原本以为做寿司，是一个很简单的活，一会儿就能吃饭，谁知感觉比做菜还要烦

今天的饭烧的烂了点，怎么卷也卷不紧，最后是瞎弄一气，反正自己吃不是卖给别人的 .

晶晶真是个能手啊，寿司也可以自己做。看的口水得得滴，.

谢谢，我以后可要多向你请教了 ，实在太喜欢你做的菜了.

今晚我不在家，给儿子老公准备了：海带小排汤，炒江豆，黄瓜炒蛋。由“救火队长”（我妈）来烧。我妈和我家一碗汤的时间。.

看的口水嗒嗒滴呀!超级不喜欢做饭(吃喜欢的),总觉的为了吃十分钟的饭忙活两钟头不合算,不过看晶晶乐的贴子觉的做饭是一种享受啊!九月儿子上小学后就要天天在家吃饭了(幼儿园全托),看来要多学习,让阿姨做自己脑子里也要多少有点概念吧!加油啊,写的具体点,给我们这些菜鸟一些信心..

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-7-29 21:03 发表

我是在控江路上华联吉买盛买的，前天去还看到好多好多

真的在华联吉买盛买到了,其他超市都没的.昨天试了下卤牛肉,果然美味,儿子吃得开心死了.
还想请教晶晶妈切片有什么学问呀.我卤的是牛锥子,为什么我卤好切开都碎了,都是不成片的.卖相实在是不好.以前卤门腔也么没切好过..

引用:

原帖由 youyou-3 于 2008-8-13 21:36 发表
晶晶真是个能手啊，寿司也可以自己做。看的口水得得滴，

我都是瞎做的，我家老公和女儿对这不讲究，用女儿的话说，到了正式场合，就会做砸。 .

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原帖由 03阳阳妈妈 于 2008-8-13 21:37 发表
谢谢，我以后可要多向你请教了 ，实在太喜欢你做的菜了

谢谢 .

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原帖由 云323 于 2008-8-14 09:18 发表
今晚我不在家，给儿子老公准备了：海带小排汤，炒江豆，黄瓜炒蛋。由“救火队长”（我妈）来烧。我妈和我家一碗汤的时间。

，你真是太好了，我家老妈不会做菜，也离的远，有时家里稍微有点事，只能让女儿自己解决，不过，这也成就了我女儿的独立性 .

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原帖由 xiaocuo 于 2008-8-14 09:49 发表
看的口水嗒嗒滴呀!超级不喜欢做饭(吃喜欢的),总觉的为了吃十分钟的饭忙活两钟头不合算,不过看晶晶乐的贴子觉的做饭是一种享受啊!九月儿子上小学后就要天天在家吃饭了(幼儿园全托),看来要多学习,让阿姨做自己脑子里也 ...

，老公说我写得比做的还复杂，人家一看就会晕菜，想想也是，我做做很简单的，写出来咋就那么麻烦呢？.

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原帖由 dachedawu 于 2008-8-14 09:53 发表
LZ真是太有才了！昨天回去做了卤水鸭膀和门腔，好吃极了！

我昨晚又卤了猪心、猪肝、鹌鹑蛋，刚才拌了一下，好吃.

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原帖由 六六他妈 于 2008-8-14 10:47 发表

真的在华联吉买盛买到了,其他超市都没的.昨天试了下卤牛肉,果然美味,儿子吃得开心死了.
还想请教晶晶妈切片有什么学问呀.我卤的是牛锥子,为什么我卤好切开都碎了,都是不成片的.卖相实在是不好.以前卤门腔也么没切 ...

门腔卤的时间长一点，就老了，切起来也不容易碎，我横切竖切都切过，切下去硬硬的感觉，就不容易碎了。

牛肉不能时间太长了，太长了就酥了，就不成形了，一般就半小时吧（时间按牛肉的大小），筷子能很快的扎进去，就代表好了，按着纹路横切。.

