引用:

原帖由 齐齐妈妈 于 2009-11-23 12:54 发表
我有锅的，我在浦东，你过来拿吧。

为啥有锅的人基本都在浦东呢？人才都集中到浦东去了.

引用:

原帖由 caijunwei 于 2009-11-23 13:33 发表
要么侬到附近的小饭店去借，付点钞票。要么去买只搪瓷面盆，汰清爽当锅用，但是没盖头

锅子解决！我们家有不锈钢面盆一只！！
那么，标题要换了，急求超~超~超~级大锅盖.

引用:

原帖由 紫云英 于 2009-11-23 13:46 发表
去年我做的时候是外面用了炒菜用的锅，里面用的是打奶油的不锈钢盆。只要起到隔水加热的功能就可以了呀。

开拓了思路， 表讲两遍的。
就怕炒菜锅盖的高度不够，我分两次做，试试看。.

冰糖我是买的400G为一袋的，然后毛估估一半左右打成粉的，因为冰糖比起庶糖甜度相对较低，如果少放了，后面的红枣和桂圆的甜度可以补充的。至于加多少来溶化糖粉我是用一般小碗来量的，就一碗，溶开就可以了，可能会厚一点，有点没溶开的感觉，没事的，入在阿胶里一会就化开了。不知道这样说清不清楚了.

不要盖盖子，听高手们指导说阿胶里不能进水的，我在蒸的时候就是开着的，不停的搅拌的，他们说如果蒸的过程中有水进去，会坏的。 就是不知道我说的对不对了.

我的糖粉是直接加进去的，不用事先加水融化。
我是盖了锅盖蒸的，或者你再用个小一点的不锈钢盆，倒扣在大盆上当锅盖。
不粘锅上刷一层芝麻油，刷厚一点，脱模时很方便。.

引用:

原帖由 idealchess 于 2009-11-23 14:03 发表
我家里有一个北方蒸馒头的锅，我是在锅里放上水，把电饭煲的内胆拿出来装的固元膏，放在电磁炉上蒸了整整一个晚上。想起弄阿胶的日子，真是很可怜，敲了两个礼拜，谁能告诉我这么处理块状的阿胶。如果需要，我的大锅 ...

去年是用纱布包了用锤子敲，
今年买了小块的，不知道有多小...
其实只要浸泡的时间足够，稍大点的块应该可以被酒泡化的。
我估计要一周左右。.

我做好啰,半斤阿胶,兑半斤黄斤,泡了两天.下锅后加了一小碗水,全程小火,边煮为绞．阿胶全部熔化后入冰糖二两，接着熔，接着绞，全熔后倒入准备好的辅料，半斤磨好的芝麻和半斤核桃肉．拌匀后起锅，倒入涂好油的容器，全程估计４０分钟，手有点酸，一早上起来切好了，今天带来给同事尝尝味道，评价超好．呵呵．感觉自己很能干的，自己赞一个．.

看见这么多人说难，真是有点费解．阿胶一买来我就用白纸一包，然后拿个哑铃每个锤三下，当然我四岁的儿子也加入了．十分钟，两个人搞定，我还嫌我儿子力气用大了．芝麻的话，锅里炒了两三分钟，起锅后直接进料理机，两分钟后都成沫了．核桃的话，我就炒了炒，起锅后让我儿子瓣小点，不指望太小，反正做好了也要切的，好像没大伙说的那么痛苦么？全过程都很开心，呵呵呵，玩好吃好．.

我记得小时候外婆肯定不会在金属的容器里熬阿胶！！这和中药熬制是一个原理，药性要保证，就只能在砂锅或陶瓷容器里熬制，一般都是隔水蒸的。.

而且你也不可能一直开着盖子熬，所以有盖的最好。.

引用:

原帖由 appleliaoliao 于 2009-11-23 14:56 发表
不要盖盖子，听高手们指导说阿胶里不能进水的，我在蒸的时候就是开着的，不停的搅拌的，他们说如果蒸的过程中有水进去，会坏的。 就是不知道我说的对不对了

糖~水~到底加不加？
我下班了，还有一个礼拜时间，侬慢慢交答复好来.

锅盖问题也解决了！！！！！！！！！！.

