最近试了三个菜，这个椒盐排条怎么能打干呢？我觉得很疑惑哦，好像怎么拌都有粘稠状的物，不知道是不是料酒啥的放多了。最后盐放多了，儿子嫌太咸了，觉得没外面买的好吃。
凉拌茄子深获好评，不过儿子还是不吃的。但把调料拿去蒸的方法不错哦，今天做的拌凉皮也先把调料蒸了蒸，味道超级好，不过儿子还是不吃。
蒸肉丸好像还比较成功，儿子终于吃了点。
谢谢分享。.

昨晚用一诺妈腌制椒盐排条的方子做了清蒸肋排，倒了点酱油蒸，也一样很美味哦，主要是大热天的不想油煎，偷一下懒啦LG、BB和我3个人干掉了一碗。.

引用:

原帖由 羿宝宝的妈妈 于 2010-8-12 10:45 发表
昨晚用一诺妈腌制椒盐排条的方子做了清蒸肋排，倒了点酱油蒸，也一样很美味哦，主要是大热天的不想油煎，偷一下懒啦LG、BB和我3个人干掉了一碗。

好办法啊，请问蒸了多长时间呢？.

我让卖肉的把肋排斩得小一点，蒸了大概20分钟，另外把一诺妈的方子稍微改良了一下，放的是整个鸡蛋，不像一诺妈放的是蛋黄，主要是方便，同时加生粉搅拌好后放冰箱里腌制，蒸时倒点豆豉鲜酱油，鲜酱油也可.

再来一个改良的肉圆鸡毛菜汤
用一诺妈妈做肉圆的方子，加入嫩豆腐，一般是一半豆腐，一半肉糜，喜欢吃肉的，可以肉多一点，放入鸡蛋上浆，最后烧一锅水，把做好的豆腐肉酱，做成一个个小肉圆汆到开水里，最后放入鸡毛菜，也蛮清淡的，我比较懒惰啊，不喜欢开油锅，家里的菜尽量清蒸和烧汤.

引用:

原帖由 羿宝宝的妈妈 于 2010-8-12 14:07 发表
再来一个改良的肉圆鸡毛菜汤
用一诺妈妈做肉圆的方子，加入嫩豆腐，一般是一半豆腐，一半肉糜，喜欢吃肉的，可以肉多一点，放入鸡蛋上浆，最后烧一锅水，把做好的豆腐肉酱，做成一个个小肉圆汆到开水里，最后 ...

谢谢阿。真是好办法。.

这个帖子真好啊，很实用的。.

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原帖由 一诺妈 于 2010-7-28 12:15 发表
那你还是直接像平时一样红烧吧，不用蒸了。
用高压锅蒸是为了省时间，而且不用另外加水，如果没有高压锅，也就不存在省时间一说了，还是像平时一样烧吧。

家里买了高压锅几乎就是闲置的，这下可派用场了。请问一下大概蒸多久呢？因为高压锅没法打开看的。给一个参考时间。.

20分钟左右。.

20分钟左右.

谢谢热心的一诺妈！明天就试。.

上个星期六做了一诺妈的剁椒鱼头，家人超喜欢。我顶贴~~~.

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原帖由 一诺妈 于 2010-1-29 11:09 发表
我平时都是蒸来吃的，比较简单。同时准备一只小碗，小碗里放入糖，酱油，生姜末，炒菜油，鸡精，一起放进蒸锅蒸，蒸到茄子酥软，拿出来用筷子撕碎挤掉些水份，然后把蒸好的调料拌入，就好了。我爸喜欢这样吃，我是跟 ...

昨天凭着记忆做了这道菜，好像酱油放多了，有点咸，还有就是那个茄子皮很老。不过宝宝很喜欢吃。

神厨，什么时候再上新菜呀。.

羿妈妈好聪明的。也上几个菜好不？.

表扬的动力好大哦，呵呵。那我也屁颠屁颠地来一只烤麸吧。把买回来的整块烤麸在水里煮一会，然后到自然水笼头下冲洗，一边冲一边挤压，把烤麸里的泡沫挤出来，不能全部挤干净，适当就行，用手把烤麸撕成一片一片的沥干，不要用刀切。另外泡点金针菜、黑木耳、香菇、花生米之类的东东，泡好后用水煮一会，让木耳糯一点。起油锅，放入烤麸煸炒，然后再放入金针菜、黑木耳等煸炒，加入糖、酱油、盐，烤麸加糖后会出水，看水量，少的话再加点水，用小火烧，烧至水快干的时候加入麻油用大火快速翻炒，最后加点味精起锅。.

