老公吃完晚饭，提抗议了，说这几天，肉吃太多，明天一个蔬菜，一个清蒸鱼，不开油锅了，我也省力了.

这个走油肉灵的，我想吃 很麻烦吗？怎么做的，教一下 感觉我家儿子肯定喜欢的。.

那边蒸蛋糕的好多同学叫你呢，快去看看.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-11 19:46 发表
这个走油肉灵的，我想吃 很麻烦吗？怎么做的，教一下 感觉我家儿子肯定喜欢的。

蛮复杂的

买五花肉要买五层比较明显的猪肉，洗净，猪皮上的毛要用刀刮干净。切成宽10公分长30公分左右（不要太窄的那种）；飞水，最后锅里放水开始煮肉，肉只要煮到5--6成熟，用筷子扎不是很容易扎进就可以了。（肉汤不要倒，）肉从锅里拿出等水滴干，（也是用厨房用纸擦干）
1，另起油锅，油热了放肉煎（中火）到肉皮金黄拿起肉放到凉水里如果煮肉的汤是凉的也可以，泡1小时以上，（时间越长越好）要泡到肉皮发皱，发软，虎皮的效果出来了就可以再烧。
2，烧肉就很简单只要放少许料酒，酱油，糖，姜，葱，喜欢放八角回香的可以随意放。水要放到与肉基本平，烧开后转中小火到汤汁自己认为合适了就可以了。
3，把烧好的肉切成1-1.2公分厚长10公分的长条块码放在碗里肉皮在碗底，瘦肉部分在上，把肉汤淋在肉上，放锅里蒸。吃时把肉扣在盘里此时肉皮朝上，肉在下。
4，喜欢放蔬菜的根据自己的爱好随意放。例如放霉干菜扣肉，先把霉干菜要泡软洗净与（第2步）一起烧，菜放在肉上。扣在盘里菜在底部。

为了做这个菜，我一个下午全泡上面了，不过，一点也不油，很酥的.

海儿妈妈，啥时有空，到我家来，偶家烤箱借给你，包你成功了回家 .

这么麻烦啊，不过看过程就觉得肯定很好吃了，要等周末有空了才能做了
你家LG和孩子真有福啊，我都想把儿子送到你家寄养算了，那我就不用那么累了，到处学做吃的，因为他很瘦.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-11 20:13 发表
这么麻烦啊，不过看过程就觉得肯定很好吃了，要等周末有空了才能做了
你家LG和孩子真有福啊，我都想把儿子送到你家寄养算了，那我就不用那么累了，到处学做吃的，因为他很瘦

，可偶管不好学习，如果是个不挑食的孩子，估计刚来的一个月，至少可以胖个2斤吧 .

呵呵，基本上不挑食，再说了，看看你做的那些好吃的，他肯定都是喜欢的。我们过去不太讲究，吃的都是瞎混混的，所以他吃饭都不香。现在发奋学习做各种吃食，就是想把他养胖点 以前我们早饭天天都是牛奶面包，被同事严肃批评说我太懒，其实是又懒又笨啦，现在总算有点小小改进，家人得益，自己也从中找到不少乐趣，全赖WW上你们各位好老师啊！.

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-11 21:01 发表
呵呵，基本上不挑食，再说了，看看你做的那些好吃的，他肯定都是喜欢的。我们过去不太讲究，吃的都是瞎混混的，所以他吃饭都不香。现在发奋学习做各种吃食，就是想把他养胖点 以前我们早饭天天都是牛奶面包，被同 ...

，发现的早，没关系的.

看了这么多天介绍的美味佳肴,终于忍不住了,下午跑到酒店超市买回来一大堆工具,家庭烘培坊准备折日开张了..

晶晶乐,我今天煮了卤水鸡爪和鸭掌,还有鹌鹑蛋，本来想煮牛肉的,但觉得第一次尝试,还是拿比较容易煮烂的先试试,呵呵,还蛮成功的。我下午等你的回复没等到,后来我就在煮的时候放了一点茴香和桂皮味道也可以。以后我要向你多学习几道菜，从简单的做起，之后再跟你学做西点，呵呵！.

晶晶乐,我今天煮了卤水鸡爪和鸭掌,还有鹌鹑蛋，本来想煮牛肉的,但觉得第一次尝试,还是拿比较容易煮烂的先试试,呵呵,还蛮成功的。我下午等你的回复没等到,后来我就在煮的时候放了一点茴香和桂皮味道也可以。以后我要向你多学习几道菜，从简单的做起，之后再跟你学做西点，呵呵！.