引用:

原帖由 grant 于 2009-11-23 15:19 发表


去年是用纱布包了用锤子敲，
今年买了小块的，不知道有多小...
其实只要浸泡的时间足够，稍大点的块应该可以被酒泡化的。
我估计要一周左右。

昨天我敲过，家里人的门牙都咬过，没有结果
所以我做了一个礼拜的打算，反正平时我也没空弄的。
不晓得跟酒的浓度有啥关系伐.

存心考验无嘛.

我用的是五年的女儿红，农工商特价2瓶15块。.

引用:

原帖由 小桂妈妈 于 2009-11-23 16:09 发表
我做好啰,半斤阿胶,兑半斤黄斤,泡了两天.下锅后加了一小碗水,全程小火,边煮为绞．阿胶全部熔化后入冰糖二两，接着熔，接着绞，全熔后倒入准备好的辅料，半斤磨好的芝麻和半斤核桃肉．拌匀后起锅，倒入涂好油的容器， ...

我也觉得你超级能干 超级贤惠，超级聪明。锅子的问题最好有进一步说明.

引用:

原帖由 乐乐妈咪 于 2009-11-23 16:40 发表
而且你也不可能一直开着盖子熬，所以有盖的最好。

最好，best ，better，......
我下班了，明天继续。回到家就没有闲聊的时间了，下班就是上班

筒子们，886.

我好像也是同一种.

引用:

原帖由 城市的风 于 2009-11-23 17:01 发表

昨天我敲过，家里人的门牙都咬过，没有结果
所以我做了一个礼拜的打算，反正平时我也没空弄的。
不晓得跟酒的浓度有啥关系伐

正宗的老阿膠，放桌子上用手一拍就粉碎了.

我有不锈钢蒸锅的呀，有盖子的！大小嘛，去掉双层蒸格，电饭煲的芯子可以放在里面的，我不在浦东的.

引用:

原帖由 城市的风 于 2009-11-23 17:01 发表

昨天我敲过，家里人的门牙都咬过，没有结果
所以我做了一个礼拜的打算，反正平时我也没空弄的。
不晓得跟酒的浓度有啥关系伐

敲。使劲敲。肯定可以的。
有技巧的，不要平着正面敲，朝一个角斜着用力。.

我是用天际炖锅炖的,感觉比隔水蒸操作方便而且效果也很好. 因为我家的炖锅不是很大,所以我一次就做2块阿胶. 我买的是同仁堂的阿胶.用小榔头把阿胶敲开,非常好敲,我儿子都能干这活,后来我查过了,阿胶的好坏可以通过易碎程度来判断,容易碎的好,不易碎的杂质多.  阿胶敲开后,就放进炖锅的瓷缸里,倒入黄酒浸一个星期.每天早上 晚上各搅拌一次. 到最后一天会看到胶被酒溶化得象果冻样但是很拧. 把瓷缸放进炖锅里,开"快炖"一档,让它慢慢炖着.一般要炖2-3小时.炖好后,拌入粉碎到的核桃 芝麻 红枣. 我是把胶倒入不粘平底锅里.然后让它冷却.表面上盖层保鲜膜.冷透后放进冰箱冷藏一夜.第2天取出,切成片就可以了. 留在炖锅壁上的残余胶不要洗掉.淘100克大米,放进去.可以炖一小锅阿胶粥,一样很滋补的. 而且把瓷缸弄得干干净净一点不浪费.而且用炖锅最大的好处就是全程沾不到一点水,而且器具是瓷的.

[ 本帖最后由 棉絮 于 2009-11-23 21:16 编辑 ].

阿胶是否易碎跟阿胶本身的质量有关.好的阿胶比较脆,容易敲开.杂质多的就拧不容易敲开. 你买同仁堂的试试就非常好弄..

而且而且，样样都被你算计好了.

哇，　你居然会做这个啊，　卖点给我吧，或者我换点化妆品给你也行啊，　我可以上门自取.

1、阿胶，我是一大块直接放在一个大玻璃碗里，倒入黄酒，进微波炉加热，中间取出搅拌N次，直到阿胶完全融化。所以没有浸好几天，吃好晚饭做，睡前就做好了，放着自然冷却，隔天早上切块。
2、隔水加热不盖锅盖的，可以挥发掉黄酒味和阿胶的腥味。
3、我不加糖，里面加了红枣、桂圆肉、枸杞，甜度已经够了。.