再来一个夜开花鳝丝羹，大家也把家里的拿手菜晒一晒啊，这几天一直为吃点什么烦恼呢。先把鳝丝用生姜油爆，盛起来备用，再把刨成丝的夜开花用油煸炒，煸至变色后加入水用大火烧，夜开花熟了后加入煸好的鳝丝略煮，用生粉勾芡，最后撒上葱花、盐、味精，浇上麻油出锅，根据个人喜好还可以撒点胡椒粉。蚕豆上市的时候还可以烧一个夜开花豆瓣羮。

[ 本帖最后由 羿宝宝的妈妈 于 2010-8-22 13:41 编辑 ].

两个菜谱都抄下来了，不好意思，菜鸟问一下什么是夜开花 .

夜开花也伐宁得啊。夜开花长长的、绿绿的，有一尺左右长，形状像丝瓜，但表皮不像的，像绿色的茄子，夜开花尽量买绿一点的，不要买发白的，发白的会老一点。口感就会下降了。.

我这个人是因为罪恶感才开始烧菜的 ，看到大家都把老公孩子喂得好好的，我那个叫汗颜啊， ，所以最近一直在旺旺学习呢。
看了你的形容，我大概知道了是个什么东西了。反正如果不是，我就问卖菜的要夜开花就行了。
送花了，谢谢。再上点菜不？.

其实真的要谢谢一诺妈，自从明白了怎么浆肉以后，我烧菜的水准大有提高，前几天做的一只苦瓜炒牛柳获得LG的好评，吃到恨不得把最后的汁拌饭吃。把苦瓜切成块（不能吃苦味的可以用盐腌一下），把牛柳也用椒盐排条的方法加点酱油和生粉上浆，放在冰箱里备用，把锅烧热，倒入油和牛柳炒至7、8分熟盛起备用，炒苦瓜至7分熟倒入牛柳一起翻炒，放点“老干妈”豆豉油辣椒翻炒，最后放点盐和味精出锅。.

我也是，上次也是烧牛肉，老公说这个牛肉怎么这么好吃，只是我不太喜欢放生粉，所以不是很嫩，宝宝嚼不动。 看来下次要放点生粉了。.

谢谢，我收藏了啦，希望再有好的菜介绍.

引用:

原帖由 羿宝宝的妈妈 于 2010-8-24 13:46 发表
其实真的要谢谢一诺妈，自从明白了怎么浆肉以后，我烧菜的水准大有提高，前几天做的一只苦瓜炒牛柳获得LG的好评，吃到恨不得把最后的汁拌饭吃。把苦瓜切成块（不能吃苦味的可以用盐腌一下），把牛柳也用椒盐排条的方 ...

哎呀，那么牛柳炒出来很嫩吗？能说说具体操作的步骤吗？

[ 本帖最后由 曹若冰 于 2010-8-24 19:20 编辑 ].

1，是这样切的。
2，打成这样也差不多了，待会再拌上些生粉就会干了。
做得很好哦.

前几天，晚餐没做饭，煮了点粥，炒了个馒头，很好吃的，非常挑食的儿子也很赏脸呢，这个炒馒头是婆婆家乡的做法，我也贴上来大家试试吧。
1，京葱两根，切成菱形的小片。大蒜若干，切碎。
2，高庄馒头两个，切成蚕豆大小的丁。
3，打3个鸡蛋。
4，把打好的鸡蛋倒到切好的馒头丁里拌匀。
5，炒锅烧热，放油，先把京葱和蒜一起下锅炒出香味。
6，再把拌好的馒头丁倒入，翻炒，加盐，不断翻炒，会越炒越香，还会有点点焦焦的，最后出锅时洒点鸡精就大功告成了。

挺好吃的，很香。.

嗲格，今晚回家做高庄馒头，明早做给儿子吃.

高庄馒头是不是到超市买呀？.

谢谢热心的妈妈们真愁不知道烧什么菜吃呢！这个星期六多做几个.

是在超市买的。我还不会做高庄馒头。.

把买回的牛菲力切成条状，要买鲜红的牛菲力，会嫩一点，不要买深红的，在水里浸2个小时左右，装在淘箩里沥干，加蛋黄、红酒、盐、味精、老抽酱油(不放老抽颜色会很浅），顺着一个方向搅拌，最后摔几下，像做椒盐排条的方法，再加点生粉搅拌上浆，放在冰箱里。等第二天再做。.

