很行！.

灵个　真想咬一口.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-9-13 18:41 发表
肉烧水面筋
小宝爸真是怪人，喜欢用腿肉来做红烧肉，硬硬柴柴的一点也不肥美 ，而且小宝也咬不动，为了使双方都能满意，就烧了这个。

我儿子就喜欢吃红烧蹄胖　不过是整只头烧的　那个肉又香又酥　绝对不比红烧五花肉差的.

很不错呢~我第一次做乳酪蛋糕都开裂的呢~~.

嗯，本周去买蹄胖.

入秋了，小区里桂花开放，香气袭人，昨天刚好在超市看到有卖豆沙，就整了这个。

蜜豆桂花王冠面包的方子：
1、高粉３００ｇ、老面团７０ｇ、盐３ｇ、牛奶１００ｇ、水１００ｇ、酵母粉４ｇ、无盐黄油３０ｇ揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大；
2、按扁排气滚圆放置15分钟；再擀成椭圆形，在1/2位置铺满蜜红豆和桂花；
3、对折面团，压实封口；
4、上下对折；
5、再中间对折，擀平，切成4条；
6、翻卷一下，排入圆形面包模具；
7、体积再次膨大的到2倍大时，烘焙预热烤箱160度，上下火烘焙30~35分钟；
8、时间到，出炉放凉。

实际做的时候，没按方子里要求的，用豆沙当馅儿叠被子，面皮擀平铺上豆沙和桂花糖酱后，像做蛋糕卷一样卷起来切块，放入模具里。
另外，经过近两周混乱的尝试，燕子酵母比较好使，风筝家庭面包粉不灵。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-17 09:11 编辑 ].

很漂亮很细腻、一点都没开裂.

豆沙好多哦
对了小宝妈，正好问问你。我昨天按照你的方子做金砖面包了，里面放奶酪馅了，可是我觉得这个馅的量好像多了点，而且叠起来后再擀开都露馅啦。可能是我擀的有问题，你是怎么弄的啊.

我按照那个量放奶酪馅儿的，不过天冷一点做这个比较好，擀的间隔面团也要放冰箱，这样比较不容易擀破。.

哦。我也放冰箱的，大概是我面皮擀的小了点，所以到最后都露馅了.

嗯，做这个，第一次面皮要擀得大一点的，边也尽量包紧。.

又一个高难度的。。。.

请教一下：我菜鸟一个，烤箱是ACA18L的，第一次用烤箱做了些饼干。

按照方子，第一次做了一款薄饼干（0.3cm厚)，第二次做了稍微厚一点的夹松子的饼干（1~1.2cm厚)，，
我发现我不管把盘子放烤箱的下层还是中层，饼干烤出来都是下面烤得有点金黄，上面是白色的，没有烤黄色，不好看。
烤的时候我看烤箱里面，上面2根灯管和下面2根灯管都是亮的。

怎么回事呢？

图片中，有些焦黄的是饼干底面，可可饼干么，看不出来。

[ 本帖最后由 anna130cn 于 2009-9-17 14:45 编辑 ].

饼干很漂亮，很讨小孩喜欢！
我的烤箱也是ACA的，相对长帝而言，温度比较高，下火过猛的话会有你说的情况，一般外面流传的方子用ACA来烤的话，温度要低10－20度，时间略长一点，使饼干缓慢成熟，就会有漂亮的金黄色了。.

谢谢回复，下次试试看~~

不过，ACA 这个烤箱没有调上下火的， 看说明书，没有分上下火各调各的。
只有保温、烘烤、煎等几个功能，我是用烘烤来烤的饼干（上下灯管都亮的）。
偶然试了一下保温，只有上灯管开。.

ACA的小烤箱不能分开调节上下火温度的，比较麻烦，
一般烤饼干，我用烘烤，中层，上下火；
土司面包，下层，下火；
花式面包，先中层下火，再下层上火。.

用楼主的海绵蛋糕方子做出来的成品得到全家的肯定，上来谢谢楼主.

.

看着小老虫妈妈做的好可爱，想着家里积已久压的马苏，也来做一次。
果然非常不错，口感Q弹柔软、口味清爽、不粘牙，连一向不喜欢马苏的小宝爸也吃了好多，
而且制作简单、方便取食，又能娱乐小宝，
真是居家外出常备之良品也！

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-18 21:18 编辑 ].

赞额，我要做

这个模具还没好好用过呢.

我要去败切模了， .

小宝妈，面包越来越花俏了， 。老面团是啥呀？上次luer说好像是冷藏过的面团，也是揉好的面团吧。.

