神了，不过有这么贤惠的老婆，老公会不会变成大胖子呀，整天面对如此美食岂能坐视，哈哈.

这款蛋糕在樱那里看到后想做很久了,一直在想是不是要买个木框做，没想到你做了,不错呢~~赞的~.

请教下,柠檬汁是自己做的还是买现成的呢?.

刚巧前几天买的新鲜柠檬，自己挤的汁。.

我也是藏着这个方子很久了，一直心痒想做，直接倒在土司盒里烤的。
你是西点方面的高手，以后有问题的话要向你请教。.

确实全家都是胖子。.

看电视学来的，材料：

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-4-25 20:40 编辑 ].

是4－6月间会上市的海里的毛虾，肉质没有条虾紧实，并且肠子里泥沙比较多，不适合红烧或做油爆虾，但是剥成虾仁，挑去沙肠，上浆冷藏滑炒后能有条虾的口感，而价钱还不到条虾的一半呢。.

蛋液要先和隔夜的米饭拌匀，等一下炒的时候蛋花才会均匀分布。.

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火腿、豆腐、滑菇、芦笋汤，不用味精，清爽而鲜美。.

已经出过水的肉肉.

给个特写，一定要选这种五花肉。.

这肉块头超大，看着都害怕，呵呵

[ 本帖最后由 xyc18 于 2009-4-25 21:04 编辑 ].

引用:

原帖由 看云 于 2009-4-13 11:21 发表


第一发酵以后，面团拿出来，排气，整形，包上保鲜膜，醒20分钟，然后分割，整形，放在烤盘里。烤箱里放一杯开水（不要通电），把烤盘放进去，关烤箱门，等面包坯发到原来的两倍大，就说明2次发酵好了。把水拿出来 ...

我也遇到这样的情况，无论是面包机做还是烤箱做，都发不到两倍大，不知道是不是酵母不好，请问大家用的是什么酵母。.

好帖，寻觅很久了。准备空了就按楼主方子试试看，不明白再来请教，先谢谢了.

我用安琪的。.

几天不来，你又做了这么多好吃的啊！

天啦，我都可以想象你们家小宝大吃的样子，再弄高油增肥的东西，下次匀点给我们哈哈吧。

对了，欧尚总统奶油特价29，我们昨天买的。

[ 本帖最后由 石榴石 于 2009-4-28 15:33 编辑 ].

问个问题，面包烤好后闻着有股酸味，是为什么？二次发酵没闻着啊.

又来请教。做了几次面包都很成功，但女儿问我，为什么每次的面包味道一样呢，我也搞不懂，明明配方不一样，但出来的味道都差不多，这是为什么呢？.

眼光哈好，五花肉就是要挑这种.

呵呵，我觉着你家哈哈刚刚好，我家的太肥了，目前减肥困难，虽然运动量很大，但以前胃撑的很大，现在老是东寻西找的捞东西来吃。
1升装的总统卖这个价？晚上我要 。
估计发酵过头了，这个天二次发酵时间不要太长，北方有加碱的方法来纠正的，不过蛮难控制的。.

需要选些原料变化比较大的方子，
面包机的话甜面包程序、法式面包程序，或是其他面包程序所选用的材料有区别的，出来的东西不一样，
我前面上的方子基本都是适合甜面包程序的，材料上细小的差别，在成品上区别不大，
另外可以通过改动花式面包馅料的办法来讨女儿欢心。.

嘿嘿，这个俺擅长，俺有个同事老家专门开养猪场的，常常向我传授经验，除了肉要五花，猪皮一定要粉嫩细腻，这样的肉肉肯定嫩。.

这个做起来很简单，材料：布丁料一袋、牛奶500g，糖40g，芒果丁若干。
做法：1 牛奶430g小火加热
2 牛奶70g＋糖40g＋布丁料一袋拌匀
3 2加入1中，继续小火加热至稠厚
4 奶糊倒入模具中，芒果丁放奶糊上，冰箱冷藏2小时
PS：如果有客人来，芒果放模具底部，再倒奶糊，冷藏后倒扣脱模，卖相好看。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-9 20:11 编辑 ].

特麻烦，先做老面：
高粉:300克
糖:60克
1个蛋+奶:180克
盐:4克
酵母:1小匙
奶粉:20克
黄油:30克
揉到面筋扩展状态就行了,发酵到两倍大后.分割成100克一份,用不完的保鲜膜包好放冰箱冷冻.随用随取.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-1 00:01 编辑 ].

方子：450吐司+1个水果条（我没水果条，用了个6寸的乳酪盒）
高粉：300克
老面：100克
盐：5克  
糖：40克
奶粉：20克
1个蛋+奶160克
黄油：25克
酵母：5克

裹入油：黄油130克

奶酪馅：
奶油奶酪：150克
糖：30克
奶油奶酪软化加糖打均即可.