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原帖由 羿宝宝的妈妈 于 2010-8-26 14:05 发表
把买回的牛菲力切成条状，要买鲜红的牛菲力，会嫩一点，不要买深红的，在水里浸2个小时左右，装在淘箩里沥干，加蛋黄、红酒、盐、味精、老抽酱油(不放老抽颜色会很浅），顺着一个方向搅拌，最后摔几下，像做椒盐排条 ...

谢谢谢谢，你真聪明。.

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原帖由 一诺妈 于 2010-8-25 11:01 发表
前几天，晚餐没做饭，煮了点粥，炒了个馒头，很好吃的，非常挑食的儿子也很赏脸呢，这个炒馒头是婆婆家乡的做法，我也贴上来大家试试吧。
1，京葱两根，切成菱形的小片。大蒜若干，切碎。
2，高庄馒头两个，切成蚕 ...

啊！惊喜地发现一诺妈又发好菜谱。.

引用:

原帖由 曹若冰 于 2010-8-26 18:38 发表

谢谢谢谢，你真聪明。

有同感，羿妈很聪明的。.

昨天做了剁椒鱼头，发现鱼头要趁热吃，冷掉以后鱼肉口感差好多。 老公一看到鱼头就说：“ 哟，和饭店一样了” ，后来看到我在旁边偷吃，又说：“不能让你烧菜了，否则又要胖了”.

引用:

原帖由 你好一妈 于 2010-8-27 07:48 发表
昨天做了剁椒鱼头，发现鱼头要趁热吃，冷掉以后鱼肉口感差好多。 老公一看到鱼头就说：“ 哟，和饭店一样了” ，后来看到我在旁边偷吃，又说：“不能让你烧菜了，否则又要胖了”

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大家有没有发现，炸排条的时候，先炸熟捞起来，等冷一下再炸，这样会更好吃。.

来汇报成绩，今天烧红烧大排，早上用做排条的方法腌了大排，晚上烧了红烧大排，里面放了白萝卜，蛋，宝宝说很好吃。 我还腌了排条的，准备明天炸。.

谢谢一诺妈.

习惯了看图片跟着做，文字的看起来好累.

顶一下啊！.

我的收藏还在！顶一下！嘻嘻~~.

今天突然想起去旺旺看看，点开论坛，虽然速度有点慢，但是内心的惊喜难以言表啊。哈哈哈，又到一诺妈妈这里晃啦。.

呵呵，我也进来晃啦，复习一下。.

都进来晃晃，中午真愁不知给女儿烧什么，刚看到炒馒头，就他了，开动！.

好吃不？女儿赏脸不？.

我婆婆家北方人，对高庄馒头的吃法还挺多的。闲着也在是闲着，再贴一个高庄馒头的吃法吧。

我们家买高庄馒头一买一大堆，刚买回来的馒头就蒸热了吃，挺好吃的，放了几天以后的馒头吧有点发硬了，这个时候就煎了吃。
方法：
1，打三个鸡蛋，放盐，略有咸味即可。
2，把馒头切成片，厚度么食指指甲盖那么厚（指尖到小月亮的距离）就行了。
3，坐锅倒油（平时炒菜那么多油就行了，可不是油锅哦），将馒头片两面都在鸡蛋液里浸一下，待油七成热的时候放入，中小火煎成两面略黄即可。
注意哦：馒头片浸入蛋液时不要时间太久，两面一沾满鸡蛋就拿出来，馒头很吸液体的，时间久了馒头就烂兮兮的了，也不要先浸好再做，要边浸边做。蛋不够加蛋，油不够倒油，技术含金量不高，菜鸟也没问题。.

很给面子，一盘吃了一大半
我烧了两个馒头，用了五个鸡蛋，操作中有点失误，我先是打了三个蛋，直接打在了馒头里，等我要拌的时候发觉有点不对，再看了看帖，只好另外在打两个鸡蛋，搅拌后倒进馒头里，
哈哈，小插曲一段
女儿还问我怎嘛想出来这样烧的，我告诉她是网上阿姨教的，
她说，噢，又是旺旺！.

引用:

原帖由 一诺妈 于 2011-8-15 16:49 发表
我婆婆家北方人，对高庄馒头的吃法还挺多的。闲着也在是闲着，再贴一个高庄馒头的吃法吧。

我们家买高庄馒头一买一大堆，刚买回来的馒头就蒸热了吃，挺好吃的，放了几天以后的馒头吧有点发硬了，这个时候就煎了吃 ...

这个做法我妈妈以前常这样做给我们吃，又香又脆，很灵的！.