汇报一下这两天的作业。昨晚结合你们好几个人的方法，做了牛尾罗宋汤，放了洋葱、土豆、胡萝卜、卷心菜、芹菜梗、蘑菇，用了番茄酱、牛奶、奶油、炒面调的，最后那个汤，儿子一气吃了两大碗，LG回家时说在门外就闻到香了.

今晚终于炸成功油条了
又在网上学习了好几个帖子，仔细研究了一下，这次是用了酵母，类似发馒头面的方法，只是面团和得很湿软的，据说要揉出筋来，于是加了点油，使劲地揉了一气，然后放一个小时，发得大了，再加点油，又揉一下，再放半小时，这回再拿出来一揉，居然出膜了，可以拉出很薄的膜耶，神吧，我觉得也不怎么费劲嘛，就出膜了？可惜我没有烤箱，不然是不是可以做面包了？然后就扔进去炸了，这回总算是发起来了，虽然还没有你的发那么大，但是口感肯定是油条了，里面也是一丝丝的了
剩下一点面LG说留下明早做飞饼，他说这个面和飞饼的面一样的，我也不知道飞饼的面是怎样的，以前都是超市里买回来他做的，不知道明天会成功吧，难道LG也被我们感染了跃跃欲试了？.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-11 19:33 发表
咖喱牛筋粉丝

后悔买油咖喱了，不好吃，还是百梦多的好吃，吃完了，就不买了

212001

建议买原装日本咖喱试试（九光百货和家乐福古北店都有买的），同样是HOUSE出品的咖喱，进口的色相味比国产的好多了。现在家里已经不用油咖喱了。
偷懒的话，可以买新雅的牛肉汤，那个牛肉已经煮好了，放些水和咖喱就可以做好了。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-11 19:15 发表

，大家都离得太远了，否则，这星期到我家，下星期到你家，然后闹哄哄的一起做，不是为了吃什么，就是为了那份感觉，多好啊

不会很远吧，只是家里不够大倒是真的，最好有一个这样的教室，周末有空大家AA制聚聚，买些素材烧烧，同道中人相信一定很开心的。
LZ你组织一下吧！.

晶晶乐,我现在又对牛尾罗宋汤这道菜感兴趣了,刚才到贴子看了,没看到具体的制作过程,能不能麻烦你再教我一下啊,谢谢.

引用:

原帖由 jjr_95 于 2008-11-11 21:48 发表
看了这么多天介绍的美味佳肴,终于忍不住了,下午跑到酒店超市买回来一大堆工具,家庭烘培坊准备折日开张了.

，蛮好叫我一起去的闹.

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原帖由 小祺祺 于 2008-11-11 22:00 发表
晶晶乐,我今天煮了卤水鸡爪和鸭掌,还有鹌鹑蛋，本来想煮牛肉的,但觉得第一次尝试,还是拿比较容易煮烂的先试试,呵呵,还蛮成功的。我下午等你的回复没等到,后来我就在煮的时候放了一点茴香和桂皮味道也可以。以后我要向 ...

聪明的孩子，没有老师也学的蛮好！悟性不错，做东西没有一成不变的，只有自己不断的创新，发现原来是这么简单，没什么了不起的 .

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-11 22:16 发表
汇报一下这两天的作业。昨晚结合你们好几个人的方法，做了牛尾罗宋汤，放了洋葱、土豆、胡萝卜、卷心菜、芹菜梗、蘑菇，用了番茄酱、牛奶、奶油、炒面调的，最后那个汤，儿子一气吃了两大碗，LG回家时说在门外就闻到 ...

罗宋汤我大概烧过5、6次，每次料都不一样，烧法也有些略有不同，不过感觉每次都蛮好吃的

你这汤如果不好吃也难，一是因为牛尾，二是因为奶油、牛奶

炒面我一般不放油炒的，因为我家都太胖了，你家儿子瘦，你可以加点黄油进去炒，你多让他吃点黄油的东西，肯定长胖很容易

我家星期天，我烧了3L电炖锅大半锅，结果一顿全解决了，几乎每个人都喝了三碗，最后，谁也不想动了 .

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原帖由 海儿妈妈 于 2008-11-11 22:29 发表
今晚终于炸成功油条了
又在网上学习了好几个帖子，仔细研究了一下，这次是用了酵母，类似发馒头面的方法，只是面团和得很湿软的，据说要揉出筋来，于是加了点油，使劲地揉了一气，然后放一个小时，发得大了，再 ...

可能的，估计在你的感染下，他很快也会参与进来，证明一点，他本来就喜欢厨房

我发现你的手劲很足的，我不行，所以，怎么也揉不出来，算了，我不做面包了。你不像我那样松，可能泡打粉少的原因。

飞饼不是这么做的，你这个最多就是那种油炸的饼。

飞饼是要用叠加法才能做出一层一层的。.