做法：1 面团揉至扩展阶段出筋即可，冰箱冷藏1小时
2 面团擀开，放入黄油片，叠被子2次，冰箱冷藏1小时
3 面团擀开，抹上奶酪陷，折3折，冰箱冷藏半小时
4 面团擀成长条形，切成6长条，编2股辫子3个
5 发酵至2倍大
6 160度上下火，下层，40分钟（有盖土司盒180度）
7 烤完焖5分钟，脱模

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-1 00:33 编辑 ].

不知道是反复冰箱冷藏的原因，或是黄油叠了被子，发酵用了平常2倍的时间，等进烤箱已经11点了。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-1 00:31 编辑 ].

烤箱很小，温度很高，只能用下火，否则肯定糊顶。.

总算好了，面包烤后会出油，脱模到很容易。
味道确实不错，已经打呼噜的老公闻香而来，知道立马吃不好，但2个人还是站在厨房直接把小的消灭掉了。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-1 00:38 编辑 ].

这款面包料多实在，口感香甜松软，除外容易长膘及制作耗时的问题，总体感觉超过北海道。.

勤劳的人儿，
会做金砖的我特别葱白。.

请问lz这种布丁粉哪里又买？.

这个，是上次去普吉的时候从那边的家乐福超市买的，国内的话要看看大超市的进口食品部。.

今天同事过来玩，做了讨巧的批萨，省心省力又好吃。
材料: （可以制作8寸PIZZA一个）
饼皮——
面粉 125克 （中筋）
温水75-80克（根据面粉吸水量稍作调节）
干酵母 1小勺
白糖 2小勺
盐 1/4小勺
黄油 15克

酱汁——
洋葱 1/4个到半个
大蒜 3-5瓣
番茄沙司 4大勺
水 4大勺
黑胡椒碎 1小勺
盐 1/4小勺
牛至叶 1小勺（PIZZA草）
黄油 15克（也可以用1.5大勺左右植物油代替）

另：马苏里拉奶酪（刨丝或者切薄片） 80-100克

另：菠萝，培根，玉米，青豆，胡萝卜丁（这些内容根据喜好准备吧）

制作饼皮——
1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入慢慢揉进面团，揉至面团比较光滑即可
2.揉好的面团，放到温暖湿润处发酵至原来2倍大左右

制作酱汁——
1.洋葱，大蒜剁碎
2.锅内放黄油或者植物油，下洋葱炒出香味，加入蒜末炒出香味，将其余酱汁材料一一加入，翻炒均匀，收浓汤汁即可

制作PIZZA——
1.面团取出，用擀面杖在案板上擀成和8寸PIZZA盘大小差不多的圆面片，放入PIZZA盘，再用手慢慢推理面片至铺满整个PIZZA盘底
（喜欢有边的PIZZA就把面片推到高出底部，再反折下来做成边缘，也可以就直接把面片整理得和PIZZA盘底一般大小就可以了）
2.用叉子或者牙签在面皮上扎孔，以免烤制过程中饼底鼓起
3.把PIZZA酱汁均匀的涂抹在饼底上，边缘就不要涂了，酱汁上撒一些奶酪丝，大约20克左右即可
4.把准备好的各种材料铺上去
5.烤箱预热190度，烤箱中层18-20分钟左右，取出PIZZA面饼，将其余的马苏里拉奶酪撒上，再入烤箱190度，5分钟左右，奶酪丝化掉即可。

PS：关于匹萨酱，我只用了番茄沙司，这样整个过程就非常简单了。.

非常便宜的青砖鱼，3条4块5，用黄酒、酱油、糖、香辣酱腌制1天以上，先烤一下，然后用剩余的酱汁小火煮一下，入味而鲜香。.

擅长煮香辣火锅的同事推荐的，专门到食品一店觅来的宝贝。.

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这个鱼，我一般都是放咸菜红烧的，烤的没试过。香辣酱诱惑的。.

原料（6寸海绵蛋糕的量，可做纸杯蛋糕12个）：全蛋2个、细砂糖80克、盐2克、低粉70克、色拉油15克、牛奶15克。

做法：
⒈将鸡蛋放入碗中，边打边加入细砂糖和盐搅拌均匀。
⒉用隔水加热的方式将蛋液加热至40度左右离火。
⒊用电动打蛋器快速打至蛋糊体积变为原来的两倍，然后换慢速搅至发白的浓稠状，这时用刮刀刮起蛋糊，用手划过后出现的沟不会自动合起来。
⒋倒入过筛的低粉并拌匀。
⒌取1/3的面糊与色拉油一起拌匀，再将拌好的面糊反倒入剩余的面糊中拌匀。
⒍加入牛奶继续拌匀。
⒎将面糊倒入纸杯中，轻磕出空气后入预热150度的烤箱，中层，上下火，10分钟左右。.

前两天的照片了，补发上来。
蛋网是我小时候用过的珍品，蛋是难得的草乌骨蛋。.

送了100朵花给你.

再接再励啦.

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送花。 .

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