前几天做奶黄香蕉挞里的奶黄馅儿多出来些，我一直放在LOCKLOCK里放冰箱存着，想着怎么用掉她。今天发现家里面包没了，想着这个馅儿其实也可以做进面包里，奶黄馅儿由于制作的时候用了玉米淀粉，那冷藏后就类似汤种了，只不过比较湿而已，减少面团其余水分就可以了呀。所以，这款自创的超柔软香草奶黄椰浆土司就出炉了，超级湿润！超级柔软！味道非常清润可口。
超级柔软，请忽略我的切工哦！实在不好切，其实还是撕着方便。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-26 14:38 编辑 ].

补2张手撕切面，赞不赞？！.

巧克力咖啡芝士蛋糕。.

要特别介绍：香草奶黄椰浆吐司。
方子，我整理了下：

面团原料：金像高筋粉 300克、细砂糖20克、盐2克、即发干酵母4克、蛋白40g、椰浆60克，奶粉10克、黄油30克，香草奶黄汤种80g

香草奶黄汤种(利用香蕉奶黄挞内馅儿，以下内馅儿可做4个香蕉挞、1个450g土司)
细砂糖：2/3杯；  玉米淀粉：1/4杯；  盐：1/2小勺；全脂牛奶：3杯
蛋黄：4个；  黄油：2大勺；  香草精：1大勺

香草奶黄馅儿做法：
用一个小容器混合糖，玉米淀粉和盐。另用一个奶锅混合牛奶和蛋黄，然后分次逐渐加入混合好的糖粉。中火加入奶锅，不停搅拌至牛奶混合液至沸腾并且变得粘稠。保持沸腾状态2分钟，离火，加入黄油和香草精，混合好，表面贴上保鲜膜防止结皮，放置一边室温冷却。冷藏一小时以上可做面包汤种。

土司烘焙温度：180度40-45分钟

注：
1、我奶黄馅儿用的别人的方子，人家以杯计量。我用家里的面包机杯，没问题。其实，很简单，你设定杯为一个固定值，就可以计算材料量了，多出来的可以涂面包、做蛋糕、做挞
2、如果只做1个450g土司，香草奶黄汤种材料量可选上面方子的1/4

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-26 16:32 编辑 ].

周末午餐：午餐：鱼面筋油麦菜、大蒜莲藕炒腊肠、菱角、泰式烤鸡、霸王花山药炖筒骨

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-27 12:52 编辑 ].

要特别介绍那个泰式烤鸡，本来想做红咖喱烤鸡的，结果买错料了，呵呵，不过味道特棒。今天4个人吃饭，我才分到2块，首先见底的就是这个菜，妞说真好吃！
昨天腌制，过一夜，今天烤制，都入味了。
材料用到：童子鸡、泰式烤鸡料（后来1袋不够，又加了家里一块黄咖喱）、鱼露、椰浆、香茅、红糖、面粉、海盐、黑胡椒粒、姜蒜
装盘后加了：新鲜迷迭香、柠檬、薄荷沙司

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-27 12:59 编辑 ].

午餐简单些：杂蔬培根黑橄榄焗意面

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-28 13:05 编辑 ].

下午茶小点：意式双味布丁（香草&巧克力、香草&蓝莓）.

开博玩美食：http://blog.sina.com.cn/u/1966686020.

引用:

原帖由 小wendy麦米 于 2012-10-29 14:44 发表
开博玩美食：http://blog.sina.com.cn/u/1966686020

支持，报到了。请推荐一款新手做的戚风生日蛋糕。我还没有做过蛋糕哟，后天家人做生日，想表现一下。.

如果你是第一次做蛋糕，那我绝对不推荐你做戚风的，那可是要被“气疯”的一种蛋糕，建议你做易操作的纽约芝士蛋糕，那可是零失败哦！
晚上给你上博哦！

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-30 16:13 编辑 ].

加入我的收藏夹了，跟你以前推荐的那些名博放在一起了。.

上海人版本滴 冰花酸梅排骨
http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101e7ej.html

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-10-31 07:55 编辑 ].

纽约芝士蛋糕：http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101e7ln.html
肯定成功！肯定受欢迎！.