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2008-11-11 22:30 发表



建议买原装日本咖喱试试（九光百货和家乐福古北店都有买的），同样是HOUSE出品的咖喱，进口的色相味比国产的好多了。现在家里已经不用油咖喱了。
偷懒的话，可以买新雅的牛肉汤，那个牛肉已经煮好了，放些水 ...

，你说的那两个地方我都不认识。

新亚的东西买过一次，吃了后我的舌头麻麻的，估计是他们嫩肉粉等添加剂加了太多了，我就把他家给排除了，我还是喜欢自己瞎弄，弄成功了就很有成就感 .

引用:

原帖由 wjbbmmjj 于 2008-11-11 22:36 发表



不会很远吧，只是家里不够大倒是真的，最好有一个这样的教室，周末有空大家AA制聚聚，买些素材烧烧，同道中人相信一定很开心的。
LZ你组织一下吧！

，我没有组织能力的，在家里、在单位都是一路有人帮我铺好路的，再说，我是路盲，一出门就东南西北都不认识了 .

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原帖由 小祺祺 于 2008-11-11 22:52 发表
晶晶乐,我现在又对牛尾罗宋汤这道菜感兴趣了,刚才到贴子看了,没看到具体的制作过程,能不能麻烦你再教我一下啊,谢谢

我是这么烧的，也不知道是哪门子烧法，反正只要好喝就行
因为牛尾比牛肉味道更大，一定要让里面的血水全部出来。飞水后，再洗干净。重新用冷水煮，（我喜欢在里面加一罐啤酒）放半个生姜，洋葱切块放入，再放黑胡椒（要整粒的）。先炖了2小时吧（文火），然后把准备好的料倒进去，再烧个一小时，如果时间有，还可以继续烧，这个是随便你的。
准备的料：（可以随意，自己喜欢啥就放啥）
胡萝卜半个，土豆一个，番茄一个，山芋一个（主要是家里自己种的，平时没时间吃），卷心菜若干。先用少许油（不怕胖的就用黄油吧，这样更香），把卷心菜炒软盛出放碗里，再用油把番茄炒软，放胡萝卜、山芋块和土豆块翻炒，然后放原汤，炖1小时左右，再放番茄酱一大勺（也可以放油炒一下），一大勺鲜奶油，牛奶，最后放盐。烧开后即可。

烧好后，满屋子的香味。.

嗯嗯，一起学烘焙吧，不过明年想五月会计职称考,我要想想如何安排一下时间~~.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-11 18:59 发表

，给姐姐抱一下，体重不合格，姐姐要自卑的，

姐姐,我也想到你家去吃,我159CM/47.5KG,我看见你那个走过油的肉肉,嘴里就流口水呢,这个这个只在饭店吃过,在家是想都不敢想的,老公让我问你是厨师吗?.

你也强的,炸油条噢,我是不敢想的,我怕支那一大锅油,炸了以后浪费了~~.

引用:

原帖由 悠然 于 2008-11-12 08:47 发表
嗯嗯，一起学烘焙吧，不过明年想五月会计职称考,我要想想如何安排一下时间~~

中级已经报好名了啊？ .

引用:

原帖由 悠然 于 2008-11-12 08:51 发表

姐姐,我也想到你家去吃,我159CM/47.5KG,我看见你那个走过油的肉肉,嘴里就流口水呢,这个这个只在饭店吃过,在家是想都不敢想的,老公让我问你是厨师吗?

，标准身材闹，我是又矮又胖，不透露了，说了没人信的，以后见到不要吓到了哈

这个菜以前跟我老师学的，他在我堂哥结婚的时候，做厨师。

我不是厨师，不过，明年我想去学烹饪，不想学西点，因为只要有方子，有原料，有机器就能做了，烹饪就不同了，可以学到很多.

你有做菜的天赋呢，真的，那菜烧的一级棒噢~~你好好学吧，学会了教我一两招，我就回家够用了，我想学西点和中式点心~~.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-12 09:03 发表

中级已经报好名了啊？

没呢，汗，我报初级的~~我不是会计出身啦，去年刚考了个上岗证~~.

呵呵,就在澳门路上的,中午正好在红子鸡吃饭.
好大,东西很齐全,也很专业,既然买了,也就套牢了.,以后来一次集体采购吧.

引用:

原帖由 悠然 于 2008-11-12 09:14 发表
你有做菜的天赋呢，真的，那菜烧的一级棒噢~~你好好学吧，学会了教我一两招，我就回家够用了，我想学西点和中式点心~~

我老师也这么说我的，一般的菜，我都一看就会的，就是有时懒，不想做。 .

