谢谢 今晚再做.

照烧蛋

其实我的做法不地道
按照一个在日本呆很多年妈妈的做法 要加入专门的日式调味料
不过家里没有 我又偷懒 所以直接就是敲了6个鸡蛋撒了一点盐
打散 打匀 就开始做了

其实这个很简单 就是摊蛋皮 卷蛋皮
用平底锅（在平底锅内摸点油 一点点就好 餐巾纸浸油 平底锅摸一下就好）

平底锅烧热 加几勺蛋液 摊成蛋皮（稍微厚一点）然后卷起来

照烧蛋做法.jpg (94.76 KB)

2012-5-22 21:21

卷好后再摊一层蛋饼继续卷

照烧蛋做法1.jpg (91.89 KB)

2012-5-22 21:21

一般我卷4-6层 就好了
然后出锅 凉一下就切好装盘

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-5-22 22:13 编辑 ].

照烧蛋卷的时候要注意
第一 蛋不能全熟 否则很难卷，但是我也不喜欢太生的 所以每次都很烫啊
第二 卷的时候尽量要卷紧 要不会有空隙 就像我开始那样子
第三 要是卷的里面还有部分生蛋液 我会在卷好以后在锅内均匀翻动再煎一下

我家的锅  六个蛋 勉强可以卷2卷.

小山卷的链接给出来了
就在小山卷那个楼层里.

方子给了 就是铺蛋皮.

泪奔啊
今晚做小山卷
自作聪明的 没到时间就取出来
结果太干了 卷不起来了 .

喜欢照烧蛋和那个串串，很营养，也很爽口。请问，双色照烧蛋是用蛋白做的吗？.

双色是把蛋白和蛋黄分开
一个碗里是纯蛋白 一个碗里是（蛋黄+全蛋1-2个，纯蛋黄不好煎）
煎一张蛋白皮再煎一张蛋黄皮
一张隔一张卷就是双色

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-5-23 01:03 编辑 ].

彩虹的味道--DIY 果冻

做法很简单 家乐福进口食品柜台有很多种口味的 布丁果冻粉
我买的是美国的那个牌子的 大概6-7种口味 按照需要哦的颜色 对照说明书 开水冲出来就可以了

就是做的时间周期比较长
一个颜色化开装瓶 完全凝固以后才能加第二个颜色.

yes，谢谢！.

哇塞！太诱人啦，好漂亮啊。大宝你也忒牛了耶，葱白。.

嘿嘿 第一次做 颜色没搭配好
找时间再做 我想会更加好看的.

果冻真漂亮，还能做成这样的，大宝师傅，我葱白你.

谢谢大宝妈，回家做去.

再做小山卷
发现这真是快手点心啊
一小时不到就能吃上了 关键小朋友喜欢呢
这次没有调布丁馅 直接奶油打发的.

大师，俺要向你学习，长帝 ck-25b 低温发酵是不是做面包馒头时用面包机揉面，然后可以放在烤箱里发酵，不好意思，问了低级问题.

这个渐变色做得很有水平的很赞。.

这个天气不用低温发酵了
直接常温好发酵了
我是面包机揉面烤箱烤.

请告诉我你家烤箱的型号，最好能给个连接，想败一个。谢谢.

我来问问您的高筋粉哪买的？
以前我在一个上海卖家这里自提，挺好的，可最近她怀孕了，不干了，只好重找卖家，找了几家总觉得不太对劲，麦德龙吧50斤一包，我也消耗不了，当然还有GOLD的进口面粉，又太贵了，麻烦推荐个卖家给我吧，这东东买得不好非常浪费材料和精力啊.

今天做了个小裱花

练手用的 哈哈.

超棒，感觉这就应该是生活的味道和色彩，赶紧送花.

这个也嗲，有夏日女孩的小清新感，也送花！.

师傅，这个蛋糕真嗲啊.

嘻嘻练手的
本周要做两个12寸
今天用的雀巢 不好
周四用法国总统 周日看不行换安佳
蓝风车最近缺货.

这个蛋糕底用的君之的法式海绵蛋糕方子，感觉不怎么好，
明天继续改，今天试验了两个方子都不满意，另外一个方子也是网上流传的广的，日本一个西点牛人的书里的，不行啊
哎

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-6-5 22:23 编辑 ].

送花给勤快的妈妈.

裱花蛋糕好嗲啊，看的我口水嗒嗒滴.

是不是烤了海绵蛋糕，再把奶油打发表上去就可以了吧.

是的.

12寸的大裱花进行中

工程浩大啊 我买了三能的28*28的不沾蛋糕烤盘不过这个东西真的很给力，脱模好简单。

蛋糕准备.jpg (95.99 KB)

2012-6-7 09:33

用的是烫面戚风的方子，我用人家8寸中空模具的量放在烤胖直接烤倒也简单了不用切开烤2个就好了

淘宝买了 12寸的纸盒子 配上刚好

蛋糕准备1.jpg (108.92 KB)

2012-6-7 09:33

.

占个楼面做成本分析

目前用到的材料 鸡蛋10个 鲜奶100G  玉米油120G  总统1L鲜奶油一盒子（不知道够不够）糖粉80G 细砂糖150G  低筋粉150G  玉米淀粉60G.

干嘛做这么大？家里有人生日啊？.

嘿嘿
小宝生日 要和小朋友分享 做小了不够吃.

一天做了2个

蛋糕.jpg (139.57 KB)

2012-6-7 21:55

大的带到学校去
小的家里用的

小的.jpg (113.53 KB)

2012-6-7 21:58

还有一桌家宴
我快累趴下了
先得瑟一下蛋糕图片

黄桃做水果夹心 2层奶油 那叫一个费奶油啊

蛋糕准备2.jpg (107.32 KB)

2012-6-7 21:55

一桶半鲜奶油

蛋糕准备3.jpg (105.58 KB)

2012-6-7 21:55

淘宝定的蛋糕盒子 还是挺有质感的

DSC_0666.jpg (100.99 KB)

2012-6-7 21:55

孩子学校的小朋友们都很喜欢

蛋糕2.jpg (104.95 KB)

2012-6-7 21:55

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-6-7 21:58 编辑 ].

本来想做好看的裱花的 但是时间来不及啊 加上天热 奶油要一边做一遍化的
于是临时改用MM豆和麦粒素
出来效果不错
晚上换上糖豆和mm豆  哈哈.

量足够大  
孩子们吃完下午一餐后 还基本灭完了

就剩一个角角.

浩大的工程！佩服！.

你真行啊，巨大的成就啊!看起来太诱人了。.

请问下你用的是哪款不粘锅？因为从东方CJ 买的那个韩国的不粘锅用了没多久就粘了 ，想买个用的时间长些的！！谢谢.

我是很多年前在麦德龙买的一个牌子
好象现在麦德龙还有这个牌子的锅，还有没有它的不沾锅我就不知道了.

佩服佩服.

葱白了，绝对的。.

哈哈 好玩呀.

今天是小朋友的生日party
昨天晚上做出来的 临出门拍个全图

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-6-10 12:41 编辑 ].

上瘾啦！一次赛过一次啊。
我上次做了一次，带到我妈家都化了，害的我现在天热都不敢下手做奶油的了。楼主是如何做到的，请分享经验。.

party现场 自己动手做批萨哦.

晚上做的
在冷藏室放了超过10个小时
早上9点多出门 到中午11点多拿出来的时候 基本还是完好的
我觉得还是要冷藏一段时间比较好.

自己做的蛋糕 静等出场.

还有 最近试验了 3个牌子的淡奶油

雀巢 总统 安佳  发现还是安佳比较容易成型 雀巢最差.