我来说说卤的东东吧

我今年也是第一次卤，要说经验也没什么经验，怎么会想到卤的呢？那是因为外面买的太贵了，一直吃又舍不得，正好有个mm说自己卤的，我就学了，没想到真的很好吃，据说，这个卤保存的好，可以用好几年，而且越来越好。这样算下来，要便宜很多。符合我吃的习惯。

卤好后，我觉得在拌一下，好像更好吃，可老公和女儿说不好吃，看来，这也是各人的习惯不一样（因为我拌的话，喜欢放点辣椒酱，这是他们最头痛的）

拌料：芝麻酱、芝麻油、黑胡椒、辣椒酱、花椒（先放碗里拌和）

把拌料放在卤的肉上后，在放芝麻和香菜一起拌。

我每次都不一定放的一样的，想到什么就做到什么。

卤的东西一定要稍微咸一点，淡了就不好吃

芝麻酱我找了很久，都买不到，所以，自己做的，芝麻炒熟，最好是有点发黄，然后放料理机打，一直打到酱为止，不要加任何东西，我昨天用了20分钟，差点把偶的料理机给烧了.

对了，卤的东西都要彻底冷了再切，一般都不会碎的（我的做法是东西放在卤水一晚，第二天早上拿出来）.

提个建议，我觉得楼主家好象经常吃动物内脏，这个对身体不好.

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原帖由 云323 于 2008-8-14 12:49 发表
提个建议，我觉得楼主家好象经常吃动物内脏，这个对身体不好

接受建议，这个建议已经被医生说过好几次了，可我就是爱吃，不吃就是慌，蔬菜可以不吃，但这类不吃就没力气 .

明天要出去玩，所以，今晚不想烧什么菜

一个乱烧，土豆、茄子、辣椒、香菇炒鸡块，红烧的，大家试着烧烧看，很好吃的。

做法：鸡切块，飞水，洗净后，油里炒一下，放入一罐啤酒，加酱油，烧开后，放入蔬菜（除辣椒），再次烧开后，用小火烧，直到酥了为止，期间可以放入糖和韩国辣椒酱。

鸡不一定要多，我用了四分之一，茄子和土豆各两个，辣椒一个，香菇六个，这个菜里面的蔬菜比鸡好吃，油也不要多，因为鸡里面有油的（不过，我这鸡是自己养的，外面的好像没有这么油）

再来杯玉米汁吧，清清肠，自己做的，不过，我没有过滤，所以，稍微有点点渣渣（感觉也能吃得下），小时候太苦了，啥都没有吃，所以，直到现在，我都不大舍得浪费吃的东西

玉米汁做法：

1、 甜玉米粒一罐（是以前买的，一直放冰箱，就忘了）就像煮玉米一样，放水、冰糖煮。
2、玉米粒一定要煮透。
3、煮好的玉米放凉后就可以榨取了，和煮的水、再加些咖啡伴侣（也可以用奶粉或炼乳等）一起放进搅拌机。（水比玉米高一点，大概比例是玉米3水4）
4、榨好后就可以直接饮用了。

好喝的玉米汁是一定要把玉米烧熟了，吃过自己炸的玉米汁，饭店的玉米汁通通一边去吧，暴利啊暴利.

正愁双休日烧什么菜呢，这下有了。今天周末，简单点：咸肉肉菜饭，丝瓜蛋汤。明后天好好表现一下，再次重温楼主的菜单。挑几个实践一下。.

楼主啊：无意中看到一个帖子，好象你女儿今年升预初，我儿子今年升初三。真想和你订娃娃亲啊！！太佩服你了！一些家常菜都被你弄的多姿多彩（其实找不出适当的词形容）。我一定好好培养我的儿子。（他现在已很令我骄傲了）.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-8-14 11:46 发表


门腔卤的时间长一点，就老了，切起来也不容易碎，我横切竖切都切过，切下去硬硬的感觉，就不容易碎了。

牛肉不能时间太长了，太长了就酥了，就不成形了，一般就半小时吧（时间按牛肉的大小），筷子能很快的扎 ...

谢谢晶晶妈.我那天牛肉卤了有2个小时了,太酥了.原来只要半小时就够拉,下次知道了.
另外前天学你样做了个茭白丝炒鳝丝,受到爷两的一致好评.继续向你学习..

一口气从第一页起看到这里，评价两个字：厉害！我准备从卤水菜学起。请问大厨，这是不是初级的内容？.

罐装的甜玉米粒哪里有卖呀? 看得好心动呢!.

袋装的速冻美国玉米也可以．今天我用亲昵料理机作了葡萄汁，加了冰块，蜂蜜，就一个字：爽．比榨汁机操作起来方便多了，清洗也方便．葡萄籽都沉淀到杯底了.

