这个是昨晚做的，杏仁软乳酪饼干。我一见到方子就立刻爱上了它。昨晚一共做了2炉，放冰箱后早上吃味道是非常的好，而且昨晚做好后那个甜香味啊，我就是闻着这个味道睡觉的。以前我做好点心 后让我老公带点给他同事尝尝，他没一次肯的，今天他吃过后自己要求带一盒去给他同事吃。估计他也觉得好吃了
杏仁芝士饼（来自蔻蔻的方子）
原料：
低筋面粉50克、糖粉10克、黄油40克、杏仁片40克、奶油奶酪150克、 细砂糖40克、全蛋1枚、
牛奶15克（1汤匙）、香草粉1/8茶匙、蜂蜜15克（1汤匙）、柠檬汁10克
做法：
1、室温软化黄油致可以用手轻按出小坑。将15克杏仁片用擀成细碎末（这个我直接就用杏仁粉了）。8寸方形慕斯圈底部包上锡纸，并并用烤盘托住。（我直接放在刚买的8寸方形的深烤盘中了）
2、低筋面粉与糖粉混合均匀后，加入25克室温软化的油，用手轻轻揉成均匀的小细颗粒，加入10克（约1茶匙）打散的蛋液、牛奶，接着用手搓成细的面粉粒。
2、再加入擀碎的杏仁片拌匀成面团。将面团平铺在慕斯圈里压平整。
以上的饼底部分我都是加了一倍的量，原方子的饼底是很薄的一层，我怕太腻了就自做主张的加了量，烤出来也很好吃。不过下次可以按照原来方子的量试试
3、奶油奶酪、15克隔水融化成液态的黄油、糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀（奶酪室温软化后我直接用手动打蛋器打的），再加入柠檬汁、剩余的蛋液拌匀。
4、将芝士糊倒入慕斯圈，轻轻往四周倾斜着弄平整。表面撒上剩余的杏仁片，再淋上蜂蜜。烤箱提前5分钟180度预热后，将托了慕斯圈的烤盘放入，烤25-30分钟后取出，待凉透后切成长方条即可。
这个杏仁乳酪饼放在冰箱冷藏后吃会更有嚼头
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本帖最后由 luer 于 2009-10-12 17:25 编辑 ].
