入门一律自带美食若干~~~~~就再不用在电脑前看着你们的美食垂涎啦~~哈哈~~.

引用:

原帖由 帅气男孩 于 2009-10-20 20:28 发表
我把蛋糕和饼干带到单位“现宝”去了，吃了都说好，我挺得意的闹

值得show，你的蛋糕每次都烤得那么诱人，真让人有想咬一口的欲望~~ 问问，口感上和戚风的差别怎样？
葡萄酥也漂亮~~.

烤箱团购还有吗?居然没发现啊..

你的蛋糕不是故意做成分层的啊，可是这种回缩效果真难得
看着你的爱心饼干，突然想起自己做过的，从侧面看就象前层酥似的 ，当时怀疑是模具切的时候造成的，看看你的似乎也有层次感呢.

今天琢磨了希腊可球，还是君之的方子，味道不错，可惜烤出来不是球形了，估计得改名叫“贝贝可饼”了

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2009-10-21 21:05

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引用:

原帖由 提拉提拉 于 2009-10-21 00:22 发表

值得show，你的蛋糕每次都烤得那么诱人，真让人有想咬一口的欲望~~ 问问，口感上和戚风的差别怎样？
葡萄酥也漂亮~~

乳酪的口感嘛，跟戚风可不一样了：湿润、奶香味更浓郁、略带点酸酸的，一不小心就粘在上腭了（用舌头一舔就下来了，咝，有点想吃了闹 ）总之，和店里的差不离了
葡萄酥，因为2炉厚薄大小不同，时间都是瞎琢磨的，都有点过了。儿子很赏脸的。
自己做的，瘌痢头儿子自家好，O(∩_∩)O哈哈~.

引用:

原帖由 心雨囡囡 于 2009-10-21 13:50 发表
你的蛋糕不是故意做成分层的啊，可是这种回缩效果真难得
看着你的爱心饼干，突然想起自己做过的，从侧面看就象前层酥似的 ，当时怀疑是模具切的时候造成的，看看你的似乎也有层次感呢

故意做成分层---我没这个本事，模具上忘了抹黄油，下面的粘在模具上了，上面的和空气接触，收缩了，就变成这种卖相了 你不要潮唧唧的，
饼干不知怎么搞头的，实际没这么明显的“层次”呀？
你有啥新作？.

引用:

原帖由 提拉提拉 于 2009-10-21 00:04 发表
入门一律自带美食若干~~~~~就再不用在电脑前看着你们的美食垂涎啦~~哈哈~~

没问题，就怕迅猛增重.

明天有时间的话，我要向曲奇发起进攻。不过，我还没把握好，给自己加油.

引用:

原帖由 小天天的妈 于 2009-10-18 22:07 发表
从戚风蛋糕到蛋塔，到各种小饼干，昨天搞了巧克力麦芬蛋糕，今天又做了海苔肉松蛋糕卷和蓝莓蛋糕卷，今天算是高产了。蛋糕卷很受小朋友们的欢迎，呵呵。有点上瘾了。可是就是不敢试面包，不敢尝试这个揉面的工作。

想到一个词：物产丰富。羡慕你的蛋糕卷.

请问买回来新的三能蛋糕模什么的，怎么清洁，我刚才不经意看到模底垫了一张纸说清水洗完，要温火烘干，再涂油脂，大家是怎么清洁的呀？.

我没有嘲笑的意思哦，都怪这个表情
我很羡慕的，只是最近没有需求就没做什么了，小女和我都感冒了，嗓子里总是不利索，不能吃甜食，只能看着你们的解馋，结果越解越馋
明天动手做豆沙包子和馒头，发现发面做馒头倒是蛮轻松的，不用使劲揉.

我就是拿洗洁精洗洗晾干就用了，有时候急着用就用餐巾纸擦擦水.

引用:

原帖由 帅气男孩 于 2009-10-21 21:45 发表
明天有时间的话，我要向曲奇发起进攻。不过，我还没把握好，给自己加油

等你成功的喜讯，过段日子我去败点黄油回来，也做做曲奇什么的
给你加油打气.

谢谢。我还没开工，倒问了不少问题，都得到大家的热心解答，真的好感动。.

引用:

原帖由 黄金分割数 于 2009-10-22 13:02 发表
请问买回来新的三能蛋糕模什么的，怎么清洁，我刚才不经意看到模底垫了一张纸说清水洗完，要温火烘干，再涂油脂，大家是怎么清洁的呀？

我就这么洗洗晾干拉倒，拿优这么多讲究啊？.

引用:

原帖由 心雨囡囡 于 2009-10-22 13:44 发表

等你成功的喜讯，过段日子我去败点黄油回来，也做做曲奇什么的
给你加油打气

谢谢哟，等做好，我再请你点评哈.