关注你的博客了。我觉得有一天你会出书的。属于那种很有天分的妈妈。做的东西水平高，造型好，照片也生动。

你的吐司烤得很漂亮。用锡纸遮盖吗？.

其实，我倒是很想和我家LG一起搞旅行策划的，呵呵，美食么，自娱自乐，满足自己和盆友的需求就行啦！
烤制土司，要在烤制的中后期就要留意烤箱里成品的色相了，呵呵，上色后就要盖纸了。疏忽了，就容易烤糊，我也烤糊过的，反正自己吃，呵呵。.

多谢你得多关注哦！大家继续一起玩啦！.

不好意思现在才看到你的回复，下次试试。下午看了静心莲的原味戚风的原方小蜜蜂的视频。今天晚上试着按着步骤做了一个戚风。为明天练兵。成品出炉搏得我女的一阵欢呼。着色很浅、很漂亮很嫩，但翻出模后，顶上慢慢中间陷下去了。6寸的糕体有自然小圆顶，但没有超出模具。糕体没博主做的高，而且蛋体内的气泡没有她的大，请问是出筋了还是蛋白的体积没有打够，我感觉蛋白已经打硬了，盼赐教。.

不客气，从你这里偷师不少，继续跟着啦。。。.

戚风是非常难操作的！
难度在于：1、鸡蛋的新鲜度及分离；2蛋白打法；3面糊混合手法；4烘焙温度的掌控；5、脱模技术
你的这个问题，我个人想法可能来自于以上2、3、4
首先，蛋白打发，应该是完全打发，但是不能打过，打过的蛋白做出来的发干发硬，这个尺度非常难把握，需要在实践中摸索。
其次，面糊混合，你想想是否搅拌过度，造成过程中部分消泡？
最后，烘焙温度，每家烤箱都有自己脾性，你家烤箱和博主的可能有差异。就像我家，去年用的时候，一般我都要把别人方子里的温度降10度烤制，用了一年，我发现，如果用别人的方子，我一般要加10度烤制。所以，在此说明下，我博客里烤制温度，仅供参考，如没有特别说明，方子上的温度是有根据的（来源于书本或其他能人的博客），我自创的那些方子温度依据我自己的实际烤制温度。
还是那句，新手玩戚风又要一次成功，非常冒险。可能和我工作性质有关，我从不打无准备的仗，包括旅行。在有准备的前提下，玩下惊喜，永远是我的选择。.

也要入瓶冰花酸梅酱了.

在哪里能买到冰花酸梅酱啊，能否发个链接.

淘宝有，你搜下肯定有。我私信你吧！省得有违规嫌疑。.

私信发不过来，总说我信息不完整。广味源 冰花酸梅酱，淘宝上.

朋友从迪拜给我带来了好多椰枣，妞好喜欢，我家板凳倒是噶的的滴样子。我其实也蛮喜欢椰枣，那种风味和一般蜜枣是完全不一样的！所以，有机会，是一定要尝下的。
所有食材，其实对于玩烘焙的来说，都能产生无限遐想，我懂，玩烘焙的你，应该也懂得！ 椰枣在烘焙中的首秀，我选择做一款欧包，自然对于缺少石板的我来说，这只是一款伪欧包，不过，这又能怎样？好味道才是真道理！外脆内软，混合亚麻籽和椰枣独特风味的一款“欧包”出炉，早餐搭配奶酪，我想着就要流口水了。
http://blog.sina.com.cn/u/1966686020

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-3 12:13 编辑 ].

上海人喜欢吃菜饭，可以延伸出许许多多品种搭配的菜饭。菜饭也是我家的最爱，在我挽救黑漆板凳于水深火热之前，我是不会烧菜饭的，只是和妞一样，每次妈妈烧菜饭的时候，就早早赶回家，期盼着菜饭上桌。结婚后，婆婆也做菜饭，婆婆做的菜饭和我家又有些不同，上海本地人菜饭的品种可多呢！在婆婆做的所有的菜饭中，我们全家最爱的是：莴笋叶咸炒饭。其实这真的比一般莴笋叶煮制的菜饭好吃，更香！更便捷！适合上班族，又能综合利用食材，真的是一款环保节能的快手饭！糯糯的米粒、脆脆的叶子，咸甜的肉粒，我家每人至少2碗打底的。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101edzf.html.

