听说酸奶机做酸奶很是方便，但是我总归心存疑虑！超市卖的虽说添加一些东西，但是大企业会有严格的生产流程和检验机制，自己做的话怎么保证在制作的过程中有不利的东西产生？.

很好呀，我儿子天天吃的，口味有点像广口瓶的那种酸奶.

酸奶机只是一个保证一定温度的机器，所以要说做的好坏，那要看做酸奶的原料和发酵时间。不存在什么质量问题的。除非你容器没有消毒处理好，有杂菌污染了。.

自己做，好！原料自己买的纯牛奶和达能酸奶原味那种，都是添加剂最少的，容器你消毒柜里消毒好后不会有杂菌.

请教：最近我为什么老是做不好？难道是牛奶的关系？我以前用的是光明鲜牛奶，最近改吃优倍，但从用优倍开始，就没做成酸奶过，难道是牛奶关系？.

引用:

原帖由 lrrong233 于 2011-8-30 11:41 发表
我是加半包菌粉做的，每次都被干光，我妈很疙瘩的人都说自己做的好吃！

请问菌粉哪里有卖？.

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原帖由 笑妈 于 2011-8-30 20:20 发表
请教：最近我为什么老是做不好？难道是牛奶的关系？我以前用的是光明鲜牛奶，最近改吃优倍，但从用优倍开始，就没做成酸奶过，难道是牛奶关系？

我们一直用1L光明鲜奶+达能原味1/2杯，8个小时，做出来的像内酯豆腐，加果酱或糖，很美味！.

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原帖由 笑哈哈 于 2011-8-30 22:28 发表

我们一直用1L光明鲜奶+达能原味1/2杯，8个小时，做出来的像内酯豆腐，加果酱或糖，很美味！

请问什么牌子的酸奶机好啊？.

我用的是小熊.

我家用的是小熊，自动定时的那种。.

我一直用优倍做的，每次都成功啊，不过现在有段日子没做了~.

网上有卖。我们自从自己做了以后，不管厚的薄的，都觉得好吃，起码放心的吃，对超市里的酸奶直接无视掉。.

真的很好吃，最近还迷上了自己做果酱，拌自己做的酸奶吃，哈好吃。。。.

非常好，我隔几天做一次，很稠的，放点蜂蜜，超好吃啊，昨晚我刚做了一大桶.

请问蜂蜜什么时候放？.

请问菌粉哪里买？做出来的酸奶好吃吗？.

如果有杂菌污染了，会有什么后果？
杂菌跟着一起发酵成长，然后我们没办法发现，把他们全部吃下去？.

吃的时候，放在自己碗里的。另外我通常是买一袋原味酸奶做引子，加鲜奶五代调匀就可以了。.

菌种污染了就做不起来了，这种东西很娇气的，用的时候容器一定要消毒干净。还有不要每次放菌粉，只要把前面一次做的酸奶留一点到下一次当菌种就可以了，一直可以这样继续用下去。吃得是绝多放心安心的。.

一直自己做的，酸奶机只是一个恒温的容器，帮助发醇的。酸奶做得好坏不在于工艺，在于原料，用不同的牛奶做出来的口味会稍有不同。如果用超市里的现成酸奶做引子的话，间接也起到检验产品质量的作用，比如光明的莫斯利安就做不成酸奶，说明里面一点点活的菌的都没有。.

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原帖由 congbb 于 2011-8-31 13:29 发表
一直自己做的，酸奶机只是一个恒温的容器，帮助发醇的。酸奶做得好坏不在于工艺，在于原料，用不同的牛奶做出来的口味会稍有不同。如果用超市里的现成酸奶做引子的话，间接也起到检验产品质量的作用，比如光明的莫斯 ...

对滴。有时候用的酸奶引子不好就做不成功。我觉得没有上面有些人说的那么复杂，还需要怎么严格的消毒以防杂菌什么的。我从来都是洗干净容器就可以了，也没有消毒过。每次都挺成功的。.

我也用小熊的机器，最简单的那种。
碗及盖子用开水泡过，倒市售酸奶，有时拿单位午餐发的X牛最蹩脚的酸奶加三岛鲜奶
夏天10-12小时，冬天在加一两小时，凝固了，放冰箱冷藏。
吃时加果酱、巧克力酱或原味，一般保存两天，时间长了会发酸

[ 本帖最后由 virjoy 于 2011-8-31 15:02 编辑 ].