，桐庐回来啦，每次到了外面就不想回家，感觉外面真好！.

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原帖由 云323 于 2008-8-15 09:46 发表
楼主啊：无意中看到一个帖子，好象你女儿今年升预初，我儿子今年升初三。真想和你订娃娃亲啊！！太佩服你了！一些家常菜都被你弄的多姿多彩（其实找不出适当的词形容）。我一定好好培养我的儿子。（他现在已很令我骄 ...

我感觉你好棒的，每天的菜都是清清爽爽，不像我，每次都瞎做的

偶家的是野蛮女友，你这媳妇不？ .

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原帖由 狗狗妈咪 于 2008-8-15 14:28 发表
一口气从第一页起看到这里，评价两个字：厉害！我准备从卤水菜学起。请问大厨，这是不是初级的内容？

，如果给人家看到你这么叫我，我要挨揍的啦

卤水很方便，飞水，料放进去烧，一点也技术问题，冷菜系列，我喜欢当零食吃 .

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原帖由 云323 于 2008-8-16 21:28 发表
袋装的速冻美国玉米也可以．今天我用亲昵料理机作了葡萄汁，加了冰块，蜂蜜，就一个字：爽．比榨汁机操作起来方便多了，清洗也方便．葡萄籽都沉淀到杯底了

，那天别人送了一盒葡萄来，偶不在家，听说，女儿剥了葡萄的皮，去了籽，象你说的，放了冰块和蜂蜜，很好吃的，可惜，偶没吃到

昨天在桐庐买了葡萄，上海真的没法比的，可惜，总有吃完的时候

等会儿，偶用美国玉米试试看，看玉米汁的味道如何？ .

，用美国玉米粒也能做出玉米汁，谢谢云，做法和罐装一样的

发现现在越来越烧不出什么菜来了，有时，烧好了，他们俩也不是很想吃了

绞尽脑汁，还是想不出，本来想烧个丝瓜炒蛋和盐水虾，突然想来个丝瓜炒虾，不知道味道如何？

果然味道不错，丝瓜中有虾的味道，很清爽，先炒丝瓜，盛起来后，在炒虾，虾差不多的时候，在放丝瓜，放一点点水进去，烧开即可.

寿司一直是我想学的，不过迟迟没有动手。鸳鸯寿司样子不错呢!.

昨天的菜：霉干菜烧肉，电饭煲盐居鸡（网上学的），红烧昂刺鱼，美芹炒虾仁，糖醋藕片，萝卜咸肉汤（咸肉是自己腌的，特香）.

引用:

原帖由 云323 于 2008-8-18 08:24 发表
昨天的菜：霉干菜烧肉，电饭煲盐居鸡（网上学的），红烧昂刺鱼，美芹炒虾仁，糖醋藕片，萝卜咸肉汤（咸肉是自己腌的，特香）

，你家怎么那么多的菜啊？最近我超级不想做菜，心里有点烦，没动力了，可以到你家来吃饭吗？.

昨天连着中午和晚上。双休日我都是上午一次烧好的。本来想去你那买调料的，结果看奥运比赛了。等凉快点再去采购。.

还想问下楼主，你做寿司的紫菜在哪买，有没有现成的寿司醋。儿子特喜欢吃寿司，以后也决定自己做了。明年儿子中考，我能出力的只能是在吃的方面多动脑筋。所以，每天上班第一件事就是看你的帖子，加油啊！.

同学的家长叫我儿子白面小书生，应该配野蛮女友的。暑假里碗都是他洗的，明年暑假我要教他烧菜。我不希望儿子是书呆子。也要上得厅堂，下得厨房！不过绝对不是娘娘腔！.

，偶也是这么想的，不能让孩子只知道读书，该做的让她要学会，最起码偶不在家，她自己能吃到饭

大一点的超市，如大润发等都有那个紫菜的，也有卖寿司醋的，一般都在冰箱的附近。

最近女儿越来越胖了，真的，肚子都出来了，所以，偶 .

所以，动物内脏要少吃！.

现在不注意，就是为孩子人到中年埋了棵定时炸弹.

这几天做了卤水牛肉和鸭膀，味道真的非常好，我可能牛肉煮的时间长了，切下来都碎了，不过儿子说很好吃，谢谢了.

