光滑细腻的是牛奶和吉利丁片的比例较大,口感没有淡奶油所占比重大的香浓....

看来是这个理，谢谢。
还得多尝试，争取最佳。
上次做芝士慕斯。加了红酒，味道得以提升。为了漂亮，上面又加了层光放红酒和吉利丁片的，就是麻烦了点。.

上海热线美食版块有篇介绍草莓芝士慕司的文章，图文并茂，很不错的.

哦，谢谢。.

好吃是硬道理！东方(日本、韩国、台湾等）有些西点追求华而不实，真正的西点卖相是很自然的，你可以去Paul这样的西点房看看，那里的西点比较正宗。.

我慕司按亲家巧克力慕司配方做的。在8寸蛋糕模子里，感觉慕司部分很厚的。我在其他网站上看到，做不同品种慕司吉利丁片的量是不同的。巧克力的只要一片。而我做的这个巧克力的用到三片半。160克牛奶（光明优+），淡奶油450克。所以，自我感觉比较细腻香浓.

是的，我老公夸我的慕司蛋糕朴实的外表，美味的内在。.

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感觉慕司部分很厚，分层就可以了，且切面漂亮。
经你这么一说，对了，巧克力的可以少放点吉利丁片。.

这下出丑了，蛋糕一分为二，想在慕司里做两层蛋糕，结果，浇了层慕司，第二块蛋糕放上去感觉不行，赶快拿出来，再浇慕司进去，这下可好，原来垫底的蛋糕尽浮上来了。.

引用:

原帖由 云323 于 2009-2-1 12:47 发表
这下出丑了，蛋糕一分为二，想在慕司里做两层蛋糕，结果，浇了层慕司，第二块蛋糕放上去感觉不行，赶快拿出来，再浇慕司进去，这下可好，原来垫底的蛋糕尽浮上来了。

这说明云妈做的戚风非常松软,比重太小,才会浮起来....

我可是正面理解大姐的话吆!戚风的确非常松软。我是把周围一圈及面上都切掉的。切出的部分垫在六寸的模子里，给儿子作个慕司蛋糕。当中最松软的作了明天带到单位去的。.

不管了，明天给同事的是个蛋糕在上的李氏巧克力慕司蛋糕.

偶没说反话哦...这是物理学原理,跟木块浮在水上的道理一样~

[ 本帖最后由 Zwiebel 于 2009-2-1 18:44 编辑 ].

那明天一定拍个照片！儿子也这么说的。他说，不管在上在下，好吃是硬道理！哈哈！很安慰的！.

有些就是这样做的，倒扣。.

引用:

原帖由 LUCK 于 2009-2-1 15:41 发表
有些就是这样做的，倒扣。

献丑了.

看到没，一侧浮上来了.

这块蛋糕（黄色蛋糕部分）是做好的一片为二的。.

还好啦，慕斯多于蛋糕体，肯定美味无比。
你边上是否垫油纸？好像没有，那脱模容易吗？.

不放油纸的。冰箱里放了一夜。早晨拿出来，用电吹风对着8寸模外面吹一圈。手托着活底模底向上顶出。本来周围很光滑的。是在盒子里边上碰到的。.

尧妈出去度假了吗？.

我来了，云的蛋糕老灵的，巧克力很诱人的，我最近都在做越桔莫斯蛋糕，越桔酱是宜家买的。.

这个蛋糕边缘没处理，所以看上去没有云的干净，下次改进。.

这次过年一共由我掌勺的烧了2顿，看着大家边吃边研究，自己觉得很享受，只是没来得及拍照，老公和老弟帮我拍了几张，看着大家举着筷子等拍照，很不好意思，就说别拍了，吃吧.

干烧对虾.

五彩牛肉丁.

这两个菜大家以前都见过，因为是最先上的，所以拍了，后面的都没拍。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-2 10:31 编辑 ].

引用:

原帖由 云323 于 2009-2-2 09:35 发表
不放油纸的。冰箱里放了一夜。早晨拿出来，用电吹风对着8寸模外面吹一圈。手托着活底模底向上顶出。本来周围很光滑的。是在盒子里边上碰到的。

用一般的活底蛋糕模也可以做吗?看着好诱惑,真想也尝试一下..

可以的，我都是用活底模做的，很好脱模的。.

吉利丁片哪有卖?除了网购.
心动,今天回家就想做..

我都是活底8寸蛋糕摸做的。脱摸后，边上很光滑的。吉利丁片贵州路85号有。.

先做戚风，做好倒扣脱摸，把蛋糕表面和边上一圈切掉。蛋糕放模底下，慕司倒入。套个保鲜袋放冰箱冷藏。怎么脱模上面写过了（2721#），既方便又光滑。.

把蛋糕表面和边上一圈切掉,大概切个2厘米左右就可以了吧,看到你说贵州路85号那边卖光了,也就没有去看..

看到小老虫的帖子里,用QQ糖做慕司,是不是QQ糖可以代替吉利丁片?.

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-2-2 17:48 发表
看到小老虫的帖子里,用QQ糖做慕司,是不是QQ糖可以代替吉利丁片?

用明胶啊，我们学的时候都是明胶。.

慕斯么，简单的，可以用塑料的一次性杯子，每个装半杯。不脱模直接调羹吃，脱模也简单，剪掉杯子就行了，我们考试时就这样。还可以选有竖条纹杯壁的杯子，脱模后外观很不错.

O,O. 灵的, 边角料装一次性杯子自己吃,送人的弄好看点..马上开工...

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2009-2-2 20:56 发表
O,O. 灵的, 边角料装一次性杯子自己吃,送人的弄好看点..马上开工..

做的怎样啊？.

想問問,燒雞湯是不是要把雞的皮撥掉?.

引用:

原帖由 云323 于 2009-2-3 08:20 发表

做的怎样啊？

卖相不好,味道不错.我用的是1包半的旺仔QQ糖.(70G/包), 100ML光明芒果南瓜果蔬汁, 250ML的雀巢蛋奶,50克的白糖做的慕斯.(以上原料都是在世纪联华买的).自己感觉偏甜.但吃口相当好. 可惜没买到芒果..

尧妈，这几天怎么没上来啊？.

我来了，不好意思啊，儿子还没开学，因为不想他老是看电视或打电脑，所以这两天逛书城或礼品文具店，吃吃美食什么的，所以上网少了，谢谢云妈帮我维护帖子啊，还有大家哦.

引用:

想問問,燒雞湯是不是要把雞的皮撥掉?

不用剥皮的，全剥掉鸡汤就不灵了，但我是直接把头颈切下来不要了。.

我儿子去同学家做作业，中午两个小子肯德鸡，必胜客的，省得我操心了。下星期开学了。.

引用:

把蛋糕表面和边上一圈切掉,大概切个2厘米左右就可以了吧,看到你说贵州路85号那边卖光了,也就没有去看.

贵州路吉利丁片现在有了，我昨天刚去买了一包15元，我觉得贵州路的吉利丁片好，很厚，我买过一次网上的，很薄，但价格差不多，所以决定就买贵州路的。.

你儿子大了，可以放心让他自己出去了，我们现在还要拖着不能放手啊，快了，再过半两年他就不愿缠着老妈了，自己和同学出去了。.

是的。我也要抽空去趟贵州路，还买了什么好东东啊？.

还买了淡奶油，吉士粉（炸东西用的），6月香豆瓣酱（酱叉烧用）共用掉70多元。.

用土司盒做了个巧克力蛋糕当早餐。

[ 本帖最后由 xianyun18 于 2009-2-4 12:58 编辑 ].