我家猪肉一般都买爱森牌。我是这样烧小排的：小排洗干净，沥干水，加酱油（李锦记老抽），生粉，啤酒，姜末腌制半小时。开油锅炸至微黄，捞起。油倒出，放入小排，放点水，至小排一半，开小火，加入冰糖，根据小排的颜色决定是否再加酱油。差不多水干（不能太干）洒入葱花和白芝麻。起锅。烧糖醋的，糖多放点，再加醋即可。在楼主这班门弄斧了。.

没有干贝用虾皮代替也好吃的。关键是最后水要收干。.

顶.

请问干贝一定要放冰箱吗？是冷冻还是冷藏啊？.

我家放冷藏的，尽早吃掉，我是烧汤的时候放点，当味精用。烧之前洗洗，放点黄酒浸半小时.

今晚：海带小排汤，清蒸小黄鱼，黄瓜炒蛋，白灼西兰花.

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前几天电脑显示器坏了一直没上来,今天来发现又有了好多新菜谱,LZ辛苦了,又要烧又要拍照,还不厌其烦的回答大家的问题,.

今晚：红烧大排，蚝油青菜炒双菇，臭豆干炒毛豆，梭子蟹豆腐煲.

引用:

原帖由 云323 于 2008-9-18 14:33 发表
我家猪肉一般都买爱森牌。我是这样烧小排的：小排洗干净，沥干水，加酱油（李锦记老抽），生粉，啤酒，姜末腌制半小时。开油锅炸至微黄，捞起。油倒出，放入小排，放点水，至小排一半，开小火，加入冰糖，根据小排的 ...

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请问晶晶妈,泡打粉,苏打粉之类的东西在哪儿有卖啊?我在超市都怎么找不到啊?.

我在联华超市看到过.

楼主出去旅游了吗？.

今晚：青菜炒饭，小龙虾，牛排.

太厉害了,崇拜一下!.

呼唤楼主：亲爱的晶晶，你在哪？.

今晚：青菜炒双菇，黄瓜炒蛋，白灼大虾，西红柿土豆小排汤.

晶晶来了，这几天晶晶胃病犯了，人也晕晕乎乎的，整个人像是个木乃伊

除了简单的菜，也没做什么菜

今晚我家也吃虾，不过是盐水.

哦。保重身体啊！多喝粥 ，粥是养胃的.

顶.

请教：大家菜包子里的青菜馅怎么做？.

和馄饨馅差不多，青菜粒子切的粗些，肉少点或者不放肉，

放蛋皮、香菇等进去.

lz,前几天看了你做牛肉干的帖子，好想试试，昨天买了牛胸肉，现在细看做法，才发现你用的是牛腿肉，记错了[.tt5] 能用牛胸肉做吗？若不能，请教用它可作什么菜？谢谢！.

引用:

原帖由 nwadd 于 2008-9-26 11:49 发表
lz,前几天看了你做牛肉干的帖子，好想试试，昨天买了牛胸肉，现在细看做法，才发现你用的是牛腿肉，记错了[.tt5] 能用牛胸肉做吗？若不能，请教用它可作什么菜？谢谢！

牛胸肉应该也能做的，如果不放心，可以做牛肉片，然后，蚝油牛肉.

把前几天和昨天拍的照片发一下

虾米胡萝卜干丝：干丝氽水后，所有料放进锅子，放些水，因为要煮一会儿，所以可以适当的多放些水，如果觉得淡，再加些盐就可以。.

胡萝卜炒皮蛋：油烧热，放入少量的洋葱，炒透明了，加胡萝卜炒，加水，等胡萝卜软后，加入皮蛋炒几下，加入生抽，烧开就可以。.

清炒花蛤：油烧热，放进蒜末、姜末爆香，放进盐（一般靠自己估计，这个菜要的量，这样放，味道可以进去，否则，就淡了），最后花蛤狂炒，稍微有些开了，加水烧开就可以了。

现在花蛤很便宜，4元钱一斤。.

好烧豆腐衣包肉：（食堂好像叫黄疆，我看包装袋写的是豆腐衣），肉糜放水、盐、葱姜酒充分搅拌后，加入适量生粉搅拌，豆腐衣把肉糜包好，放入锅里，加少量的生抽、糖，烧熟就可以了，因为肉糜本身有盐的，所以，不要加盐了，否则，就太咸了。

还有种烧法，更香，就是把包好肉的豆腐衣，先放油里煎一下，再红烧。因为上周体检，我查出来中度脂肪肝，医生让我吃的清淡点，所以，我能不加油就不用油烧。.

凉拌蓬蒿菜：蓬蒿菜先在水里氽一下，拿出来凉开水浸一下，稍微挤干点水分，加入盐、糖、生抽，充分搅拌后就可以开吃了.

红烧大白菜蛋饺：蛋饺隔夜做好（我女儿做这个最拿手，每次可以给我6个鸡蛋，那么一个个小的，不知她哪来那么好的耐心，我实在不喜欢做）
                锅里放大白菜、蛋饺、老抽、盐、糖，少量的水烧开一段时间（大白菜可以烧出很多的水，所以，不要放太多的水）.