我的生活，怎少的色彩！.

周末午餐：酒香豆苗、豆豉大蒜老豆腐、葱姜毛豆梭子蟹、盐水沼虾、萝卜螺鲍炖老鸭

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-4 13:17 编辑 ].

红豆沙戚风
http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101ef93.html.

引用:

原帖由 小wendy麦米 于 2012-11-2 23:52 发表
私信发不过来，总说我信息不完整。广味源 冰花酸梅酱，淘宝上

好的，谢拉.

期待你的原味戚风。主要介意糖油量。.

我是可以吃两大碗！拌点自己做的剁椒！.

我的戚风依然是气疯状态，我都没勇气继续，.

换中空模，你这是第几个呀？
我到第4个才成功的。所以，不急，慢慢在失败中积累经验。有许多东西，是需要自己在这个过程中慢慢体会和摸索的。.

我两个做过了，失败，看来失败得还不够多，.

2个，早着呢！有说法，说戚风，是“气疯”，是“七疯”，也就是做第八个才会成功，所以，不急！慢慢来。加油！.

米小主：快点把博客上《小山进乳酪蛋糕》的后面的步骤写完，我等着呢！.

惭愧呀！还好你提醒，我居然没有编辑完哦！已经补上了。.

雏菊与柠檬挞  http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101efcd.html

柠檬是妞的最爱，家里柠檬是常备的，妞每天都要喝柠檬冰糖茶，还会自己切好放好冰糖带去学校喝。雏菊是我的最爱，因为即便她有万种形态，也淡雅，不张扬。柠檬给我的感觉和雏菊一样，清新自然。。。。。。。。。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-8 10:04 编辑 ].

忙碌的一周，终于有这一个下午能让我休息下，明天继续奔波！ 这样一个偷来闲暇的午后，我要我的世界，妞也有她的世界，我们的世界是想通的。.

这是一款揉面和烘烤中都充满甜蜜酒香的面包，方子来源于《天然面包香》。自然，我根据家里的烤箱大小略作修改，整形也按照自己的喜好作了改动。对于这种混合各种果干的面包，我和黑漆板凳是最爱的，外脆内软，做早餐味道好，营养也很丰富，能给一天生活带来充裕的能量。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-15 16:08 编辑 ].

眼看着，天气就转冷了。上海几乎都看不到秋季，好像没有了长袖T恤发挥的季节。冬天，热巧克力、甜点都是我的最爱，许多朋友问我，你不怕胖吗？呵呵，谁说不担心，但是就是不怕。

世上万物均需参照能量守恒定律，人体也一样，不怕健康滴摄入，只怕没有适当的消耗。拥有合乎自己年龄和自身健康状况的运动量，经常动脑筋，正常的肌体就不怕胖呀！与我而言，美食怎能舍弃，创造美食的过程更是人生一大享受，就如同我的旅行生活一样，让我沉醉其中，无法自拔！

回到我的黑巧克力、香橙的话题。我是超爱黑巧的，橙香的那种恬静和黑巧的那种优雅真是绝配的。其实，做女人也是那样，我特别欣赏具有恬静优雅气质的女性，我身边就有，他们淡定、从容、优雅，如同香橙黑巧力那般令人沉醉！

http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101elb3.html.

一款让人思念的蛋糕  香草舒芙蕾
http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101eofp.html

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-19 12:19 编辑 ].

送花！赞极了！改天跟您学着做！.

谢谢你能够互动，其实，现在的WW互动真的很少，已经让我兴趣索然了！呵呵 不知道还能在这里坚持多久。.

虽然从没有在你的帖子上留言，不过你的每一次发贴都看的哦。你的美食、旅行都是我的向往呢，继续让我们分享吧.

多谢你的鼓励！.

灵额，这个点看了就口水哒哒滴啊.

这个竹编的盖子是不是鸡蛋篮子上的？呵呵，我家也有！.

对头！呵呵.