嘿嘿，说老实话，我还是觉得你用瓶盖压得比较漂亮呢，我很少做饼干，切模利用率很低.

天然面包改良剂，其实就是新鲜做面包的时候，揪一块面团丢到冰箱里，等下次做的时候一起揉进去，出来的产品发酵更好，组织更细腻柔软。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-18 23:02 编辑 ].

哦，这个冰箱冷藏的吧，可以放几天啊，下次试试看.

我冻的，能放很长时间。.

  谢谢指点！.

好可爱地呦
好吃又讨好小宝，阿拉屋里香的猫猫也喜欢的，我也学你们做做看去！
太喜欢了呀
谢谢嗲人小老虫和嗲小宝妈


昨天晚上捏了团面，做了好多老面团子，今天正好看到这个帖
太好啦，喜欢学新东西.

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-9-17 09:08 发表
入秋了，小区里桂花开放，香气袭人，昨天刚好在超市看到有卖豆沙，就整了这个。

蜜豆桂花王冠面包的方子：
1、高粉３００ｇ、老面团７０ｇ、盐３ｇ、牛奶１００ｇ、水１００ｇ、酵母粉４ｇ、无盐黄油３０ｇ揉成光 ...

哇,哪能嘎漂亮啦,我学习,认真学习..

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-9-13 18:41 发表
肉烧水面筋
小宝爸真是怪人，喜欢用腿肉来做红烧肉，硬硬柴柴的一点也不肥美 ，而且小宝也咬不动，为了使双方都能满意，就烧了这个。

小宝妈的红烧肉烧的诱人的,肉酥酥的,
我也很喜欢水面筋的,没怎么烧过肉,看了你烧的肉肉,蛮灵的,可以尝试一下..

.

嘿嘿，我专门喜欢把乱七八糟的东西煮到一起，一直被小宝爸说，好奇害死猫.

昨天看电视里介绍的，今天一早就把小宝寄放到老妈那边，和LG冲过去了。
路还是一如既往的没修好，到门口的时候简直是灰天灰地
超龄服役的照相机在到达那边后闹起了罢工，一会儿开不了镜头盖，一会儿拍的照片发蓝，错过了好多好东东
这次除了活的贝类、大闸蟹、龙虾，冻品，新鲜船货外，
专门在室内有一个展览，有舟山的活螃蟹、各色冻黄鱼鳕鱼三文鱼鲥鱼鲜贝帝王蟹、腌制的海蜇、半成品的鱼丸炸虾，甚至有木耳腌肉。。。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-19 19:56 编辑 ].

各种干货，很受老太太的喜欢.

冻品报价牌，比外面市场相对便宜一点

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-19 20:01 编辑 ].

新鲜虾虾蟹蟹，展会上的没有码头上的新鲜和便宜.

活鲍鱼，大小不同，3－12元/只.

野草虾（我私下认为就是普通养殖的），冻的，45元/盒，共25只，长度有我的指尖至掌末这样

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-19 20:08 编辑 ].

新鲜梭子蟹，死的，野生的，1斤/只，25元/斤，很壮，还有红膏.

大章鱼，没发过，1斤/只，3元/斤

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-9-19 20:11 编辑 ].

超大鲳鱼，热气的，40元/斤，一条有4斤多.

帝王蟹，两斤半/只，180元.

酱炒梭子蟹，黄很多.

毛豆炒仔鸡
至今为止买到的最好的童子鸡，乌鸡和草鸡混血，散养，生前照没带相机去菜场.

小青菜
最近绿叶菜便宜下来了.

荠菜肉丝豆腐羹
天凉了，又有荠菜、草头、豆苗上市了.

http://www.bokee.net/includes/yu ... F%E5%AE%9D%E5%A6%88.

楼主啊，我是新手里的新手，刚跟着提拉团了个烤箱，准备照你这个方子烤一回了，虽然里面有些东东没有。想请教的是我要对烤箱做些什么工作呢？比如说要设到几度？多长时间，要注意的事项？谢谢！.

烤箱第一次使用清洁内壁后先空烧一次，然后按自己喜欢的口味腌制鸡翅，烤的时候鸡翅置烤网上，锡纸垫烤盘内，烤网在上，烤盘在下同时置于中层（这样后面清理起来比较方便），上下火170－190度，15－20分钟（温度和时间要根据自家烤箱的情况调节的）。.

谢谢！电脑一直被老公霸着，你的回复还被他偷看了，气我，刚赶他走了才看到，明天的处女作不知会怎样，不敢想，不敢想。.