一直想做慕司，可惜没有淡奶油，懒得出去买。有烹调淡奶油，可以用吗？.

谢谢云妈在尧妈帖子里回答我的问题,我这个菜鸟也代晶晶回答一下:个人认为,烹调淡奶油可以做慕司,因为其较难打发,打发程度充其量8分,做慕司正好....

这下可以做了.

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我很仔细地研究了慕斯蛋糕的方子,总算搞明白,是事先把蛋膏烤好,然后在做慕斯,最后一层层;铺到模子里,放冰箱冷藏.里面的关键原料是吉士丁片. 从照片上看上去,蛋糕和慕斯融合得那么好,只有切开后才看得出里面的悬机.做西点真的好复杂..

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-1-20 12:48 发表
猪油我帮你熬吧，买成品，我怕他们会加不该加的东西

我这人很变态，超级喜欢熬猪油

我还喜欢吃熬猪油下来的渣，沾点白糖，哈哈，美味哎！.

为了记忆童年的美味，决定过年期间做一瓶猪油（亲自做还是第一次哦）.

和我一样哦，一天时间老快就过去了.

我也谢谢云妈替我回答，大姐，三花淡奶也算烹调淡奶吗.

三花淡奶不知是否有Cream性质?但烹调奶油叫Cooking Cream,比Whipping Cream难打发些,味道好象更好....

明白了，谢谢大姐.

要过年了，美食板块怎么到有些冷清？.

我也吃过了，是不错．
这几天忙的要命，一直没上来，在这先给你们拜年了：大家新年快乐！.

引用:

原帖由 LUCK 于 2009-1-22 14:11 发表
要过年了，美食板块怎么到有些冷清？

估计大家都在酝酿美食，准备美食吧，再过几天就好了！.

哦。不知晶妈怎样？.

是呀,晶晶今天怎么了?怎么没有来?.

我来啦，象大家汇报我的近况，胃已经不疼了，因为我这两天比较忙，所以，也就没有上来，

到目前为止，我还没想好具体烧什么做年夜菜，因为我即使烧了，估计我准备10多个菜，吃到正月十五还会有很多，大家吃到我家吃菜的量了吧。过年没人来，只有我到处去串门，一个新年，把我一年的债全还了，真是痛苦啊.

胃不疼了就好。
你可以把他们都招到你家，这样既可以发挥你的才能，又可节省时间呵。偶们等你早点回来，不然这里会冷清的。.

想过，但不敢，真的不敢，就怕到时又会不可收拾，到时，偶出钱出力还不一定得好，还是算了，我一家一家去吧，反正，现在有车，一天跑了6家也没事，就是太累了，哎，不想去想，否则，心里不好受。

大家过年都是快快乐乐的，唯独我，最怕的就是过年。每家的情况都不一样，大家新年快乐.

哦，看来偶出了个馊主意。

那就调整好自己的心态去适应吧。对了，多与女儿沟通，别小看她，母女的心是相通的，她会帮到你的。

祝你天天有个好心情，牛年旺旺。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-1-23 10:51 发表
想过，但不敢，真的不敢，就怕到时又会不可收拾，到时，偶出钱出力还不一定得好，还是算了，我一家一家去吧，反正，现在有车，一天跑了6家也没事，就是太累了，哎，不想去想，否则，心里不好受。

大家过年都是快快 ...

过年就是换人情债,比上班都要忙很多.我很能体会你的心情.我的状况也一样.抱抱..

亲家，总算露面了。老天保佑，单位里的事情处理妥当。这样，可以轻松过春节了。.

晶晶,看了2月的美食版块,你是我的偶像,新年里祝你和你的家人,旺旺上的亲戚们新年快乐,美食多多,健康多多..

大姐,昨天做了巧克力慕司蛋糕，用烹调淡奶，打发的时候底下垫了块冰鸡煺，很容易就达到8分了。味道要今晚鉴定。.

祝各位新春愉快和安康！.

大家新年好!
今年的年夜饭与往年有所不同,在姐妹们的协助下做成的.感谢大家提供的配方.
我做成了酸辣菜(宝宝NIUNIIU方子)和叉烧(尧妈的方子）．卤水拼盆（晶晶的方子）
个人感觉在冷菜阶段已经有了突飞猛进的成长！在这里给大家拜年，祝愿大家在牛年中
生活与事业同步前进,作出更多的好菜,交流更多的经验.
本来想好拍些菜的照片下来的,可是到头来,准备菜都手忙脚乱的,没有腾出手来.但从心底
里感谢大家.并大声的告诉大家,这是我在贴子里学到的!.

亲家，还没回家啊！慕司蛋糕非常成功！连从不当面表扬人的老公都不得不说好！我自己心里有数，和其他西点比，慕司太容易了，吉利丁片是功臣！.

准备去麦德龙买吉利丁片。可以做多种口味：巧克力，草莓，蓝莓，樱桃，黄桃，苹果，香蕉等等.

...

[ 本帖最后由 Zwiebel 于 2009-5-31 16:29 编辑 ].

麦德龙没有找到吉利丁片。.

她好像是初8回来吧。.

看看有哪位同志跟我一样在上班啊.

哈哈，我明天上班。正在家做巧克力慕司蛋糕，现在烤箱在烘蛋糕。明天给同事门一个惊喜。.

二十分钟，蛋糕快爬到和模一样高了。麦德龙还没去，初五和儿子去百联世贸买鞋，顺便去了贵州路，没想到吉利丁片还卖光了。.

我是一上班就老忙了
今天就应该可以去了，他们也是今天正式开门，过年的时候也有人，只不过大多数都关门.

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亲家还舒服呢，要逍遥到正月十五呢！.

我回来啦，一星期没上网，感觉好寂寞啊，特别的想大家

给大家拜个晚年，祝大家在新的一年越来越牛哈！事业、做菜两不误哈！.

提前回来了，，好啊。.

爱要，救星来了。我今天做巧克力慕司蛋糕，本来蛋糕垫底的，今天可好，垫底的蛋糕浮上来了。儿子说。没关系，一样吃，可我心里不舒服！.

我真是惭愧啊，过年还是走以前的老路，老爸不许我创新，再说，乡下冰冻的厉害，自来水也没有，灶头因为西北风而不能烧，否则，家里就浓烟滚滚，只能用我的电磁炉，好多东西，来不及弄，其实是懒得弄，实在是太冷了。 .

是不是稀了点？奶油打发的怎样？.

看看慕斯馅，如果不是很稠的话，先放冰箱冷藏一会儿，让它稠一点，然后再拿出来，先放蛋糕体，在放慕斯馅，以此类推。.

卖完了？.

哈哈哈，我过年啥也没做，黄油省了。.