你可以把家里的搪瓷烧锅用工具去掉两个捏口。然后放进炒菜锅蒸啊。但是你目前准备的是一斤阿胶的量，其实应该是半斤一蒸，这样即够你一段时间的食用，又能保持够新鲜。本人就是这样做的.

你把材料准备好，我帮你做吧，很快的！这两天去买，周末就能做！.

刚才看另一个贴子，偶也动心了，也想做做.

有那么麻烦吗？我LG直接放在锅里煮的，说说我家的流程：
1.材料：阿胶1斤，红枣，芝麻，核桃，冰糖，料酒
2.将红枣，芝麻，核桃和冰糖分别磨碎装在碗里
3.起锅先将料酒倒入锅里然后将阿胶放进去（今年阿胶我们没有磨碎，直接在锅里慢慢化开来的）
3，带阿胶全部融化后，稍微再收干点，也就是让锅里的东西再稠点的感觉，在这期间锅铲是不停的要捣的，因为很容易粘锅。
4.然后将磨碎的材料分别放入锅里，再不停的捣，锅里的东西更稠的时候就可以起锅了！
5.我用电饭煲，在里面放个干净厚点的塑料袋，上面抹点油，将烧好的固元膏倒进去，等第二天就会冻起来倒出，再用刀切成一片一片就可以了！
P.S:感觉核桃不磨碎比较好，因为切的时候也会切开来的！

我现在就是带了一袋放在办公室里吃，每天早上吃个几片，我女儿也喜欢吃！.

还不晓得算多少成功，反正我做好了。
昨天趁儿子发烧昏睡的时候，抓紧时间做了。
费时比预想的短，大概40-45分钟。做好了放进冰箱了，还没有来得及切片（触感软咚咚的）
不管切出来咋样，明天上图汇报一下哦。.

你太能干啦，风雨娘啊
我去一楼仔细看看去.

我要是哪天像你一样会做芝士蛋糕、各色面包了，才真叫能干呢.

不一样的好伐，我那个是兴趣，家里么人喜欢7 而且有姐姐说我做啥东西都那副卖相了，不可能提高了

你这个是给家人的体贴关爱，一人辛苦全家受益
不行，忘记给你撒花了，马上就去
我收藏了，想想看，有哪个亲戚手脚冰冷的，我也献爱心去.

引用:

原帖由 棉絮 于 2009-11-23 21:19 发表
阿胶是否易碎跟阿胶本身的质量有关.好的阿胶比较脆,容易敲开.杂质多的就拧不容易敲开. 你买同仁堂的试试就非常好弄.

我的是四年前的东阿阿胶，250g一盒，里面铝封4个独立包装的。看上去很正宗的
不是说东阿的最好么.

我是相信同仁堂的东西. 我妈也买东阿阿胶,她的阿胶糕做出来有腥气味的,而我用同仁堂的阿胶做出来一点其他杂味都没有.
同样的感冒冲剂,同仁堂的吃三四顿就好了,而雷允上等牌子的就象吃糖水一样无效.所以我只相信同仁堂的药..

我相信你，我去买同仁堂，家里正感冒呢，哪里有？.

这个感冒冲剂具体名称是" 同仁堂感冒清热颗粒" 上海同仁堂门市在延安西路 法华镇路口.轻轨3  4 号线延安西路站下过天桥就是了.
71  127  57路也到的.
还有感冒期间不能吃滋补品.

[ 本帖最后由 棉絮 于 2009-11-27 08:46 编辑 ].

007也提醒过我，感冒期间不能吃的。否则看到这么成功的香喷喷的芝麻糕，我每天口水呀~~，我要并牢.

必须要蒸吗？我以为这几样伴在一起就可以了呢.

昨天按照你的法子做好拉，太方便了 粥也好喝，谢谢.

大家的阿胶那里买的阿，，，淘宝上要560块一斤噢，现在这么贵拉.

唉，冬天到了！这个三年前的帖子还会被翻出来

现在我怎么懒洋洋的，哪能曾经劲道夹粗额啦。。。。。。.

医药公司内部买的东阿阿胶牌420一斤。
这个帖子太好了。特别81楼，让我知道了阿胶不用磨成粉也能做糕。.