引用:

原帖由 心雨囡囡 于 2009-10-22 13:40 发表
我没有嘲笑的意思哦，都怪这个表情
我很羡慕的，只是最近没有需求就没做什么了，小女和我都感冒了，嗓子里总是不利索，不能吃甜食，只能看着你们的解馋，结果越解越馋
明天动手做豆沙包子和馒头， ...

包子我就算了，不会捏你的好看小褶子。.

好的，.

今天做了草莓酱蛋糕卷，初次尝试蛋糕卷，蛮有成就感呃
可惜好像卷反了，所以外皮不够靓啊
……不过，好吃才是硬道理！这个蛋糕可比我烤过的戚风嗲多啦

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2009-10-23 19:03

[ 本帖最后由 家有贝贝 于 2009-10-23 19:03 编辑 ].

不错啊~~裹得很紧实好看啊~~.

其实，要裹得紧好像很简单的，出炉倒扣后我就用保鲜膜裹紧了，过5分钟打开，等他凉后抹果酱，然后就很好卷了，再用保鲜膜裹好放冰箱15分钟后就行了.

今天又做了菠萝包，还是君之的方子，过程很顺利，就是皮上划线的时候我估计划得过重了点，所以等发酵好后都从中间裂开了，败笔啊，都变张大口笑的菠萝皮了，露出来的地方都烤焦了，不管了，还是留个纪念吧

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2009-10-24 18:51

[ 本帖最后由 家有贝贝 于 2009-10-24 18:51 编辑 ].

出炉马上倒扣就脱出来吗？然后趁热就裹上？是先铺上保鲜膜再裹还是裹好了用保鲜膜包上？.

我是直接倒在保鲜膜上的，然后拉掉锡纸，切掉硬边，连着保鲜膜一块趁热裹的.

明白了~学习了，谢谢你~~希望我日后也能卷得这么好看.

今天做了两个披萨~~第一次做，特别小心翼翼，生怕出错~ ，做完了一回想，才觉得其实蛮简单的~~
哈哈，很好吃，儿子连连称赞，说妈妈又升一级了 ~~~和必胜客拜拜咯~~这烤箱买得值~~~.

引用:

原帖由 家有贝贝 于 2009-10-23 19:01 发表
今天做了草莓酱蛋糕卷，初次尝试蛋糕卷，蛮有成就感呃
可惜好像卷反了，所以外皮不够靓啊
……不过，好吃才是硬道理！这个蛋糕可比我烤过的戚风嗲多啦393123

真好看！我也想做了。.

引用:

原帖由 家有贝贝 于 2009-10-24 18:47 发表
今天又做了菠萝包，还是君之的方子，过程很顺利，就是皮上划线的时候我估计划得过重了点，所以等发酵好后都从中间裂开了，败笔啊，都变张大口笑的菠萝皮了，露出来的地方都烤焦了，不管了，还是留个纪念吧393479

你厉害，我对面包有点恐惧了，向你学习，鲜花！ ！！！.

我们俩真是凑巧，都做了2个披萨。你的很漂亮，色泽鲜艳，很有动感。那个红球是西瓜？
我的也不错 ，奶酪拉出的丝有20多厘米长，不过出炉就干掉了，没留下照片。
我和儿子都抢着吃

[ 本帖最后由 帅气男孩 于 2009-10-24 21:37 编辑 ].

昨晚做了黄油曲奇。按君之的方子，少放了3成糖，放入裱花袋后，感到挤得很费力，好不容易挤了四个圈圈就吃不消了，只好重新倒出来，加了一些牛奶。
换了大口径菊花嘴，挤花，这个比圈圈方便，也可能是刚刚太干了的缘故。

[ 本帖最后由 帅气男孩 于 2009-10-24 21:43 编辑 ].

曲奇的吃口没有买的松，下次加些淀粉试试。.

引用:

原帖由 帅气男孩 于 2009-10-20 20:22 发表
我来了，顶啊，不能让此贴沉下去！

请问：我在做葡萄奶酥的时候，用擀面杖一擀，整个面球就会散开来。所以，我做的形状是大小不一。是不是我哪道没弄好？.

我准备做蛋挞，
三能的SN6061 蛋挞模 ，一层可以放几个？
一般买几个?.

引用:

原帖由 帅气男孩 于 2009-10-24 21:36 发表
我们俩真是凑巧，都做了2个披萨。你的很漂亮，色泽鲜艳，很有动感。那个红球是西瓜？
我的也不错 ，奶酪拉出的丝有20多厘米长，不过出炉就干掉了，没留下照片。
我和儿子都抢着吃

默契~~心灵感应啊~~
我这也是都切好了想起还是要留个PP作纪念~~
是那种圆圆的小番茄~刚好家里现成有的，就对剖放上面点缀了~~~你这么一说，西瓜也是不错的选择啊~~开拓新思路了~.

