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2009-8-8 16:19
上周给CC交了一次作业,第一次做所以有很多欠缺的地方。并且在凹造型的时候留下了我的魔爪印，嘿嘿~~下次做的时候会改进。不过还是想让这里的TX猜猜~
当当当~~~公布答案啦~~这个淡紫色的小东西是用葡萄汁做的果汁霜,之所以下面有深紫呢是因为我的作业没做好,没有把这些果汁打发全面,在底部残留了些液体,造成最后沉积下来了。话说这个果汁霜是用来干吗的呢？可以用来装饰在蛋糕上面，当然也可以给小朋友吃着玩儿~
冰皮月饼的方子(来自君之)
【冰皮豆沙月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-8-9 20:12 编辑 ].
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.就是想知道答案,才又上来了. 
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，我还正琢磨着是一颗颗地剥葡萄皮掏籽籽还是统统的放进料理机里榨汁。貌似做法还比较简单，工具买回来先拿这个试水
，粘米粉是什么？如果不是和糯米粉写在一块儿，我肯定以为是一回事呢. 
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