稠、稀掉？.

偶家阿姨一周做一次（因为太花时间），基本手法跟你一致，儿子能吃4大碗.

味道不变，我放1.5调羹面粉，就是一般的瓷调羹。我一直吃3次的。不过要是有时间的话少做点，1次吃光是蛮好的。.

怎么炖一夜呢？煤气炉要开一晚吗？有点不放心.

引用:

原帖由 anan111 于 2008-3-13 10:26 发表
怎么炖一夜呢？煤气炉要开一晚吗？有点不放心

同问？.

用电炖锅呀，家电商场都有的，我用的是苏泊尔。内胆是类似或许]就是紫砂做的，可以单独拿出来的，有高中低自动几档调节，用自动档，一夜没问题，汤水一点也不会少掉。灵！.

.

这星期就做，.

这周末试试.谢谢!.

灵的，有营养呀！
颜色也好看。.

谢谢！原来只要一点点面粉。回去试试，让婆婆按这个方法做。.

爱吃的！我要试试！谢谢lz.

我今天备好料了，准备明天按这个方法做。.

怎么断血水呢？是不是在沸水里过一下？.

引用:

原帖由 萱妈咪 于 2008-3-13 20:23 发表
怎么断血水呢？是不是在沸水里过一下？

我的理解是把牛肉浸在冷水里。时间久了。血水都出来了，浸的时间长了。还容易烧的酥。.

真灵。谢谢你分享美食经验.

断血水是把牛肉放入烧开的水里，滚开，倒掉热水用冷水在冲一下，做肉汤都要这样的，猪肉一样.

,有空414..

还是先要浸一下的，不然血都凝固在肉里了，炖的时候还是有血水的。
浸好后再放入开水里滚开，那样汤才干净.

不错,有空试试..

收藏，要做个有心的好妈妈，从调养儿子的身体开始。.

一样做妈妈，总有人那么手巧，学习了。也很感谢聪明的妈妈乐意传授经验。.

这周末儿子的同学到家里做客，准备用LZ的方子实践一下。还有个小小的问题请教一下，我以前做的时候把土豆和卷心菜一起放到牛肉汤里滚的，LZ第5步我也放在第2步里一起做掉了，感觉汤烧出来马相不好，但很入味。如果用LZ的方法，西红柿酱在将好的时候放会不会不够入味？土豆晚放会不会不够酥？谢谢！.

昨晚炖好,今早做好,大家都说好喝,谢谢泡妈啦.

好厉害的妈妈们。

请问牛腩在哪里买比较好？菜场的？大型超市的？西红柿酱就是超市里的番茄沙司吗？呵呵，俺外行得厉害 。谢谢.

大卖场的比较好，菜场的怕是注水牛肉。西红柿酱不是番茄沙司，就是罐头番茄酱，有梅林牌的就蛮好，不比买进口的。.

谢谢。知道了。.

收藏，备用．
我最喜欢喝罗宋汤了，呵呵．.

厨房菜鸟问一下哦：黄油、面粉和牛奶一起搅和的时候，面粉会结块瓦？

带苏泊尔炖锅，做这汤，一共用到几个锅啊？ .

好久没喝这个汤了,明天就做一次,不过我不用番茄酱的是用新鲜的番茄先放在油里煸成糊状后,再放在牛腩汤里,我觉得这样营养更好..

炖牛肉的时候放茶叶可以吗(哪种茶叶比较好)?.

回复大家：
1.不停的搅拌黄油面粉牛奶浆糊不回结快的
2.新鲜西红柿也不错的，不过煸起来不大好掌握。我么侬“老据”，哈哈
3.么试过炖牛肉放茶叶，想来可以的，但是罗宋汤不合适，因为西红柿的味道浓烈.......

回复大家：
1.不停的搅拌黄油面粉牛奶浆糊不回结快的
2.新鲜西红柿也不错的，不过煸起来不大好掌握。我么侬“老据”，哈哈
3.么试过炖牛肉放茶叶，想来可以的，但是罗宋汤不合适，因为西红柿的味道浓烈......

回复 37#feidudu 的帖子
1.新土豆烧起来酥得很快的，我这种烧法蛮好的，时间长了反而花掉了
2.西红柿酱先放一半进去试试看呀！嘻嘻

[ 本帖最后由 小泡妈 于 2008-3-14 21:11 编辑 ].

引用:

原帖由 小泡妈 于 2008-3-14 10:56 发表
大卖场的比较好，菜场的怕是注水牛肉。西红柿酱不是番茄沙司，就是罐头番茄酱，有梅林牌的就蛮好，不比买进口的。

番茄酱原来和番茄沙司还不一样啊，学问可真不小，难怪我们阿姨做出来的总归和店里味道不一样呢！谢谢了！.

请教，浸的时间越长越好吗？谢谢.

顶，看了就知道很好吃了。.