[quote]原帖由 txymama 于 2009-10-24 23:23 发表

请问：我在做葡萄奶酥的时候，用擀面杖一擀，整个面球就会散开来。所以，我做的形状是大小不一。是不是我哪道没弄好？ [/quot
可能是黄油少了，打发时有没有流失？.

引用:

原帖由 提拉提拉 于 2009-10-25 20:23 发表

默契~~心灵感应啊~~
我这也是都切好了想起还是要留个PP作纪念~~
是那种圆圆的小番茄~刚好家里现成有的，就对剖放上面点缀了~~~你这么一说，西瓜也是不错的选择啊~~开拓新思路了~

咱们都是敢于尝新的人 .

你的黄油曲奇纹路真清晰啊~~
我的入炉前才是你这状态~~我这圈圈划不好，也是觉得立星星最方便又小巧可爱~.

引用:

原帖由 帅气男孩 于 2009-10-25 20:34 发表

咱们都是敢于尝新的人

呵呵~.

引用:

原帖由 帅气男孩 于 2009-10-24 21:53 发表
曲奇的吃口没有买的松，下次加些淀粉试试。

诶~~会不会是黄油的量少了或面粉多了点点（称量的误差，我都不是非常精确的），联想到你说比较干~记得我的那个面团干湿合适很容易挤的，出来口感我是觉得很酥，还想着以后用中筋粉试试……也可能是个人口感喜好不同，呵呵~~我喜欢偏硬点的呐~.

引用:

原帖由 mindy_ll 于 2009-10-25 12:53 发表
我准备做蛋挞，
三能的SN6061 蛋挞模 ，一层可以放几个？
一般买几个?

SN6061是小号的，放10个没问题。多少看你自已一次要做多少个咯~.

你的瑞士卷好厚时啊，能否提供下方子。我每次做都比外面卖的薄好多。.

中筋粉60g，玉米淀粉35g，牛奶60g，鸡蛋4个，油50g，糖粉10g+30g，白醋1瓶盖，盐1小撮
1、牛奶+10g糖粉+油拌匀，+盐+面粉拌匀，+蛋黄拌匀；
2、蛋白+醋+10g糖+10g糖+10g糖湿性打发；
3、1+2拌匀
4、长帝烤盘垫锡纸或油纸，倒入，正好一盘，轻摔，入预热好的烤箱
5、中层，160度，22分钟左右.

你用的是不是小烤盘？我用自带的烤盘做出来很薄的。.

就是长帝自带的烤盘
昨晚又做了一次，不算薄的啊.

引用:

原帖由 提拉提拉 于 2009-10-25 20:50 发表

诶~~会不会是黄油的量少了或面粉多了点点（称量的误差，我都不是非常精确的），联想到你说比较干~记得我的那个面团干湿合适很容易挤的，出来口感我是觉得很酥，还想着以后用中筋粉试试……也可能是个人口感喜好不同 ...

每次称重我都很精确的说，黄油和面粉更是不敢怠慢，只是减少30%的糖和糖粉（我人脑不好用，计算器都派上用场了）。太干的原因估计就是这个，为此，我添加了牛奶，但量还是不够，下次我用25ml牛奶代替30g糖和糖粉试试。 经你提醒，也可以掺点淀粉呢。试过了再告诉你啊！.

引用:

原帖由 提拉提拉 于 2009-10-25 20:35 发表
你的黄油曲奇纹路真清晰啊~~
我的入炉前才是你这状态~~我这圈圈划不好，也是觉得立星星最方便又小巧可爱~

哎~~费了九牛二虎之力，挤着这些小面团，但就是不肯脱离裱花嘴掉下来（就像生孩子。题外话，突然触发的：我儿子不肯出来，且毫无动静，过了预产期11天才剖的），我是用筷子夹下来的。其实满难看的，我尽量挑了些像样的拍照的。
想来你的湿了点？.

呵呵  我昨天才把箱子打开
晚上给小朋友做了紫薯饼干 为了有点饼干的口感 特意多烤了几分钟
结果今天一早 小朋友说
“妈妈 这个饼干太硬了”
今天继续做饼干
为了万圣节 学校活动 呵呵.

哈~~真能捂的~~放了一个半月啊~~
万圣节做饼干？做啥啦？
翻到你做虾干的帖子，这段时间我妈天天在做，味道真不错啊~~
再问问，这个需要放冰箱冷藏吗？如果用保鲜袋扎紧室温存放，可以放多久？.

要放冷冻室的 这样半年没问题 冷藏室我们不放的 超过一个礼拜就不好吃了  
我最近成功琢磨出 2个东西
第一自己做蘑菇干
第二自己做脱水萝卜干

今天我的奶油饼干出炉了 嘻嘻味道不错.