很关注晶晶家的厨房，很受启发，想问一下，什么是泡打粉，和发酵粉有啥区别，好像超市里没看到吗？平时不大弄面食的，所以不知道。.

引用:

原帖由 云323 于 2008-8-18 11:35 发表
现在不注意，就是为孩子人到中年埋了棵定时炸弹

恩，恩，以后一年吃一次，你要监督我哈 .

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原帖由 yangjun6910 于 2008-8-18 16:04 发表
很关注晶晶家的厨房，很受启发，想问一下，什么是泡打粉，和发酵粉有啥区别，好像超市里没看到吗？平时不大弄面食的，所以不知道。

泡打粉---化学合成的膨发剂,烘焙中做蛋糕会用到.中点中油条等也有用这个的.
发酵粉---植物中提炼的天然膨发剂,烘焙中做面包用的.中点中馒头/包子用到.

泡打粉我是在家附近的环球买的

偶这人比较懒，所以，一般东西都是在家附近买的比较多，如果没有材料，偶情愿不做，也懒得到处去找材料，要么就是网上直接购买.

今晚上吃的是粥，

隆重退出好吃的清凉黄瓜，偶女儿看我做的时候，一股谁要吃的表情，可等我晚上要吃的时候，发现已经被她一条黄瓜吃完了

黄瓜两条，八角2个，红干辣椒2个，盐适量，糖少许，生抽适量，醋适量（生抽多些 ）

做法：1、八角和红干辣椒加水煮开，待颜色转为淡黄色后，关火晾凉

      2、黄瓜自己随意切

      3、黄瓜表面抹适量盐腌制10分钟

      4、步骤1晾凉的汤水加入材料中的盐，糖，生抽，醋调味，味道要稍微重一些

      5、腌好的黄瓜放入步骤4中配好的汤水，密封放入冰箱隔夜吃，酸酸，脆脆，冰冰凉凉

早上不知那根筋搭牢了，看着那些盐水虾，把虾也放进了浸黄瓜的水中，放进冰箱，晚上回来吃，味道还不错。

女儿不大愿意吃粗粮这类的，因为吃粥，肚子比较容易饿，所以，一边看着奥运，一边做着南瓜卷刀切，发酵不是我的强项，中式点心每次都是根据感觉来放，每回一被人问到具体份量，就晕乎。或许应该改改这毛病，可又觉得那样的话，做饭也实在太麻烦了。就这么大的刀切，偶吃了6个，半夜三更的，吃这么多，不胖才怪呢，唯一的缺点就是不够甜（偶家比较喜欢吃甜的）.

晶晶啊，这个黄瓜看上去8错，下次我也试试，我喜欢这样的小菜！.

支持晶晶乐！！！
非常崇拜！！！坚决向你学习！！！
已经把前面的菜谱都整理打印了，并且办公室和家里各一份。烤箱是早就买好了，但是用处一直不大，因此决定按照晶晶乐的配料先把材料买齐，本周就准备进行方块饼干的实验，到时候再来汇报。.

现在就想偷偷溜回家开始学习烧菜了。晶晶乐啊，你让我对办公室的工作毫无兴趣，就想着赶紧回家给老公和孩子烧上一桌可口的饭菜！.

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原帖由 君子茉莉 于 2008-8-19 09:35 发表
支持晶晶乐！！！
非常崇拜！！！坚决向你学习！！！
已经把前面的菜谱都整理打印了，并且办公室和家里各一份。烤箱是早就买好了，但是用处一直不大，因此决定按照晶晶乐的配料先把材料买齐，本周就准备进行方块饼 ...

，谢谢你。建议你哈，不要做那个方块饼，味道没有那个杏仁和开心果的好吃， .

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原帖由 君子茉莉 于 2008-8-19 09:37 发表
现在就想偷偷溜回家开始学习烧菜了。晶晶乐啊，你让我对办公室的工作毫无兴趣，就想着赶紧回家给老公和孩子烧上一桌可口的饭菜！

说实话，偶在单位想着回家烧饭，在家就想着上网，啥也不想干.

昨晚的菜：酱鸭（煌上煌的），糖醋小排，炒江豆，咸蛋拌豆腐。今天老公出差，和儿子：拍黄瓜，牛排（元盛的）。.

俺在单位想着回家烧饭，在家里就喜欢绣十字绣。.