刚从 淘宝上买好酸奶机，准备自己做了.

我家的也是小熊的，就用光明的原味酸奶和普通牛奶做，非常好。.

我是每次都用菌粉的。效果很好。.

引用:

原帖由 chengyi妈妈 于 2011-8-31 20:34 发表
我是每次都用菌粉的。效果很好。

请问，你用什么牌子的菌粉啊？我也用菌粉，但每次都觉得有一点点苦味。.

放黄桃也蛮好吃的.

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原帖由 baby100 于 2011-8-31 20:51 发表

请问，你用什么牌子的菌粉啊？我也用菌粉，但每次都觉得有一点点苦味。

同问:大家都用什么牌子的菌粉?.

淘宝上买的分瓶装的，挺方便.

不需要菌粉的，我一直用光明的原味小杯一杯，再加一盒屋顶鲜牛奶做，效果非常好，需要注意两点：一是容器做之前一定要清洁干净，二是做好的酸奶不要马上吃，要放冰箱钝化后口感才好，糖，蜂蜜之类的调味的东西等酸奶做好放冰箱钝化时再加入，不要提前加入。

[ 本帖最后由 咖啡不苦 于 2011-8-31 23:44 编辑 ].

我用的是川秀牌的.

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原帖由 irene_hmm 于 2011-8-30 23:27 发表
我一直用优倍做的，每次都成功啊，不过现在有段日子没做了~

请问你是用多少奶兑多少菌粉？.

还是自己做的酸奶更好，益生菌都是活的，超市里的那些都放了很久了根本没有效果。我家亲戚吃了自己做的酸奶一段时间后，肠胃功能都比以前好了。.

请问，用的小熊的哪款酸奶机，谢谢！.

基本的，没定时的，当时买三、四十元，正好倒一盒牛奶和一小罐酸奶.

谢谢！准备下手了，呵呵！.

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原帖由 congbb 于 2011-8-31 13:29 发表
一直自己做的，酸奶机只是一个恒温的容器，帮助发醇的。酸奶做得好坏不在于工艺，在于原料，用不同的牛奶做出来的口味会稍有不同。如果用超市里的现成酸奶做引子的话，间接也起到检验产品质量的作用，比如光明的莫斯 ...

可以啊，我用莫斯里安也能做出来啊。.

真的很好，真是好东西。.

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原帖由 咖啡不苦 于 2011-8-31 23:42 发表
不需要菌粉的，我一直用光明的原味小杯一杯，再加一盒屋顶鲜牛奶做，效果非常好，需要注意两点：一是容器做之前一定要清洁干净，二是做好的酸奶不要马上吃，要放冰箱钝化后口感才好，糖，蜂蜜之类的调味的东西等酸奶 ...

请问钝化要多长时间啊？比如我晚上做早上吃，早上起床后再钝化来的及吗？还是前一天晚上做好就放冰箱钝化？.

钝化的时间长点比较好，需要几个小时的，放冷藏室不是冷冻室喔.

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原帖由 fairyzhu 于 2011-8-31 11:29 发表
如果有杂菌污染了，会有什么后果？
杂菌跟着一起发酵成长，然后我们没办法发现，把他们全部吃下去？

做酸奶实际上就是以牛奶为原料，乳酸菌（或者市售酸奶）为发酵的菌源，酸奶机就是给个适合乳酸菌类生产的温度。因为乳酸菌是绝对优势菌，加上其发酵后会产生大量酸性物质，所以只要消毒好，一般不会有杂菌生长的，敬请放心。做的时候注意容器不要有油污。顺便说下，西方制作奶酪也是菌类发酵的过程，一般人看了那长长的绿菌毛，肯定吓的不敢吃了。.

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原帖由 笑妈 于 2011-9-1 09:31 发表

请问你是用多少奶兑多少菌粉？

我用碧悠25ml原味的酸奶兑500ml优倍用酸奶机保温8个小时做的。每次做出来就和老酸奶一样的感觉，厚厚醇醇的，吃多少舀多少，可以根据自己的口味调适量的白糖或者蜂蜜。.

我买的小熊不锈钢内胆的，用菌粉和超市买的酸奶都做过，很成功。.

自己做的酸奶真的很好吃，安全又放心。.

我也喜欢自己做的酸奶，很方便，味道也好.

今天试过了，不错，谢谢哦.