奶茶马芬

材料：红茶包4小包，牛奶50克，全蛋2个，细砂糖120克，沙拉油100克，低粉200克，泡打粉2小匙。

做法：
1，取出红茶包内的茶叶，与牛奶混合浸泡约10分钟以上，呈咖啡色的奶茶汁液备用。
2，全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。
3，加入做法1的奶茶汁液，继续搅成均匀的液体状。
4，低粉与泡打粉一起过筛，再加入做法3中，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊。
5，用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。
6，烤箱预热后，以190度烘烤约25-30分钟左右。


第一次做马芬，发现这个方子的泡打粉就是为了让它裂开，所以，决定，以后自己做的点心，不加泡打粉，为了好看而影响自己的健康是不值得的.

葱油饼：1、面粉中冲入沸水，拌成球球状
2、加入冷水，拌匀。记得一定要揉成光滑面团，很软，就这样先揉个10来分钟。  
3、将揉好的 面团盖上保鲜膜松弛30分钟左右。 （我是早上吃的，所以，冰箱放了一晚上）
4、台面上涂一层薄油，取面团，用擀面杖压成一张饼（尽量擀的薄、大）。
5、抹一层油，撒上盐和葱花
6、卷起来成一长条。
7、切成几段
8、将剂子平放，再次擀开
9、再次卷起来
10、将长条盘起来，最后的那一端塞入饼的中间。
11、用手掌将盘好的饼压扁。
12、平底锅里放少量油加热，放入饼坯，用文火将一面煎至金黄再煎另一面。

这个饼配粥真的很好吃，我今天做了7个，全吃完了.

发完了，那天忘了烧什么菜，看到一个个空盘子，才想起，照片还没拍呢 .

楼主真是个有心人，今天看到一楼加了链接。云323也是个热心的妈妈。谢谢二位了！.

真不是盖的，晶晶妈太厉害，看到就流口水

哪天俺有了厨房一定要学着做.

LZ太厉害了，那个饼看起来好诱人哪.

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楼主：脂肪肝坚持山楂泡茶喝，还有晚饭后休息半小时再散步一小时，保管有用.

祝姐妹们节日愉快！利用7天假期好好调养，做做美食，睡睡懒觉，逛逛大街！.

国庆期间的几个菜，因为在家的日子不多，所以，基本上没怎么开火.

美食家,身体好了吗?咨询一下河粉如何烧?.

方法有几种：
1.干拌海鲜河粉，虾和鱿鱼先烫熟，拌入烫好的河粉里（沥干，加少许油拌拌）加入海鲜酱即可
2.炒河粉:
河粉若干，事先用热水泡软。
什蔬：西兰花、黄瓜丝、胡萝卜丝、蘑菇丝、黑木耳丝、藕丝还有肉丝等（自己随意放）
肉丝用料酒、生粉、盐、腌好。蔬菜改刀。
锅里放油，下肉丝煸炒后盛起。锅里留油，下蔬菜煸炒，放些盐，出水后盛起。
锅里再放油，下河粉煸炒，下些生抽，觉得干了倒些刚才蔬菜出来的汁，然后下肉丝、下蔬菜，翻炒，调味，胡椒粉盛起即可。.

爸妈去旅游了，没人做饭了，幸好我收藏了晶晶妈的菜谱，做了几个菜，得到好评。     谢谢晶晶妈！以后要多传些菜谱上来啊！.

七天在家，没上过网。一有时间就绣十字绣。天气凉快了，从昨天开始，吃好晚饭在小区里散步半小时。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-10-6 10:51 发表
七天在家，没上过网。一有时间就绣十字绣。天气凉快了，从昨天开始，吃好晚饭在小区里散步半小时。

那个山楂我实在喝不下，太酸了

饭后散步，刚开始进行，不过，散好后，又觉得饿了.

引用:

原帖由 yymxy 于 2008-10-6 10:27 发表
爸妈去旅游了，没人做饭了，幸好我收藏了晶晶妈的菜谱，做了几个菜，得到好评。     谢谢晶晶妈！以后要多传些菜谱上来啊！

真是太开心了，我的家常菜能得到好评，相信你以后比我还厉害.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-10-6 12:13 发表

真是太开心了，我的家常菜能得到好评，相信你以后比我还厉害

我哪能和晶晶妈比啊！平时属于饭来张口型的，幸好偷学了晶晶妈几招，否则顿顿要吃速冻食品了。今天买了昂刺鱼、老豆腐做汤，还买了李锦记卤汁，那天有空再一展身手做个卤鸡翅、卤鹌鹑蛋。.

山查不要放很多，自己能接受的酸度就可以，再放点枸杞子中和一下。.

山查不要放很多，自己能接受的酸度就可以，再放点枸杞子中和一下。.

昂刺鱼番茄粉皮汤：昂刺鱼先油煎一下，然后放水烧汤，大火烧开后，小火大概20分钟后，放入切片的番茄。在烧个10分钟，放入粉皮烧开，调味，胡椒粉放进去就可以了.