469楼小wendy麦米
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发表于 2012-4-23 09:19
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黄金芝士小饼干
原料：黄油55克，低筋面粉80克，蛋15克，糖粉25克，盐1/4小匙，黄金芝士粉2大匙，欧芹碎2小匙。
做法：
1.黄油室温软化，加入糖粉和盐。
2.用蛋器拌匀，用刮刀也可以哈。
3.放入全蛋液，继续拌匀。
4.低筋面粉+芝士粉。
5.芝士粉和面粉混合均匀。
6.筛入拌好的黄油中，用刮刀拌匀。
7.放入欧芹碎，继续拌匀。
8.揉成长圆棍面团后，裹上保鲜模放冰箱冷冻1H
9.1H后取出，切成约1cm厚的片，码放在烤盘中。
12.放入预热好180度的烤箱中层10分钟。
榛子饼干
原料：黄油80g,细砂糖40g,鸡蛋25g,榛子粉35g,低粉125g
过程：
1.黄油软化,加入糖打发
2.分次加入鸡蛋拌合均匀
3.筛入粉类,用刮刀拌合成团
4.分成大约20g/个,搓圆拍扁,排入烤盘
5.烤箱预热180度，中层上下火约18分钟
葱香黄油曲奇
【材料】：
无盐黄油120g、细砂糖30g、糖粉25g、全蛋液50g、低筋面粉200g、盐2g、葱花20g
【做法】：
1. 准备好材料，盐和低筋面粉混合，鸡蛋打散成全蛋液。
2. 无盐黄油室温软化，切成小块。
3. 用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡，体积膨大，呈羽毛状。
4. 分两次加入糖粉，每加入一次都打匀再加下一次。
5. 同上，分次加入细砂糖，打匀。
6. 分次加入全蛋液，每次加一汤匙，搅打均匀再加下一汤匙，打匀，直至把蛋液全部加完。
7. 混合的盐和低筋面粉，筛入盆中。
8. 用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒。再加入葱花，用橡皮刮刀拌匀。
9. 面糊装入裱花袋，在铺了油布的烤盘上，挤出曲奇造型。
10. 烤箱175℃预热，中层烤制大约15分钟，看到饼干边缘上色即可
注：
你看到的我做的“葱香黄油曲奇”，没有挤出曲奇造型。那是因为我做这个曲奇的时候，只剩下30g蛋液，我又不高兴再打一个蛋，后来就造成面糊比较干，我放在裱花袋里，很难挤出，所以我临时改变造型，就做成圆形，中间用裱花嘴按了个图案。所以，总结下经验，所有配方里，糖、盐可按照自己口味减量，油只能减一点点。其他材料量大减，就会严重影响成品的口味、造型。其实我对所有其他人的方子，就会减糖、减盐，油量也会略减（上面的方子，是我已经减量的方子）。也是为了尽可能的健康考虑。.