报告 晶晶老师 带鱼同学来了~~~  顺便带来了这两天早饭的作品 请老师批评.

我还喜欢烧的牛肉汤:
牛肉飞水后,洗净加水烧开后小火焖(加入姜),土豆和胡萝卜若干,白洋葱(一定要白的)煸炒,,加入已烧酥的牛肉汤里,最后加盐,少许六月鲜即可..

引用:

原帖由 悠然 于 2008-11-12 09:16 发表

没呢，汗，我报初级的~~我不是会计出身啦，去年刚考了个上岗证~~

为什么要学初级？我没读过，我也是半路出家，学校学的是机械制造，进单位做的资料，后来考了上岗证，就做了财务，不过，目前还处于登帐状态，曾经让我做会计，因为考虑到要照顾家，自己也不想忙，就推了，今年证书到五年了，可以报名中级了，我不想读，在我们单位这些证书都是没用的，读那么多干嘛呢 .

唉，你这还叫懒呀，俺是开了宝马也赶不上了~~.

引用:

原帖由 jjr_95 于 2008-11-12 09:16 发表
呵呵,就在澳门路上的,中午正好在红子鸡吃饭.
好大,东西很齐全,也很专业,既然买了,也就套牢了.,以后来一次集体采购吧

我想到九星，他们说那儿的碗又便宜又好看 .

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-12 09:25 发表
报告 晶晶老师 带鱼同学来了~~~  顺便带来了这两天早饭的作品 请老师批评

带鱼老师，你这两天不来，把我想的来

做的比我好嘛，看上去好香，肚子又饿了，还想减肥呢，泡汤了 .

九星？哪条路上的九星呀？.

九星是店名还是地方名?我也想买点,发现家里的碗五花八门什么都有,太杂了,以后每款起码买三个,这样一家三口也算一套,西西对筏老师?.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-12 09:27 发表


为什么要学初级？我没读过，我也是半路出家，学校学的是机械制造，进单位做的资料，后来考了上岗证，就做了财务，不过，目前还处于登帐状态，曾经让我做会计，因为考虑到要照顾家，自己也不想忙，就推了，今年证 ...

对呀，我是专科毕业，所以转行要一级一级来，我去年刚考上岗证，要过几年才能考中级呢~~.

引用:

原帖由 jjr_95 于 2008-11-12 09:25 发表
我还喜欢烧的牛肉汤:
牛肉飞水后,洗净加水烧开后小火焖(加入姜),土豆和胡萝卜若干,白洋葱(一定要白的)煸炒,,加入已烧酥的牛肉汤里,最后加盐,少许六月鲜即可.

超市牛肉太贵了，我不大舍得买，所以，我家猪肉吃的比较多

我好想去批发，然后，把冰箱塞满满的，时不时拿出来烧一点，多适宜啊.

引用:

原帖由 悠然 于 2008-11-12 09:31 发表
九星？哪条路上的九星呀？

好像是在闵行的，九星批发市场，据说，上海最大的.

九星可能在松江九亭吧,不是很清楚,知道在铜川路有家批发市场,好象近点.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-12 09:31 发表
九星是店名还是地方名?我也想买点,发现家里的碗五花八门什么都有,太杂了,以后每款起码买三个,这样一家三口也算一套,西西对筏老师?

以前不觉得，用用感觉蛮好的，可最近拍照了，感觉没有好看的碗，拍不出效果来。
拍照方形或长形的平底盘最好看了 .

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原帖由 悠然 于 2008-11-12 09:32 发表

对呀，我是专科毕业，所以转行要一级一级来，我去年刚考上岗证，要过几年才能考中级呢~~

初期没出来不好考中级的？

算了，还是先不考.

我也想你啊~~~ 想着再去晶晶那学点什么
饺子皮听豆爸用开水烫的,结果加多了水,加了很多干面粉才揉好,里面包了芹菜叶的,加了晶晶教的肉皮冻,哇哉,超级美味.....儿子老公吃到吃不动为止,还问我什么时候再做?
土豆饼果然好吃,我用黄油煎的,老公评价香酥脆就三个字,我听了还真消化不了了,老公可是从来不轻易评价我的美食的,哈哈哈 我从头笑到脚.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-12 09:25 发表
报告 晶晶老师 带鱼同学来了~~~  顺便带来了这两天早饭的作品 请老师批评

请问：你是用不粘锅吗？我今天早晨也弄煎饺，底都粘在锅子上了.

引用:

原帖由 jjr_95 于 2008-11-12 09:35 发表
九星可能在松江九亭吧,不是很清楚,知道在铜川路有家批发市场,好象近点

找到了，在漕宝路星中路，没人带，我肯定到不了那儿.